Імбирне печиво на день народження. Тішимо себе імбирним печивом

Імбирне печиво з давніх-давен вважається новорічною насолодою. Не стане винятком і рік Червоного Вогняного Півня. Пропонуємо до вашої уваги 5 найкращих рецептів імбирного печива, яке підійде на будь-який смак.

Класичне імбирне печиво

ІНГРЕДІЄНТИ

мед – 3 ст. л.
цукор – 2 ст. л.
імбир та кориця - по 2 ч. л.
мелений мускатний горіх і коріандр - по щіпці
сода – 1 ч. л.
масло вершкове - 70 г
яйце – 1 шт.
борошно - 1,5 скл.

Для глазурі:

цукрова пудра – 180 г
білок – 1 шт.

ПРИГОТУВАННЯ

У каструлі змішуємо мед, цукор та всі спеції. Ставимо на плиту і на повільному вогні, помішуючи, розтоплюємо до утворення бульбашок. Після закипання додаємо соду, щоб суміш піднялася, вершкове масло|мастило| і розмішуємо до повного його розчинення. Знімаємо з вогню і даємо охолонути. Наступний крок: додаємо яйце і добре розмішуємо. Додаємо муку|борошно| і замішуємо тісто. Даємо відпочити йому 10-15 хвилин. Розкочуємо тісто, вирізаємо фігурки і кладемо на лист з пергаментом. Випікаємо пряники 10-13 хвилин|мінути| при температурі 180-190 градусів.

Приготування глазурі:

Змішуємо цукрову пудру з білком у глибокій тарілці та збиваємо міксером до м'якої та повітряної консистенції. Отриману масу переливаємо в кондитерський або одноразовий поліетиленовий мішок та розфарбуємо готові імбирні пряники. Даємо застигнути глазурі (в середньому 1-1,5 години). Приємного апетиту.

Імбирне печиво без олії та цукру

ІНГРЕДІЄНТИ

щільного сиру – 200 г.
пшеничних або вівсяних висівок дрібного помелу -50 г.
яєчний білок – 1 шт.
цільнозернового борошна - 3 ст. л.
рідкої стевії, або кленового сиропу, або розігрітого меду – 1 ст. л.
меленого імбиру – 2 ч. л.
меленої кориці – 1 ч. л.
меленої гвоздики – 1 ч. л.
какао-порошку – 1 ч. л.
розпушувача – 1 ч. л.
По щіпці солі, мускатного горіха, кардамону

ПРИГОТУВАННЯ

Міксером змішуємо в мисці сир, яєчний білок, підсолоджувач та всі спеції. У цю масу втручаємо висівки, а потім починаємо підсипати борошно, продовжуючи замішувати суміш руками чи ложкою. Отримане тісто загортаємо в харчову плівку і прибираємо в морозилку на годину. Після цього розкочуємо тісто в пласт товщиною 4-5 мм, вирізаємо фігурки і кладемо на деко з пергаментом. Відправляємо лист у розігріту духовку на 12-15 хвилин. Випікати пряники за температури 180-190 градусів.

Імбирне печиво зі свіжим імбиром

Імбирне печиво зі свіжим імбиром. Фото: Соцмережа

ІНГРЕДІЄНТИ

2 склянки просіяного борошна
1 склянка цукру
100 г розм'якшеного вершкового масла
1 яйце
2 невеликі корені імбиру
5-6 суцвіть гвоздик
1 ч. ложка меленої кориці
1 ч. ложка розпушувача

ПРИГОТУВАННЯ

Імбирне печиво з шоколадом

ІНГРЕДІЄНТИ

Олія вершкове - 125 г
Цукор - 200 г
Ванілін - 2 г
Імбир – 80-90 г
Яйце куряче - 4 шт
Борошно пшеничне - 250 г
Сода – 1 ч. л.
Шоколад темний - 400 г
Родзинки - 200 г

ПРИГОТУВАННЯ

Розм'якшене вершкове масло|мастило| збити з цукром до однорідної маси.Додати ванілін і вбити по одному яйця, щоразу ретельно збиваючи. Подрібнити імбир за допомогою блендера або кавомолки, додати|добавляти| до масляно-яєчної суміші. Змішати борошно, що просіює, з содою. Всипати її глибоку ємність. Шоколад натерти на тертці або нарізати на дрібні шматочки ножем. Вмішати шоколад та ретельно перемішати. Родзинки вимити та обсушити. Додати в тісто. Присипати стіл мукою|борошном|, викласти на нього тісто і розкотити. Вирізати з тіста печиво формами. Викласти печиво на змащене|змазати| маслом|мастилом| деко і поставити в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 25-30 хвилин|мінути|.

Імбирне печиво з мигдалем

ІНГРЕДІЄНТИ

Борошно пшеничне - 250 г
Розпушувач тіста – 1 ч. л.
Сіль – 1 ч. л.
Олія вершкове (або маргарин, розм'якшений) - 200 г
Цукор (можна менше) – 150 г
Ванільний цукор – 1-2 ч. л.
Імбир (мелений) – 1 ч. л.
Яйце куряче (1-для тесту + 1 жовток для змащування) - 2 шт.
Молоко (для змащування) – 1 ст. л.
Олія (для змащування дека)
Мигдаль (подрібнений) - 50 г

ПРИГОТУВАННЯ

Яйце збиваємо з цукром, туди додаємо розм'якшене вершкове масло, продовжуємо збивати. В отриману суміш додаємо ванілін, рубаний мигдаль та мелений імбир. У однорідну масу починаємо підмішувати борошно з розпушувачем. Замішуємо суміш у еластичне тісто. Після цього поміщаємо тісто в пакет і прибираємо в холодильник на 45 хвилин - 1 годину. Розкочуємо тісто завтовшки 3 -5 мм, вирізаємо формами печиво. Щоб печиво було блискучим, розбовтуємо 1 жовток + 1 ст. л. молока та змащуємо. Викласти печиво на змащений лист і поставити в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 25-30 хвилин до золотистого кольору.

