Як смачно приготувати рецепти приготування. Як приготувати фунчозу в домашніх умовах?

З цим східним продуктом знайома поки не кожна російська господиня, проте спробувати фунчозу неодмінно варто - корисна і смачна локшина зазвичай смакує абсолютно всім, а те, що вона ще й дуже легка, але при цьому ситна, робить її продуктом у всіх відношеннях чудовим .

ФУНЧОЗА- це тонка рисова або крохмальна локшина (для приготування використовується крохмаль бобів мунг, батата, картоплі, канни, ямса, кукурудзи

41% або маніокі). Часто цю локшину також називають скляною через характерну прозорість, яку вона набуває після приготування.

ЯК ПРИГОТУВАТИ ФУНЧОЗУ.

Щоб приготувати смачний салат із фунчозою або закуску, перш за все, цю локшину потрібно правильно відварити.

Якщо ваша фунчоза має діаметр до 0,5 мм, її потрібно просто залити окропом, накрити кришкою і залишити на 5 хвилин, потім злити воду, якщо ж локшина товстіша, то її варять також як і звичайну - опускають в киплячу воду, що підсолена, але відварюють трохи більше 3-4 хвилин.

ПЕРЕВАРЕНА ФУНЧОЗА буде розкислою, а недоварена прилипне до зубів, правильно відварена скляна локшина м'яка, але трохи хрумка.

ЩОБ ПРИ ВАРИНІ ФУНЧОЗУ НЕ ЗЛИПЛАСЯ, у воду потрібно додати рослинну олію з розрахунку 1 ст.л. на 1 л води.

Якщо ви купили фунчозу у вигляді "моточків", готувати її потрібно наступним чином: перев'язати моточок ниткою, в глибоку каструлю налити воду (на 100г локшини - 1 л води), покласти по 1 ч.л. солі та 1 ст.л. рослинної олії (з розрахунку на 1 л води), довести до кипіння, опустити моток локшини, проварити 3-4 хвилини, відкинути на друшляк, помістити під холодну проточну воду, потім взяти за нитку і струсити, щоб скло зайва вода, укласти на обробну дошку, прибрати нитку, нарізати фунчозу впоперек за допомогою гострого ножа на соломку бажаної довжини.

11 РЕЦЕПТІВ БЛЮД З ФУНЧОЗОЮ!

1. ФУНЧОЗУ ПО – КОРЕЙСЬКИ.

ІНГРЕДІЄНТИ:

Вермішель фунчоза - 145 г,

Морква – 100 г,

Огірки свіжі – 145 г,

Перець солодкий – 45 г,

Часник - 15 г,

Зелень – 30 г,

Заправка для фунчози – 115 г.

ПРИГОТУВАННЯ:

Фунчозу залити окропом на 5-7 хв, відкинути на друшляк і промити холодною кип'яченою водою. Всі овочі, крім часнику та зелені, нашаткувати тонкою соломкою, зелень та часник дрібно порубати. Нашатковану моркву перетерти руками до появи соку. Всі продукти з'єднати і добре перемішати, потім залишити на 2 години на холоді для настоювання, перед подачею на стіл ще раз ретельно перемішати.

2. ФУНЧОЗА

ІНГРЕДІЄНТИ:

Вермішель Фунчоза-100г.

Морква-150г.

Болгарський перець-150г.

Огірки-150г.

Рослинна олія

Сіль перець,

мелений коріандр

ПРИГОТУВАННЯ:

Очищені цибулю, моркву, огірки і перець нарізати соломкою. Обсмажити цибулю на олії, додати до неї моркву, трохи пізніше - перець. Приготувати фунчозу (залити окропом і залишити на 5 хвилин.) Промити під проточною холодною водою. овочами та огірками, посолити, поперчити, додати коріандр (або соєвий соус). Дати фунчозе настоятися протягом години.

3. ФУНЧОЗУ З ГРИБАМИ ТА ОВОЧАМИ.

ІНГРЕДІЄНТИ:

Рисова локшина 250г

Перець болгарський1шт

Морква1шт

Цукіні1шт

Помідор1шт

Білі гриби, відварені 150г

Капуста пекінська100г

Імбир свіжий за смаком

Часник за смаком

Соєвий соус

ПРИГОТУВАННЯ:

Доводимо до кипіння воду, підсолюємо, опускаємо в окріп локшину, забираємо каструлю з вогню і залишаємо локшину на 5-7 хвилин. Після відкидаємо локшину на сито, щоб стекла вода.

У сковороді розігріваємо оливкову олію. Викладаємо в олію дрібно нарізані цибулю та моркву. Обсмажуємо до золотистого кольору та додаємо нарізані тонкою соломкою цукіні та перець. Гасимо до м'якості овочів. Кладемо скибочки грибів і гасимо ще пару хвилин. Додаємо дрібно нарізаний помідор та шатковану капусту. Коли овочі стануть м'якими, додаємо подрібнений часник, нарізаний дрібною соломкою імбир та соєвий соус. Перемішуємо і кладемо локшину. Перемішуємо, нагріваємо та знімаємо з вогню.

4. ФУНЧОЗУ З ГРИБАМИ ТА ОВОЧАМИ.

ІНГРЕДІЄНТИ:

Локшина рисова 150 г

Перець солодкий 1 шт.

Морква 1 шт.

Огірки 1 шт.

Гриби печериці 100 г

Кінза свіжа 20 г

Сік лимонний 1 ст. л.

Оливкова олія 4 ст. л.

Соус соєвий 8 ст. л.

Кунжут білий 2 ст. л.

Вода 50 мл

Часник 2 зубчик

Каррі 5 г

МАРІНАД:

Соєвий соус,

Лимонний сік,

Оливкова олія

ПРИГОТУВАННЯ:

Особливістю цієї страви є незвичайно нарізані овочі - тонка соломка неодмінно буде прикрасою салату.

Гриби почистити та нарізати. Опустити в киплячу воду на 5 хвилин, потім воду злити, а гриби відкласти убік. Моркву очистити від шкірки. Потім огірок та моркву нарізати тонкими смужками за допомогою ножа для чищення овочів.

Далі порізати моркву та огірок тонкою соломкою. Взяти невеликий перець (або половину), очистити від насіння та нарізати тонкою соломкою. Рисову локшину на 3 хвилини залити холодною водою, потім воду злити і залити окропом на 5 хвилин. Тим часом приготуємо маринад. Для цього візьмемо 50 мл теплої води, соєвий соус, рубану кінзу, часник (подрібнити), лимонний сік та оливкову олію. Усі інгредієнти з'єднати в каструлі і 2 хвилини проварити на повільному вогні. Змішати овочі, гриби, локшину. Залити маринадом, все перемішати і залишити на 30 хвилин.

Потім перекласти фунчозу салатник і присипати смаженим кунжутом. Блюдо готове.

5. ФУНЧОЗ З яловичиною.

ІНГРЕДІЄНТИ:

300гр. відвареної фунчози

1 ст. рослинного масла

300 гр. філе яловичини

2 невеликі моркви

1 болгарський перець (я брала жовтий)

1 цибулина

2 зубчики часнику

2 ст. соєвого соусу

Сіль перець

ПРИГОТУВАННЯ:

У глибокій сковороді розігріти олію і обсмажити в ній філе яловичини,

Нарізане тонкими скибочками. Коли м'ясо набуде золотистого відтінку, додати моркву та болгарський.

Перець, нарізані тонкою соломкою, та цибулину, нарізану півкільцями.

Обсмажувати всі разом ще 10 хвилин, потім додати подрібнений часник, соєвий соус, сіль, чорний

Перець до смаку, і згасити ще 5 хвилин.

До готового м'яса з овочами додати попередньо відварену фунчозу, акуратно

Перемішайте, накрийте кришкою і прогрійте на найменшому вогні протягом 2 хвилин.

Перець можна замінити на зелену редьку, у мене її не їдять у сім'ї, тому я додаю перець.

Смачного!))

6. ФУНЧОЗА

ІНГРЕДІЄНТИ:

Локшина фунчоза

Соєвий соус

Чорний перець,

Коріандр,

Червоний перець,

Глюкомат натрію

Ок лимона і сіль - за смаком,

ПРИГОТУВАННЯ:

Взяти фунчозу залити окропом і залишити на 10 хв. Викласти фунчозу на друшляк і промити під струменем води, залишити стекти.

Порізати м'ясо тонкою соломкою і обсмажити на сковороді до готовності і додати фунчозу, соєвий соус і трохи згасити (3-5 хв). Потім додати часник, спеції (чорний перець, коріандр, червоний перець, глюкомат натрію) перемішати та вимкнути вогонь. Дати трохи охолонути.

Моркву і огірок натерти на тертці корейської, додати до них вміст сковороди перемішати і додати сік лимона за смаком, сіль. Смачного

7. ФУНЧОЗ З М'ЯСОМ.

ІНГРЕДІЄНТИ: м'ясо-200-300гр.,

Фунчоза-200гр.

Цибуля-3,4головки,

Морквина по-корейськи готова-300гр.можна по більше,

Трохи оцту,

Приправу для моркви корейською,

Сіль перець.

ПРИГОТУВАННