Як готувати шницель у паніровці. Як приготувати шницель зі свинини

Шніцель – популярна м'ясна страва німецької кухні. Завдяки простоті приготування та насиченому м'ясному смаку рецепт шніцелю підкорив увесь світ. Готують його з будь-якого м'яса. І, на відміну від м'ясних відбивних, обвалюють шницель у сухарях. Сьогодні хочу запропонувати Вам рецепт курячого шніцелю з паніровкою із сухарів та з сиром.

Інгредієнти:

2 маленькі курячі грудки або філе (600 г);
половина батона;
3 ст. рослинної олії для смаження;
100 г сиру;
0,5 ст. борошна;
2 яйця;
зелень до смаку;
сіль, перець за смаком.

1. Почнемо з того, що приготуємо домашні панірувальні сухарі. Покупні панірувальні сухарі в жодне порівняння не підуть з домашніми. Останні виходять хрусткими, ніжними, а текстура панірування виходить пухкою та повітряною.

З половини батона зрізаємо скоринку, нам знадобиться лише м'якуш. З нього панірувальні сухарі будуть набагато ніжнішими.

2. Ставимо розігріватись духовку на 100 градусів. М'якуш батона розминаємо руками у великі крихти і викладаємо на сухе деко. Відправляємо до духовки приблизно на 1 годину. Хліб повинен добре підсушитися, при цьому не підгоріти і залишитися білого кольору. Підрум'янювати сухарі не потрібно. Чим ніжнішим буде панування — тим смачнішим буде курячий шницель.

3. Дістаємо з духовки, остуджуємо та розминаємо руками ніжні білі сухарики.

4. Куряче філе промиваємо під проточною водою та обсушуємо паперовим рушником.

5. Знімаємо з філе плівки. Розрізаємо спочатку на 2 частини вздовж хребта, а потім кожну частину розрізаємо поперек. Таким чином, з одного філе вийде 4 шніцелі.

6. Щоб філе було ніжніше, його можна відбити через харчову плівку. Це не обов'язкова умова для приготування шницелю і залежить від якості м'яса та віку курки.

7. На дошку або плоску тарілку висипаємо борошно, додаємо сіль та перець. Обвалюємо наші майбутні курячі шніцелі.

8. У глибокий посуд розбиваємо яйця та 2 столові ложки крижаної води.

9. Збиваємо вилкою до отримання однорідної яєчної маси. Завдяки крижаній воді текстура кляру буде більш гладкою та рідкою.

10. Занурюємо куряче філе в яєчну суміш, щоб яйце обволокло його з усіх боків.

11. Обвалюємо філе у сухарях.

12. На сковороду наливаємо рафіновану олію і підігріваємо її. Потім викладаємо в гарячу олію філе в паніровці. Якщо хочете, щоб шницель був ароматнішим, рослинне масло можна замінити вершковим. Тільки не допускайте його підгоряння.

13. Обсмажуємо до золотистої скоринки з одного та з іншого боку (приблизно по хвилині на бік).

14. Розігріваємо духовку до 200 градусів. Перекладаємо шницелі у форму для духовки, зверху можна залити соком з олією зі сковороди.

15. Натираємо на дрібній тертці сир.

16. Посипаємо шницелі тертим сиром і відправляємо в духовку на 10 хвилин.

17. Дістаємо з духовки та подаємо гарячими. Як гарнір чудово підуть тушковані овочі, рис, гречка, кус-кус або картопляне пюре. Дуже доречними будуть і свіжі чи консервовані овочі чи салати.

Курячий шницель у паніровці готовий. Смачного!

Куряче філе виходить дуже ніжним, в апетитній хрумкій сухарній скоринці з сиром. Це варто спробувати!

Без м'яса не обходиться майже жоден святковий стіл. Але й у повсякденному житті без нього теж нікуди. Відмінним варіантом прикрасити вечерю в родинному колі або просто побалувати себе, стане шницель.

Ця страва бере свій початок в Австрії і являє собою м'ясний пласт, тоненько відбитий, обвалений у паніровці і нашвидкуруч обсмажений на сковорідці або в духовці. Ці ласощі можуть бути приготовлені з будь-якого виду м'яса, але в нашій країні особливою популярністю і любов'ю користується шницель зі свинини.

Розглянемо кілька інструкцій готування цієї страви покроково з фото та вивчимо деякі нюанси, які допоможуть зробити страву особливо смачною.

Класичний свинячий шницель на сковорідці

Основна риса цих ласощів - великий розмір м'ясного шматка, приблизно з долоню, ну і, звичайно ж, паніровка. Зазвичай вона складається з яйця та сухариків. Але придумано і багато інших різновидів, що включають різні спеції, сир, овочі.

Перед тим, як приготувати шницель зі свинини, ознайомтеся з декількома тонкощами:
Досвідчені кулінари радять купувати м'ясо від верхньої частини задніх ніг тварини;
Потрібно намагатися нарізати шматочки прямокутної форми та обов'язково поперек волокон;
Товщина шматків не повинна перевищувати 1,5 см. Це дозволить м'ясу добре просмажити без збільшення часу приготування;
Можна приготувати сухарі для паніровки самостійно. Для цього 400-грамовий сухий батон натріть на тертці. Крихта повинна бути приблизно 5 мм. Її потрібно помістити на деко з пергаментом і потім у духовці при 100 градусах 7-10 хвилин, потім перешкодити і залишити ще на 5 хвилин. Якщо крихта вийшла занадто велика, можна перетерти сухарики між долонями до потрібного розміру;
Класичний варіант страви передбачає відбивання свинини. Але цього можна не робити. Тоді потрібно нанести за допомогою ножа невеликі насічки по всій поверхні м'яса, щоб воно не скукожілось під час смаження;

Відбитий шматок повинен мати товщину трохи більше 4-6 мм. Це стандарти знаменитої віденської страви. Також його потрібно трохи надрізати по краях та присолити;
У процесі смаження періодично піднімайте і трохи струшуйте сковорідку. Щоб м'ясо відрізнялося соковитістю і не пересихало, його поверхня постійно повинна бути в маслі.

Тепер розглянемо саму схему, якою готується шницель зі свинини на сковороді. Для цього потрібно:

Свининка – 650 г (найкраще корейка);
Сухарики панірувальні - 120 г;
2 яйця;
Рослинна олія – 140 г;
Борошно - 80 г;
Лимон – 1 шт;
Сіль, мелені перчик та паприка – до смаку;

Починаємо приготування в домашніх умовах:

Нарізаємо м'ясо пластами завтовшки 1,5 см і відбиваємо молоточком, краще плоскою його стороною. Для зручності можна загорнути шматочки у плівку;
У мисочці робимо борошняну суміш із сіллю та спеціями;
Готуємо спеціальну суміш – . Для цього в іншій ємності збиваємо яйця. Для надання майбутньої страви ніжності, можна підлити трохи молочка і збити яйця разом з ним. Можна також використовувати сметанку 15% жирності у розрахунку 1 велика ложка на 2 яєчка;
Третю плоску тарілочку відводимо для панірувальних сухариків;
Обвалюємо м'ясний шматок у суміші з першої миски, потім занурюємо в другу тарілочку із збитими яйцями і тут же поміщаємо в паніровку із сухарів;
Переміщаємо наше м'ясо на сковорідку з добре розігрітою олією;
Обсмажуємо 2-3 хвилини в киплячій олії з кожного боку, доки не підрум'яниться;
Страва подається гарячою з гарніром з картоплі або овочів. Прикрашається часточкою лимона.

Свинячий Schnitzel з сирною паніровкою на сковорідці

Цікавий рецепт шницелю зі свинини, де одним із інгредієнтів для паніровки є сир. Необхідно підготувати:

Вирізка свиняча – 600 г;
Сир твердий – 150 г;
Борошно - 120 г;
2 яйця;
Рослинна та вершкове олії – по 50 г кожного;
Сіль та суміш перців – за смаком;
Панірувальні сухарики.

Схема готування проста:

М'яско готуємо так само, як у попередньому рецепті, потім втираємо в шматочки сіль та спеції і прибираємо просочуватися хвилин на 15;
У різні ємності засипаємо борошно та сухарики для панування, трьом сирок, а в окремій мисці збиваємо яйця;
У сковорідці з товстим дном гріємо суміш олій;
Виробляємо обвалення свининки спочатку в муці, потім занурюємо в яєчну суміш, далі в тертий сир, і під кінець у сухарі;
Переносимо шматки на сковороду з сумішшю з олив, що киплять, і обсмажуємо на середньому полум'ї до підрум'янювання;
Витягуємо готовий шницель у паніровці на основі сиру, поміщаємо його на тарілочку, застелену паперовими серветками. Це дозволить зайвому маслу стекти. Смачна і ситна страва готова.

Рублений свинячий шницель на сковорідці

Ще один не менш популярний варіант улюбленої страви. До складу входить:

Свинина (м'якоть) – 700 г;
Сухарики панірувальні - 160 г;
1 яйце;
М'ясні спеції та сіль – за смаком;
Соняшникова олія – 100 мл;
Борошно - 100 г;

Процес приготування також простий:

Промите і просушене м'ясо нарізається дрібними шматочками і перекладається в глибоку тарілку;
Сюди ж вбивається одне яєчко, підсипаються спеції та сіль. Якщо ви не дуже любите трави, то можна замість них обмежитися меленим перчиком;
З маленьких шматочків сформуйте кілька великих шматків овальної довгастої форми;
Окрему мисочку наповнюємо сухарями для паніровки;
Як приготувати рубаний шницель? Для цього прогріваємо масло на сковорідці, єдині шматки м'яса, що вийшло, поміщаємо в борошно, потім обвалюємо в сухарях і переносимо на сковорідку;
Процес смаження залежить від товщини м'яса, але зазвичай він продовжується трохи довше, ніж у першому рецепті, десь до 7-10 хвилин з кожного боку;

Рецепт свинячого шніцелю у духовці

Щоб отримати ніжнішу страву, не жирну і не важку для травлення, можна приготувати шницель зі свинини в духовці. Для цього необхідно (з розрахунку на 3 порції):

Свиняча вирізка – 600 г;
Борошно – 3 великі ложки;
Майонез – 4 великі ложки;
1 яйце;
Сіль - 1 маленька ложечка;
Спеції для свинини та мелений чорний перчик – по половинці маленької ложечки;
Трохи рослинної олії;

Готуємо свинячий Schnitzel покроково:

М'яско готуємо та відбиваємо як у першому рецепті;
Промазуємо шматочки майонезом і поміщаємо в холодильник, замаринувати на півгодини;
Об'єднуємо на плоскій тарілочці сіль, спеції та борошно;
В окремій ємності трохи збиваємо яйце;
Виймаємо свининку, потім занурюємо кожен шматок в борошняну суміш, слідом в яєчко і під кінець знову в муку;
Духову шафу прогріваємо до 200 градусів. Деко змащуємо олією або встеляємо папером для випічки і викладаємо на нього наше м'ясо. Можна помістити зверху кільця цибулі або натерти сирок. Це вже на вашу думку;
Тримаємо у духовці 40 хвилин;
Готову страву подаємо гарячим з будь-яким гарніром, чи то картопля, гречка чи овочі.

Ось ви й дізналися всі секрети, як готувати шницель зі свинини. Ця страва допоможе прикрасити будь-яке свято у колі друзів, а прості сімейні посиденьки зробити незабутніми.

Відео: Готуємо класичний віденський Schnitzel

Шніцель із свинини – твір класичної австрійської кухні. Це відбивна, вкрита хрусткою ароматною скоринкою.

Спочатку його готували з телятини, але зараз ця страва має багато варіацій майже з будь-якого виду м'яса. І хоча його батьківщиною є Австрія, він давно завоював шанувальників у всьому світі.

Шніцель може прикрасити будь-яке святкове гуляння. Його не соромно подати на День народження, весілля чи прийом. При цьому шніцаль стане блюдом і для теплої сімейної вечері.

На приготування шницелю зі свинини потрібно близько 1,5 години.

За цим рецептом м'ясо виходить пряним та соковитим. Хрумке панування виступає в ролі шкаралупи, яка зберігає всередині все найсмачніше.

Для нього нам знадобиться:

нашийок свинячий – 0,5-0,7 кг;
яйця курячі – 2 шт;
вода – 2 ст. л;
сіль|соль|, чорний перець;
панірувальні сухарі;
часник – 1-2 зуби;
цибуля ріпчаста - 1 шт;
борошно;
рафінована соняшникова олія.

Приготування:

Візьміть хороший шматок ошийка, добре, якщо він буде мармуровим з тонкими жировими прошарками. Вимийте та обсушіть м'ясо, потім наріжте поперек волокон як на відбивні. Товщина шматків має бути 1,5 см.
Викладіть м'ясо на дошку. Присипте перцем та сіллю. Прикривши харчовою плівкою, добре відбийте.
У блендері подрібніть цибулю та часник. Кашкою, що вийшла, натріть відбивні і відставте на 15 хвилин для маринування.
Підготуйте паніровку. Для цього візьміть білий підсушений хліб без скоринки і натріть на дрібній тертці або подрібніть в блендері. Можна взяти свіжий хліб, подрібнити його в крихту і трохи підсушити в духовці.
Візьміть дві пласкі тарілки. В одну насипте борошно, в іншу сухарі. Щоб панування трималося, потрібна суміш води та яєць – льєзон. У глибоку миску розбийте 2 яйця, додайте щіпку солі та 2 ложки води, збийте вилкою.
Кожну відбивну обваляйте у борошні, потім опустіть у льєзон, а потім у сухарі.
Розігрійте сковороду із олією. Акуратно викладіть шницелі на сковороду і смажте по 5-7 хвилин з обох боків.
Після смаження викладіть готові шницелі на паперовий рушник, щоб позбавитися зайвої олії.

Шницель зі свинини можна подавати з гарніром з картоплі, овочів або як самостійну страву. До нього підійде як томатний червоний соус, так і сметанний з часником.

Страва сподобається навіть виборчим гурманам. Воно виходить смачним, ситним та дуже апетитним на вигляд.

Потрібно:

м'якоть свиняча – 0,6 кг;
вода холодна – 2 ст. л;
яйце куряче - 1 шт;
сіль, спеції для м'яса;
сухарі із білого хліба;
пшеничне борошно;
майонез;
соняшникова олія рафінована.

Приготування:

Обмийте м'ясо та обсушіть серветкою. Наріжте плоскими шматками 1,5-2 див.
Зробіть гострим ножем насічки по всій площі відбивних. Посипте сіллю, спеціями та змастіть майонезом. Відправте на 30 хвилин у холодильник.
У глибокій тарілці збийте яйце з водою та щіпкою солі – льєзон. Розсипте борошно та сухарі у дві тарілки.
Кожен шницель вмочіть у борошні, в льєзоні та в сухарях. Викладіть на змащене|змазати| маслом|мастилом| деко і відправляйте в розігріту до 200°С духовку.
Запікайте 40-45 хвилин.

Непоганою альтернативою класичному шницелю з цільного шматка м'яса може стати рубаний шницель. Цей рецепт стане в нагоді, якщо м'ясо трапилося не зовсім підходящим, щоб посмажити з нього відбивні. Його зручно їсти без ножа.

Потрібно:

свинина – 0,6 кг;
сіль перець;
яйця – 1 шт;
борошно – 0,03 кг;
сухарі – 0,05 кг;
масло рослинне.

Приготування:

Свинину вимийте та просушіть. Викладіть на дошку та наріжте кубиками 1×1 см. Потім накрийте плівкою і злегка відбийте.
Нарізане м'ясо складіть у пакет. Всипте туди борошно, сіль та перець. Добре струсніть, щоб вони рівномірно розподілилися по м'ясу.
Викладіть свинину в миску та вбийте туди яйце. З маси сформуйте овальні «відбивна» і обваляйте в сухарях.
На добре розігрітій сковороді смажте рубані шницелі у достатній кількості олії по 5-7 хвилин із кожного боку.

Шніцель з сиром та помідорами

Як основну страву на святковому столі можна приготувати ошницель з сиром і помідорами. Ніхто з гостей не зможе залишитися байдужим до такого частування.

вирізка свиняча – 0,7 кг;
яйце – 1 шт;
борошно - 0,5 склянки;
холодна вода – 2 ст.
сіль, спеції;
майонез;
твердий сир жирністю не менше ніж 50%;
помідори – 2 шт.

Приготування:

Вирізку помийте та обсушіть. Наріжте поперек волокон шматками товщиною 1,5 см.
Акуратно відбийте молотком і натріть сіллю та спеціями. Обмастіть кожну відбивну майонезом.
Підготуйте льозон та борошно для панування.
Вмочіть м'ясо спочатку в борошно, потім в льєзон і знову в борошно. Викладіть на лист і відправте в розігріту до 200 духовку. Випікайте 30 хвилин|мінути|.
Вийміть шницелі з духовки, кожен злегка змастіть майонезом, зверху викладіть помідор нарізаний і натертий сир. Поверніть до духовки ще на 10 хвилин.

Кожен з цих рецептів є поєднанням простоти і вишуканості.

Кожен кулінар знає, що головна складність при приготуванні курки полягає в тому, щоб зберегти соковитість м'яса і не пересушити його. Саме тому смажиться або запікається курячий шницель у паніровці, клярі, або ж сирному льєзоні та муці. Нижче ми наведемо всі три рецепти, радимо спробувати кожен з них і вибрати, який доведеться вам і вашим домашнім до душі.

Рецепт шницелю курячого в панірувальних сухарях

Цей рецепт є свого роду класичним – саме такі курячі шніцелі зазвичай подають у багатьох їдальнях, кафе та ресторанах як у нашій країні, так і за кордоном. Звичайно, у строго-класичній рецептурі використовується мінімум інгредієнтів, але ми дозволимо собі трохи розширити цей список, щоб наголосити на ароматі найніжнішого м'яса.

складові

Філе кури – 4 шт.;
Борошно вищого ґатунку – 1,5-2 склянки;
Яйця курячі – 4 шт;
Паніровка з білого хліба – 2 склянки;
Перець чорний – до смаку;
Паприка – 3 ст.
Гірчичний порошок – 1,5 ч. л.;
Сіль - 0,5-1 ч. л.;
Імбир у порошку – 1,5 ч.л.;
Гранульований часник – 1,5 ч. л.;
Кунжут – 2,5 ст.
Олія соняшникова – для обсмажування.

Як приготувати курячий шницель у паніровці.

Куряче філе обполіскуємо під проточною водою, видаляємо шматочки кісток, якщо вони є, будь-які плівочки та хрящики. Саму ж структуру м'яса не порушуємо – шматок має залишатися цілісним.
Розрізаємо кожну філешку вздовж, щоб вийшли свого роду пласти з м'яса вдвічі тонше початкового шматка. Промокуємо кожен пласт паперовими серветками або рушниками.
Тепер м'ясо треба відбити. Щоб бризки не розліталися всією кухнею, поміщаємо шматочки в целофановий пакет, або накриваємо харчовою плівкою. Зовсім трохи простукуємо їх з кожного боку плоскою стороною молотка чи стороною з великими зубами.
Готуємо три широкі миски, їх діаметр повинен бути таким, щоб шматок курки рівно поміщався всередину, і його можна було перевертати. В одну з них розбиваємо яйця і збиваємо їх, в іншу всипаємо борошно, а в третю засипаємо борошно та спеції з кунжутом. Також всипаємо сюди близько половини або цілу чайну ложку солі, трохи перцю і перемішуємо.
У широку і досить глибоку сковороду наливаємо олію (його після кожної партії доведеться доливати). Мастила потрібно налити стільки, щоб воно в процесі смаження покривало шницелі приблизно на половину товщини.
Ставимо сковорідку на середній вогонь і даємо олії добре прогрітися, самі ж готуємо наші філейки.
Опускаємо шматок курки в миску з борошном, перевертаємо і переносимо в миску зі збитим яйцем. Після цієї миски перекладаємо філе в ємність з паніровкою, обвалюємо з обох боків і кладемо в сковорідку.
Обсмажуємо кожен шматочок протягом 3-5 хвилин з кожного боку, за цей час вони мають придбати золотисту хрустку скоринку.
Гарячі підсмажені шматки курячого м'яса викладаємо на серветки або рушник з паперу, щоб вони вбрали надлишки жиру.

Подавати такі курячі шницелі можна з салатом із молодих овочів, пюре з картоплі або будь-яким іншим гарніром. Також ви можете запропонувати своїм домашнім скуштувати цю страву разом із різними соусами, наприклад, із соусом барбекю.

Ніжний курячий шницель у клярі

складові

- 4 шт + -
- 2-3 шт + -
- 200 мл + -
- для обсмажування + -
- 10 ст.л. + -
Сухарі для паніровки- 1 ст.л. + -
- 100 мл + -
- за смаком + -

Як посмажити курячий шницель у клярі

Філе готуємо до процесу готування – миємо, видаляємо сполучні тканини та плівки.
Розрізаємо кожну філейку горизонтально, щоб вийшли пласти товщиною приблизно в 1 см.
Накриваємо харчовою плівкою кожен шматочок або поміщаємо його в целофановий пакет і легенько відбиваємо з кожного боку молотком.
Натираємо з обох боків м'ясо сіллю та перцем. Приблизно щіпку на кожну сторону.
У глибоку миску розбиваємо яйця і збиваємо до отримання однорідної маси, сюди ж вливаємо молоко, всипаємо сухарі і близько 7 ст.л. борошна, і навіть сіль. Можете використовувати міксер, щоб рівномірно перемішати всі інгредієнти.
Починаємо вливати в наш кляр газовану мінералку, вона надасть йому легкості. Вливаємо її стільки, щоб маса вийшла досить густою, але не забитою (після першого шніцелю ви зможете відрегулювати густоту кляру, додавши ще мінеральної води або борошна).
Наливаємо олію у велику сковороду, рівень її має бути приблизно дорівнює товщині пальця. Ставимо посуд на середній вогонь і чекаємо, коли олії прогріється як слід.
Залишки борошна всипаємо на плоску тарілку, обвалюємо перший шматок курки. Трохи струшуємо філе, щоб позбавитися надлишків борошна, опускаємо в кляр і переносимо в сковорідку.
Обсмажуємо кожен шматочок по 2-3 хвилини з кожного боку, потім викладаємо на паперовий рушник, щоб позбутися зайвого жиру.
Доливаємо масло|мастило| в сковороду і обсмажуємо наступний шматочок.

Коли виймаєте готові шніцелі, постарайтеся викладати їх на блюдо в один шар. В іншому випадку ті шматки, які будуть внизу, відмокнуть і кляр на них перестане бути хрустким.

Оригінальний шницель із курки у сирному льєзоні

Існує безліч рецептів, у яких куряче м'ясо комбінується з сиром, але як поєднати ці два інгредієнти, якщо ми хочемо приготувати курячий шницель? Звичайно, можна насипати тертий сир на готову страву, але куди смачніше і цікавіше вийде, якщо додати його в льєзон.

складові

Філейні частини курки – 4 шт.;
Борошно пшеничне – 200 г;
Сіль та перець чорний – за смаком;
Яйця великі – 3 шт.;
Твердий сир – 200 г;
Олія соняшникова – для смаження.

Як зробити курячі шніцелі

Філе куряче миємо, видаляємо небажані частини та поділяємо надвоє горизонтальним розрізом.
Видаляємо з поверхні кожного шматка надлишки вологи, використовуючи паперові рушники або серветки.
Поміщаємо в харчову плівку і трохи відбиваємо кожен шматочок молотком з обох боків.
Відставляємо на якийсь час м'ясо набік. В одну миску насипаємо борошно пшеничне, сюди ж всипаємо сіль і чорний перець. Все перемішуємо до отримання однорідної сипучої маси.
В іншу миску натираємо сир на дрібній тертці. Повинна вийти зовсім дрібна крихта, а тому вибирайте саме той різновид сиру, який відрізняється підвищеною твердістю, наприклад, пармезан.
Сюди ж розбиваємо яйця і все добре перемішуємо.
У сковороду наливаємо олію і прогріваємо на середньому вогні. Тим часом обвалюємо кожен шматок у борошняній суміші з обох боків, потім опускаємо в льозон.
Обсмажуємо у сковороді шницелі по 1-2 хвилини з кожного боку.
Викладаємо напівготові шматки на лист, застелений фольгою, і відправляємо в духовку, розігріту до 200 градусів на 10-15 хвилин.

Подавати такий курячий шницель у паніровці з сиру найкраще з відвареною або печеною картоплею, а також обсмаженими грибами та свіжими овочами. Для того, щоб страва вийшла ще ароматнішою і незвичайнішою, перед подачею видавіть на шницелі трохи соку з половинки лимона і присипте свіжою подрібненою зеленню.

Час приготування інгредієнтів: 15 хвилин.
Час приготування: 40 хвилин.

Ці шницелі у нас продають у м'ясному магазині. І коштують вони навіть дорожче, ніж просто кусок свинини. А діл на 15 хвилин. І мінімум інгредієнтів. Приготуємо самі, ручки-то у нас золоті!

Насамперед вибираємо м'ясо. Краще брати те, що добре різатиметься. В принципі, підійде будь-яке, будь-якими шматочками.

У мене цілісний шматок, грудинко.

Нарізаємо подовжньо на "котлетки". Тонко, приблизно 0,5-1 см завтовшки. У мене вийшло 12 штук. Т. е. на виході у нас буде 12 шніцелів.

Далі кожен шматочок потрібно відбити. Я не маю відбивалки, та й взагалі я люблю дуже швидкі рецепти з максимальним виходом. Тож далі робимо без відбивання.

Яйце трохи збиваємо із сіллю та спеціями.

Так само чинимо з панірувальними сухарями. У мене сухарі прямо в муку перемелені, дуже дрібно (покупні).

А тепер усе просто. Занурюємо м'ясо спочатку в яйця.

А потім у панірувальні сухарі.

І на сковорідку, на яку попередньо налили олію. І так усі шматочки. Все це робиться швидко. Я довше пишу, ніж готувала)))

А тепер маленька хитрість. Практично завжди виходить так, що шніцалі вже все на сковороді, а яйце та панірувальні сухарі ще залишилися. Я їх змішую, виходять такі крихти.

А тепер ці крихти розкладаємо по шницелі прямо на сковорідці.
Приблизно так. Це до

А це після

Так шніцалі придбають хрустку скоринку. Я її найбільше люблю. Смачняшка.

Смажимо з двох боків на найповільнішому вогні. Так, напевно, просмажаться. З кожного боку виходить приблизно 20 хвилин. І в результаті отримуємо 12 шніцелів. Смачно та швидко, як я люблю.

На гарнір паралельно варилося пюре. А до чаю швидкий чайний пиріг (не люблю довго стояти на кухні, а чоловік дуже любить поїсти, особливо м'ясо).

Час приготування: PT00H55M 55 хв.