Імбирне печиво - рецепти, прикраса та зберігання його будуть докладно розглянуті в нашій статті. Історія походження цього надзвичайно популярного ласощів відправляє нас у середньовічну Англію.

Саме там якийсь невідомий чернець, бажаючи порадувати братів смачною різдвяною випічкою, випадково перекинув у миску з тестом баночку з дорогоцінними прянощами. Випічка вийшла настільки смачною, що рецепт швидко розійшовся по всій Європі, а печиво стало невід'ємним атрибутом Різдва. Було це майже 900 років тому.

Спочатку смачні імбирні печива мали форму круглих або овальних коржів. Два століття тому у Європі з'явилася традиція надавати їм фігурних обрисів. Особливою популярністю користувався пряниковий будиночок.

Середньовічні кондитери створювали їх казково красиві містечка. Визнаними лідерами у виробництві делікатесних пряників і печива з того часу вважаються майстри, що живуть у Пардубиці, Нюрнберзі і Торуні.

Імбирне печиво, відеорецепт від «Творчість на кухні»:

Класичне імбирне печиво з корицею

Як зробити імбирне печиво? Його зовсім не складно виготовити, перебуваючи у стінах власного будинку.

Набір мелених прянощів:

Гвоздика – 1 ч. ложка.
Кориця – 2 ч. ложки.
Імбир – 2 ч. ложки.
Чорний перець чи кардамон – ½ ч. ложки.

Покроковий рецепт виготовлення:

Рідку складову тіста готують, помістивши в блендер 200 г розм'якшеного вершкового масла, таку ж кількість цукрового піску та куряче яйце.
Просіявши пшеничне борошно (дві повні склянки з гіркою), всипають у неї половину чайної ложки соди і набір прянощів, а потім додають до неї вміст блендера.
Після перемішування одержують дуже м'яке та пластичне пісочне тісто.
Його температура повинна бути не вищою за кімнатну тому, упаковавши в поліетиленову плівку, його на чверть години відправляють на нижню полицю холодильника. Тільки за цієї умови воно буде оброблятися без проблем.
Охолоджений напівфабрикат тонко розкочують і, озброївшись формами, починають перетворювати безликий пласт, створюючи різноманітні фігурки.
За допомогою широкого ножа переклавши заготовки на лист, випікають печиво в гарячій (180 градусів) духовці. Цей процес має зайняти трохи більше чверті години.

Чим розписувати імбирні ласощі? Для його прикраси традиційно застосовують айсинг – цукрову глазур.

Створення класичної глазурі:

Білок, відокремлений від жовтка, за допомогою віночка або міксера збивають із цукровою пудрою (150 г) до отримання міцної піни.
Якщо чайна ложка глазурі, викладена на блюдце, здатна зберегти свою форму, не розтікаючись при цьому продукт готовий.

Щоб підфарбувати глазур, використовують кілька крапель бурякового, морквяного і чорномородинового соку.

Наповнивши глазур'ю кондитерський шприц, прикрашають нею охолоджене печиво. Розпис із правильно приготованого айсингу повинен застигнути через пару годин. Ошатні печиво поміщають на ялинку і подають до Різдва.

Хрумке імбирне печиво з глазур'ю

Етапи виготовлення:

Відокремлені від білків жовтки (2 шт.) змішують із чвертю склянки цукрової пудри та вершковим маслом (25 г).
Зробивши суміш із склянки борошна, свіжоприготовленої апельсинової цедри (їдальні ложки), десертної ложки коньяку, порошку імбиру та кориці (по половинці чайної ложки) та невеликої кількості розпушувача, вимішують тісто.
Приготовленому напівфабрикату пропонують підійти в холодильнику.
Виготовивши тонкий (не товщі за 3 мм) пласт, беруть формочки і викроюють квіточки або зірочки.
Печуть приблизно десять хвилин на листі, вистеленому пергаментом. Температура духової шафи – 160 градусів.

Компоненти глазурі:

Половинка свіжого лимона.
Цукрова пудра – 200 г.
Яйце – 1 шт.

Глазур для імбирного печива готується так:

Спочатку білок збивають, перетворюючи на щільну піну.
По ложечці засипаючи цукрову пудру, домагаються утворення блискучої та густої субстанції.
Влив у неї сік, вичавлений з половинки лимона, відновлюють збивання.
Для отримання світло-рожевої глазурі достатньо ввести в неї крапельку сиропу вишневого.
Прикрашене глазур'ю печиво підсушують у духовій шафі, що остигнула до 50 градусів при включеному вентиляційному режимі.

«Їмо вдома»: рецепт імбирного печива від Юлії Висоцької

Представляємо вам найкращий рецепт ароматного делікатесу, запропонований відомою російською телеведучою.

Say7: рецепт імбирного печива від Анастасії Скрипкіної

Новорічні печива «імбирні чоловічки», зроблені для дітей, сподобаються їм завдяки не тільки відмінному смаку, а й можливості взяти участь у їхньому декоруванні.

Послідовність процесу:

Спочатку розтирають олію (100 г) з такими ж порціями коричневого цукру та меду.
Добре вимісивши суміш, додають до неї комбінацію прянощів (по дві чайні ложечки порошку кориці та імбиру) і два добірні яйця.
Після додавання двох чайних ложечок розпушувача вводять борошно (400 г) та вимішують тісто.
Якість випічки визначається товщиною розкочування тіста: зроблене з тонкого листа, воно буде хрустким, з товстішого – м'яким.
За відсутності висічок можна взяти трафарети, вирізані з паперу. Наклавши їх на тісто, вирізають контур чоловічків кінчиком ножа.
Випікають, застеливши форму пергаментом. Тонке тісто перенести на нього важко, тому його розкочують прямо на пергаменті. Після вирізання фігурок обрізки тіста прибирають, а заготовки переносять разом із пергаментом.
Випічку виготовляють у духовці (температура 180 градусів). Буде достатньо десяти хвилин.

Чим прикрасити імбирних чоловічків? Для цього зазвичай використовують шоколадну або цукрову глазур, кондитерський олівець, перли або посипання.

«Солодкі історії»: рецепт імбирного печива від Олександра Селезньова

Хід роботи:

«Все буде смачно»: рецепт імбирного печива від Тетяни Литвинової

Процес створення:

Розтерши 150 г охолодженої олії з порцією цукру (75 г), додають десертну ложку сільської сметани, пакетик пекарського порошку, імбир (десертну ложку), вбивають одне яйце.
Потроху всипаючи 300 г борошна, замішують пісочне тісто.
Ароматний напівфабрикат на півгодини поміщають у холодильник.
Розкотивши охолоджене тісто, за допомогою склянки вирізують невеликі печиво.
Випічку виготовляють у духовці, розігрітій до двохсот градусів. Вона може тривати близько чверті години.
Готові печиво залишають на деякий час, даючи їм можливість охолонути.

Прикраса:

«Все буде добре»: рецепт імбирного печива від Лізи Глинської:

Набір спецій:

Імбирний порошок - 1/2 ч. ложки.
мелена кориця - 1 ч. ложка.
Горіх мускатний - 1/2 ч. ложки.

Приготування печива:

Спочатку змішують усі сухі компоненти: борошно (400 г), чверть склянки цукрового піску, набір спецій, пакетик розпушувача та цедру, отриману з одного лимона та половинки апельсина.
Додавши кубики охолодженого рослинно-вершкового спреду (200 г), роблять олійно-борошняну крихту.
Убивши яйце, замішують пластичне тісто.
Зробивши з нього товстий пласт, його обертають плівкою і поміщають на годину в холодильну камеру.
З тонко розкатаного тіста вирізають кумедні фігурки та квіти.
Випікають їх на деку, вистеленому промасленим папером при температурі 160 градусів. Достатньо десяти хвилин.

Мастику готують так:

Замочений у двох столових ложках води желатин (чайну ложечку з гіркою) розчиняють класичним способом (на паровій бані).
Змішують розтоплений желатин, білок, десертну ложку лимонного соку і таку ж ложку рослинної олії.
Додають 2,5 склянки цукрової пудри.
Масу спочатку вимішують дерев'яною ложкою, потім розминають руками.
Вона настільки щільна, що її можна розкачувати за допомогою качалки. Взявши металеві або пластикові висікання, вирізують різні фігурки. Ними прикрашаємо охолоні печиво.

Імбирне печиво, як у Ікеа

Печиво «як із Ікеї» готується так:

Набір спецій:

Імбир у порошку – 2 ч. ложки.
Молота кориця та кардамон – по 1 ч. ложці.

Інструкція з приготування:

Різдвяне медово-імбирне печиво

Пропонуємо базовий рецепт традиційних імбирних ласощів, які печуть на різдво в багатьох європейських державах (рецепти з фото в безлічі представлені в інтернеті).

Набір спецій:

Імбир, мускатний горіх, кориця – по 1 ч. ложці.

Послідовність приготування:

Збивши міксером суміш розм'якшеного вершкового масла та цукру (взятих по 100 грамів), додають півсклянки рідкого меду та куряче яйце. Відновлюють збивання.
Взявши окрему миску, змішують у ній набір прянощів, сіль та соду (по половинці чайної ложки), просіюють суміш і додають її до яєчно-масляної субстанції.
Поступово ввівши дві склянки борошна, вимішують пластичне тісто.
Поклавши його в поліетиленовий пакет, на одну годину забирають у робочу камеру холодильника.
Поки розігрівається духова шафа (до 180 градусів), охолоджений напівфабрикат розкочують до товщини 0,5 см і розкроюють формами. Найпопулярніші фігурки: ягничка, ялинка, ангел.
Пекуть 15 хвилин, попередньо вистелівши лист папером.

Створення глазурі (айсингу):

Збивши білок до утворення міцної піни, вливають сік половинки лимона і порціями засипають цукрову пудру (250 г).
Прикрашене айсингом печиво залишають на деякий час, даючи йому можливість підсохнути.

Різдвяне медово-імбірне печиво, відеорецепт:

Імбирне печиво «Здрастуйте, новий рік»

Домашнє імбирне печиво з такою смішною назвою виходить розсипчастим і ніжним.

Послідовність приготування:

Тертий імбир (50 г) змішують з розм'якшеним маргарином (250 г) та склянкою цукру.
Збивши суміш компонентів міксером, додають два яєчні жовтки і дрібку солі. Продовжують збивання.
Всипавши дві склянки борошна, роблять м'яке тісто.
На обробній дошці, припорошеною мукою, його трансформують у тонкий лист. Вирізують зображення звірят та новорічних символів.
На середину кожного печиво кладуть вишеньку.
Швидко випікають у гарячій духовці.

Імбирне печиво з шоколадом на весілля

Прянощі:

Імбирний порошок – 1,5 год. ложки.
Молота гвоздика – 1/2 ч. ложки.
Мускатний горіх – на кінчику ложки.
Кориця – 1 ч. ложка.

Етапи приготування:

У глибокій мисці змішують 300 г борошна, суміш прянощів, порошок какао (2 ст. ложки) та сіль.
В іншій ємності роблять пишну масу з цукру (по 120 г коричневого та звичайного) та вершкового маргарину (120 г). Після цього вводять яйце та відновлюють збивання.
Додавши 60 г меляси (чорної патоки) і чайну ложку екстракту ванілі, ще раз добре збивають майбутнє тісто.
Поступово підсипаючи пряну борошняну суміш, отримують однорідну масу.
Порубавши 250 г темного шоколаду дрібними шматочками, додають його в тісто і востаннє перемішують ароматну субстанцію.
Зачерпуючи тісто столовою ложкою, скочують колобки та обсипають їх цукровим піском.
На деку їх розміщують на значній відстані один від одного.
Пекуть при 170 градусах не більше десяти хвилин (до початку розтріскування колобків).

Пісне імбирне печиво

Свіжий імбир – 2 ч. ложки.
Молота гвоздика та кориця – по 1 ч. ложці.

Цей десерт припаде до смаку вегетаріанцям, оскільки він випікається без яєць і без цукру.

Приготування:

Рідкі складові (150 мл води, 7 ст. ложок оливкової олії та 3 ст. ложки рідкого меду), набір прянощів, пакетик ваніліну, сіль та дрібку соди збивають у блендері.
Переливши склад у каструльку, засипають 5 ст. ложок пшеничних висівок та 2,5 склянки борошна, вимішують тісто, що не прилипає до рук.
З охолодженого розкатаного тіста вирізують маленькі печиво.
Тривалість випікання (при температурі 180 градусів) трохи більше 15 хвилин.

Корисні властивості цих ласощів, приготованих без масла, обумовлені користю інгредієнтів, що входять до складу тесту.

Продукти:

Висівки або вівсяні пластівці – 5 ст. ложок.
Яєчні білки – 4 шт.
Нежирний сир – 2 ст. ложки.
Імбирний порошок – 1,5 ст. ложки.
Мед – 1 год. ложка.
Ванільна есенція – 2 краплі.

Створення:

Імбирне печиво за Дюканом

Як приготувати печиво імбиру за рецептом доктора Дюкана? Тісто для нього замішують на воді, без меду, цукру та інших надмірностей. Саме тому такі ласощі можна без побоювання включати до дієти для схуднення. Втім, користь та шкода цього найсмачнішого делікатесу – тема для окремої статті.

Компоненти:

Висівки вівсяні – 3 ст. ложки.
Підсолоджувач – 2 ст. ложки.
Сушений імбир – десертна ложка.
Йогурт – 1 ч. ложка.
Білок – ½ шт.
Розпушувач – ½ ч. ложки.
Ванільна есенція – 3 краплі.

Спосіб приготування:

Ретельно змішавши компоненти, одержують рідке тісто. При необхідності в нього можна підмішати ще трохи висівок.
Виклавши тісто ложкою на деко, вистелене папером (залишаючи значні проміжки між порціями), його відправляють у духову шафу, розігріту до 180 градусів.
Процес випікання триватиме близько 20 хвилин. Вимкнувши духовку, печиво залишають у ній ще на 10 хвилин (для підсушування). Завдяки цій маніпуляції воно вийде сухим, хрустким і пропеклимся.

Печиво за традиційним шведським рецептом, що подається на Різдво та Великдень, неважко приготувати в домашніх умовах.

Етапи виготовлення:

Зі 150 мл води, 150 г меду, 120 г тростинного та 50 г білого цукру варять сироп.
Вимкнувши плиту, сиропі розчиняють шматочки вершкового масла (150 г) і ретельно перемішують до отримання однорідної консистенції.
Перемішавши 500 г борошна та пакетик пекарського порошку, починають дуже обережно вливати в неї гарячий цукрово-медовий сироп. Субстанцію постійно вимішують дерев'яною ложкою.
Домогшись утворення однорідної суміші, посуд накривають полотняною серветкою і на кілька годин залишають у холодильнику.
Готовий напівфабрикат тонко (до 2 мм) розкочують. Від цього залежить хрусткі властивості кінцевого продукту.
Озброївшись висічками, викроюють різноманітні фігурки.
Процес випічки займає трохи більше десяти хвилин.

Імбирне печиво: американський та англійський рецепт

Представляємо варіанти рецептів, популярних у англійських та американських господарок.

Американський варіант

Створення десерту:

3 часточки зацукрованого імбиру подрібнюють, три - перетворюють на кубики.
Змішавши 300 г борошна, 100 г цукру, жовток, дрібку меленого імбиру, роблять тісто.
Обернувши плівкою, його на 2 години кладуть на нижню полицю холодильника.
З розкочаного пласта викроюють невеликі (розміром 4х6 см) прямокутнички і розкладають на формі для випічки.
Змастивши печиво збитим жовтком, роблять присипку з імбирних кубиків.
Випікають 15 хвилин у розігрітій духовці.

Англійський класичний рецепт

Пропагандистом англійської кухні є всесвітньо відомий кухар Джеймі Олівер. Ось один із його улюблених рецептів.

Виготовлення ласощів:

У міксері збивають суміш із 50 мл апельсинового соку, 3 ч. ложок меду і 100 г цукрового піску.
Зробивши кашку із зацукрованих імбирних шматочків, засипають її у збиту субстанцію.
Додавши до неї решту компонентів, вимішують тісто.
Після вистоювання в холодильнику його розкочують.
Вирізані формою печенюшки випікають у гарячій духовці. Процес займає трохи більше п'яти хвилин.

Імбирне печиво в мультиварці

Використання мультиварки – простий та захоплюючий процес, доступний кожній господині.

Як прикрасити імбирне печиво.

Прикраса імбирного печива, особливо призначеного для прикраси ялинки або подарованого для близьких людей, - дуже захоплююче творче заняття.

Найчастіше його прикрашають різнобарвною глазур'ю (айсинг), причому її консистенція буває різною. Контур декору виконують дуже густим, айсингом, що швидко схоплюється.
Для заливки виконаного контуру використовують рідку глазур. Її одержують шляхом розведення густого айсингу. Для цього додають по краплі лимонний сік і безперервно помішують склад.

За допомогою рідкої глазурі можна заповнити простір між лініями контурного малюнка та прикрасити печиво яскравим орнаментом.

Для декору імбирного печива використовують горішки, розтоплений шоколад, кондитерські перли, шматочки цукатів, кокосову стружку та всілякі посипання.
З прийомами та секретами декорування можна познайомитись, подивившись майстер-клас.

Випічка та прикраса імбирного печива (рецепт від «Головбух»):

Зберігання та калорійність імбирного печива

Середня енергетична цінність імбирного делікатесу становить 415 ккал. Цей показник може значно коливатися залежно від його рецептури.

Ідеальною ємністю для зберігання імбирного печива є жерстяні коробки, що щільно закриваються. Вони часто упаковують свою продукцію солідні виробники.
Непоганим варіантом домашнього зберігання печива є пакети-грипери, оснащені застібкою, що герметично закривається. Вони надійно захистять імбирний делікатес від підвищеної вологості та пересихання.
Згідно з ГОСТом, оптимальний термін зберігання цукрового печива становить три місяці. Вологість повітря у своїй має перевищувати 75%.

Існує така історія: давним-давно на маленькій кухні в монастирі людина замішувала тісто. Але кімнатка була настільки маленькою, що він випадково перекинув у тісто цілу баночку меленого імбиру. Людина засмутилася і довго дивилася у вікно на місяць і зірки, розмірковуючи, що ж зробити з «зіпсованого тіста». У результаті були зроблені зірки, ангели, місяць - ароматні та хрусткі печива! Найчастіше в результаті простих випадковостей виникає справжнє чаклунство! І сьогодні напередодні Різдва всі люди печуть терпке імбирне печиво.

Тісто за цим рецептом добре тим, що пригодиться як для тонкого печива, що хрумтить, так і для пухких пряників. Готовий результат залежатиме від товщини розкочування тіста. Але на смак це імбирне печиво виходить однаково чарівним незалежно від своєї товщини.

Інгредієнти для тесту:

Ароматний мед (рекомендую взяти гречаний) – 3 ст. л. з гіркою
Цукровий пісок (краще коричневий, але можна і білий) – 150 г
Вершкове масло - 80 г
Яйця (я використовую середні категорії С1) -2 шт.
Цукор з натуральною ваніллю – 1 ч. л. з гіркою (я використовую фірми Dr Oetker), можна замінити на екстракт ванілі (1 ч. л.)
Борошно - 2,5 склянки (мені знадобилося близько 400 г)
Сода – 0,5 ч. л. (використовуйте лише негашену)
Кориця – 1 ч. л.
мелений імбир - 0,5 ч. л. (Можна замінити на 1/3 ч.л. свіжого імбиру, подрібненого в блендері)
Коріандр – 0,5 ч. л.

Інгредієнти для глазурі:

Білок яйця – 1 шт.
Цукрова пудра – 200 г
Сік лимона – 0,5 ч. л.

Ви можете використовувати будь-які інші спеції на власний смак. Якщо у вас є ступа з маточкою, краще подрібніть кардамон, гвоздику, корицю самостійно - так вони будуть подвійно ароматніші, ніж мелені з магазину.

Як приготувати імбирне печиво?

У невелику каструльку або сотейник наливаємо воду (товщиною два пальці) і ставимо закипати на вогонь. Тут буде організована парова лазня для пряничного тіста. Поки вода закипає, приступимо до великої таїнства – змішування інгредієнтів.

У металеву миску розбиваємо яйця (2 шт.), додаємо цукровий пісок (150 г). Я робила пряникове тісто за цим рецептом і з коричневим, і з білим цукром. З коричневим виходить смачніше, з'являється карамельний колір та присмак.

Додаємо в миску цукор із натуральною ваніллю (1 ч. л.)

Сюди відправляємо харчову соду (0,5 ч. л.)

У тісто відправляємо спеції (у мене кориця -1 ч. л., мелений імбир -0,5 ч. л., коріандр -0,5 ч. л.)

Мед (3 ст.л.) виливаємо до решти інгредієнтів для тесту. Розмішуємо за допомогою віночка.

Ставимо миску на парову лазню (потрібно простежити, щоб дно миски не торкалося окропу). Як тільки вода у сотейнику закипить, зменшіть вогонь на середній і починайте помішувати вміст миски.

Суміш тримаємо на паровій бані не менше 10 хвилин, вона трохи збільшиться в об'ємі та покриється м'якою піною. Всі крупинки цукру повинні розчинитися, а спеції – повністю розкритися та віддати свій аромат тісту. Додаємо шматочок олії (80 г) і розмішуємо.

Тим часом просіюємо 2,5 склянки борошна. Знімаємо миску з вогню та додаємо одну склянку.

Перемішуємо і залишаємо суміш остигати.

Коли тісто стане трохи теплим, продовжуємо додавати муку частинами, постійно перемішуючи і контролюючи густоту тіста. Воно має вийти липкуватим, ніжним.

Залишаємо тісто на півгодини за кімнатної температури (можна накрити харчовою плівкою, щоб не завітрилося).

Формуємо імбирне печиво

Ставимо духову шафу розігріватися на 180 ° С, а самі приступаємо до розкочування тіста і вирізування печива. Я раджу розкочувати на силіконовому килимку або на пергаменті, потім на ньому ж і випікати (так ми виключаємо деформування печива при переносі).

Після вилежування тісто стає ще еластичнішим і майже не липне до рук. Подивіться на нього у розрізі!

За допомогою качалки розкочуємо корж товщиною 0,4-0,5 см. Якщо ви хочете тонке та хрумке печиво, потрібно розкотити пласт не товщі 0,2-0,3 мм. Видавлюємо за допомогою форм фігурки з тіста.

До речі, на цих двох фото (вище та нижче) видно різницю тесту на звичайному та на коричневому цукрі. На нижньому фото колір тіста більш насичений і, на мій погляд, красивіший.

Залишаємо на пергаменті фігурки, а обрізки скочуємо в кулю і знову перетворюємо на корж. Намагайтеся не викладати печиво на деку надто близько один до одного, щоб вони не злиплися. Через соду у складі тіста печиво значно збільшується в обсязі.

Випікаємо печиво протягом 5-7 хвилин до рум'яного кольору при температурі 180 градусів.

Готове печиво остуджуємо на решітці (це дозволить йому поступово охолонути, не відмокрівши знизу).

Глазур для медового печива

Акуратно відокремлюємо білок від жовтка.

Просіюємо в миску з білком цукрову пудру (загалом потрібно приблизно 200 г, але відразу все додавати не варто). Підсипаємо приблизно по 5 ст. л. Цукрова пудра має бути обов'язково просіяна (так ми виключаємо грудочки і отримуємо однорідну глазур).

Розмішуємо за допомогою міксера на найменшій швидкості (або розтираємо за допомогою ложки).

Додаємо в глазур 1 ч. л. соку лимона, знову розмішуємо.

Виходить густа, блискуча глазур, яка дуже швидко сохне (миска з глазур'ю має бути постійно накрита харчовою плівкою).

Перекладаємо глазур у кондитерський мішок, відрізаємо кінчик і прикрашаємо охолоджене імбирне печиво.

Якщо глазур вам здасться густою для роботи, можна додати кілька крапель звичайної теплої води і розмішати до однорідності. Як правило, густота глазурі для промальовування дрібних деталей та для заливання – відрізняється. Для заливки потрібна рідкіша глазур, яку легко можна зробити за допомогою додавання води. Найголовніше – діяти обережно, додаючи воду по крапельках.

Якщо так сталося, що глазур ви надто розріджували, додайте трохи цукрової пудри.

Замість кондитерського мішка можна використовувати звичайний корнетик із паперу для випікання.

Виявіть свою творчість у розписі пряників! Довірте цю справу дітям, їм дуже сподобається! Імбирне печиво підійде для прикраси ялинки, його можна з'їсти з молоком або какао, відмінно виглядатиме як подарунок рідним та близьким.

Зберігати печиво потрібно у закритому контейнері, щоб воно не стало твердим.

Без пряничних чоловічків неможливо уявити новорічні свята! На час довгих зимових канікул наша квартира перетворюється на пряникову фабрику. Можна заглянути в наш холодильник у будь-який час, там буде лежати ароматне пряникове тісто. І найцікавіше – таким ароматним та смачним імбирне печиво здається лише взимку, і лише на Новий Рік! Імбирне печиво, так само як і мила традиція, яка передається з року в рік, від одного покоління до іншого.

Приємного апетиту!
Любителям печива пропоную подивитися рецепт вівсяного печива на нашому відеоканалі You Tube:

Чекаю ваших відгуків у рецепті, коментарів та фотографій печива. Мені дуже цікаво подивитися на ваші шедеври, поділіться новорічним настроєм!

Якщо ви викладатимете фото в інстаграм, вкажіть, будь ласка, тег #pirogeevo або #пирогеєво, щоб я могла знайти ваші фото в мережі. Дякую!

З приходом зими особливий затишок та тепло у будинку створює домашня випічка. Нескладне імбирне печиво, що не вимагає особливих витрат, вже на етапі випічки створить настрій свята, що наближається. Випікання такого печива – особливе задоволення і для дорослих, і для дітей – це чудовий привід провести вечір разом за цікавим заняттям. Можна всією сім'єю вирізати різні форми, від найпростіших зірочок до складних фігурок – печиво зовсім не деформується, залишається плоским. За рахунок великої кількості прянощів та меду у імбирного печива досить тривалий термін зберігання, тому воно чудово підійде для святкових подарунків, для розпису та прикраси новорічної ялинки. Що ще зручно - тісто має кілька годин охолоне, а це означає, що його можна приготувати напередодні - так у день випічки на приготування печива ви витратите не більше 15 хвилин.

Автор публікації

Мама п'ятьох дітей, уже вісім років — домогосподарка. Випічкою та взагалі кулінарією захоплюється з 10 років. Зовсім недавно знайшла для себе нове хобі - фудфотографію, відтоді намагається поєднати все. Дещо захоплюється рукоділлям, але кулінарія залишається на першому місці. Також трохи пече на замовлення.

Автор рецепту: Тамара Арчакова
Після приготування ви отримаєте 40 шт.
Час приготування:

Інгредієнти

600 гр борошно пшеничне
1 ч. л. сода
1 ч. л. кориця мелена
1 ч. л. імбир мелений
1/8 ч. л. кардамон мелений
1/8 ч. л. гвоздика мелена
1/8 ч. л. мускатний горіх мелений
1/8 ч. л. аніс
215 гр масло вершкове
215 гр мед
215 гр цукор

Спосіб приготування

Підготувати продукти. Масло заздалегідь дістати дістати з холодильника, щоб воно стало кімнатною температурою.

Борошно просіяти. Спеції, якщо вони цілі, перемолоти і просіяти через дрібне сито. Змішати борошно, соду та мелені спеції: корицю, імбир, кардамон, гвоздику, мускатний горіх та аніс.

Викласти в сотейник вершкове масло|мастило|, мед і цукор.

Поставити на повільний вогонь і, постійно розмішуючи, довести до повного розчинення цукру та олії, потім одразу зняти з вогню.

Суміш сухих інгредієнтів перекласти у глибоку чашу чи чашу міксера. Влити гарячу медово-масляну суміш і вручну перемішати дерев'яною лопаткою або в міксері за допомогою насадки гак. Тісто вийде досить м'яким та липким. У жодному разі не додавайте додаткову кількість борошна! Накрити тісто плівкою в контакт або перекласти в пакет і відправити в холодильник на 8-10 годин.

Через 8-10 годин тісто дістати із холодильника. Тісто буде твердим. Викласти на дошку, розділити тісто на 4-6 частин. Добре вимісити протягом 3-5 хвилин. Включити духовку розігріватись до 200 градусів.

Розкачати одну частину відразу на килимку для випікання (або пергаменті). Після приготування печиво практично не зміниться у розмірі. За допомогою пластикових або металевих форм вирізати фігурки.

Забрати залишки тесту (його потрібно трохи охолодити і користуватися заново). Перекласти печиво разом із листом для випічки на деко.

Випікати при температурі 200 градусів протягом 7-8 хвилин до рівного янтарного кольору. Дати повністю охолонути на деку, печиво буде ще м'яким. Потім зняти і скласти в жерстяний або скляний посуд для зберігання. Імбирне печивоготове. Приємного апетиту!

Домашнє імбирне печиво стане справжнім новорічним дивом для всієї родини, адже його пряний смак особливо загадковий, а аромат наповнює будинок казковим настроєм. У багатьох сім'ях стало традицією випікати в передноворічні та різдвяні дні такі ласощі, тому печиво з імбиром стало асоціюватися зі святом та радістю, а також очікуванням чарівництва.

Найсмачніше і незвичайне імбирне печиво можна виготовити за цим рецептом. Воно виходить напрочуд ароматне і м'яке, адже в ньому поєднується різноманітність приправ, що вигідно підкреслюють свій пряний імбирний смак. Новорічне імбирне печиво з глазур'ю ідеально підходить до будь-яких напоїв, що особливо важливо у різдвяні та новорічні святкові дні.

Список інгредієнтів

Приготування імбирного печива за цим методом вимагатиме такий набір продуктів:

250 гр борошна;
Яйце;
100 гр вершкового масла;
100 гр цукрової пудри;
2 чайні. ложки меленого імбиру;
1 чайн. ложка меленої кориці;
1/2 чайн. ложки кардамону;
1/2 чайн. ложки гвоздики;
1/2 чайн. ложки перцю;
1 чайн. ложка какао;
1 стіл. ложка меду;
1/2 чайн. ложки соди;
Дрібка солі.

Глазур для імбирного печива складається з таких продуктів:

Яйце;
150 гр цукрової пудри;
¼ чайн. ложки лимонного соку.

Покроковий рецепт

Імбирне печиво в домашніх умовах виготовити легко можна за таким порядком:

Імбир перемішати з корицею, кардамоном, гвоздикою, перцем та содою. Спеції, що використовуються, повинні бути обов'язково меленими.
Борошно посолити і додати до спецій разом із какао, яке в першу чергу необхідне для надання красивого шоколадного кольору.
Олію розім'яти та розтерти з цукровою пудрою.
Збити масло|мастило| разом з яйцем і медом, переважно рідким, в іншому випадку його необхідно нагріти і розтопити.
З'єднати отриману масу з|із| приправленим борошном і перемішати.
Тісто для імбирного печива визначити в холодильник на годину, попередньо загорнувши його харчовою плівкою, щоб не обвітріло.
Після закінчення часу тісто дістати і розкотити тонкий пласт, товщиною до 2 мм. Так як тісто дуже ніжне і тендітне, розкочувати його слід на силіконовому килимку, на якому їх випікати.
З пласта вирізати фігурки спеціальними формами і відправити в духовку на 5 хвилин. Температура випічки має бути 180 градусів.

Прикраса імбирного печива готується таким чином:

Білок відокремити від жовтка та збити.
Перемішати білок із цукровою пудрою.
Додати лимонний сік, щоб надати сяйва глазурі.
Викласти масу в кондитерський мішок або шприц, а можна використовувати звичайний пакет, і малювати на печиво. Як прикрасити імбирне печиво підкаже лише фантазія та характерний для свята настрій.

Імбирне печиво з корицею

Класичне імбирне печиво передбачає у своєму складі імбир та корицю. Ці два компоненти є основою печива цього роду. Простий рецепт включає мінімум продуктів і швидкий час виготовлення. Результат порадує своєю естетичною красою, а також приємним запахом, що розповсюджується по всьому будинку.

Список інгредієнтів

Щоб спекти імбирне печиво на новий рік, необхідно запастись такими продуктами:

2 склянки борошна;
200 гр вершкового масла;
200 гр цукру;
2 яйця;
1/2 чайн. ложки соди;
2 чайні. ложки кориці;
2 чайні. ложки імбиру;
150 гр цукрової пудри;
¼ чайн. ложки лимонного соку.

Покроковий рецепт

Пісочне печиво з корицею та імбиром зазвичай готується таким чином:

Вершкове масло|мастило| зігріти до кімнатної температури, потім збити його з одним яйцем і цукром.
Борошно просіяти, щоб печиво вийшло легким та повітряним, додати до неї всі приправки та соду.
Змішати борошно з|із| масляною заготівлею і замісити тісто.
Як тільки тісто стало еластичним та м'яким, його слід загорнути у плівку та прибрати у холодильник на півгодини.
Розкачати тісто пластом і вирізати з нього фігурки.
Акуратно перекласти печиво на лист, намагаючись не пошкодити його форму.
Запікати при 180 градусах близько 10 хвилин.
Прикрасити пісочне печиво так: білок збити з цукровою пудрою і лимонним соком, помістити в пакет і за допомогою нього зробити малюнки на печиво.

Дієтичне імбирне печиво

Строго стежать за калорійністю їжі, що вживається, людям зовсім не обов'язково відмовляти собі в солодощах. Різдвяне імбирне печиво не є винятком, адже його можна приготувати за особливим рецептом, заснованим лише на рослинних компонентах, що добре позначається на здоров'ї. Результат виходить не менш смачним, тому дієта не стане на заваді новорічним святам. Приготовлене печиво своїми руками завжди гарантує його якість.

Список інгредієнтів

Щоб приготувати імбирне печиво, яке має невелику калорійність, знадобляться такі продукти:

картопляний крохмаль, 2 стіл. ложки;
соняшникова олія, ¼ склянки;
вода, 3 ст. ложки;
сода, ¼ чайн. ложки;
сіль, ½ чайн. ложки;
борошно, 2 склянки;
імбир мелений, 2 чайні. ложки;
цукровий пісок, 1 склянка;
суміш приправ (гвоздика, кардамон, чорний перець, мускатний горіх), 1 чайн. ложки.

Покроковий рецепт

Питання, як приготувати імбирне печиво, вирішується так:

У спеції додати соду та посолити.
Воду змішати з олією, додати крохмаль та цукор. Останній компонент можна замінити на коричневий для додання кольору.
З'єднати підготовлені складові та поступово почати додавати борошно, вимішуючи тісто.
Загорнути тісто в поліетилен і залишити в холодильнику приблизно на годину.
Після закінчення часу тісто придатне для використання, тому його потрібно розкачати в тонкий пласт і вирізати фігурки.
Печемо імбирне печиво при 180 градусах трохи більше 15 хвилин.
Готові вироби можна прикрасити за бажанням.

Імбирне печиво з шоколадом

Відмінним варіантом не лише на Новий рік, а й на будь-яку урочисту подію може стати шоколадно-імбирне печиво. Виглядає воно дуже ошатно і привабливо, а поєднання шоколаду з імбиром просто чудове. Рецепт імбирного печива не відрізняється особливою складністю, тому він буде під силу всім.

Список інгредієнтів

Випекти імбирне печиво з шоколадом можна, використовуючи такі продукти:

борошно, 300 г;
какао, 2 стіл. ложки;
цукор, 120 гр;
сіль, щіпка;
коричневий цукор, 120 г;
яйце, 1 штука;
маргарин, 120 гр;
меляса, 60 гр;
екстракт ванілі, чайн. ложка;
темний шоколад, 250 г;
імбирний порошок, 1,5 чайні. ложки;
гвоздика, 0,5 чайн. ложки;
мускатний горіх, на кінчику ножа;
кориця, чайні. ложки.

Покроковий рецепт

Як зробити шикарні імбирні ласощі з шоколадом описано далі:

Перемішати борошно з прянощами та какао, а також посолити.
Маргарин зігріти до кімнатної температури, потім збити разом із коричневим та звичайним цукром, а також яйцем. Потім втрутити в масу екстракт ванілі та мелясу.
Додати до отриманої маси борошно та замісити тісто.
Шоколад поламати маленькими шматочками та розмішати в тісті.
З тіста сформувати кульки та обсипати їх цукром, після чого відправити на лист.
Випікати при 180 градусах до готовності, як печиво почне розтріскуватися.

Пісне імбирне печиво

Імбирне печиво зі свіжим імбиром є найкращим рецептом випічки до чаю в період посту. Готується воно із звичайних, але корисних продуктів, а виходить незвичайним.

Список інгредієнтів

Щоб виготовити постій імбирне печиво необхідно:

вода, 150 мл;
оливкова олія, 7 стіл. ложок;
мед, 3 ст. ложки;
висівки пшеничні, 5 стіл. ложок;
борошно, 2,5 склянки;
ванілін, пакетик;
сіль, щіпка;
сода, щіпка;
свіжий імбир, 2 чайні. ложки;
гвоздика мелена, 1 чайн. ложка;
кориця мелена, 1 чайн. ложки.

Покроковий рецепт

Традиційний спосіб приготування пісного печива для Різдва та Нового року такий:

Воду змішати з|із| маслом|мастилом|, посолити і додати|добавляти| соду.
Розмішати разом з ваніліном та прянощами.
Додати пшеничні висівки, і, всипаючи борошно, замісити тісто.
Тісто обов'язково охолодити протягом півгодини, потім розкотити в тонкий пласт.
Вирізати різні фігурки і запекти в духовці при 150 градусах протягом п'ятнадцяти хвилин.
Спечений таким чином набір печива за бажанням можна прикрасити.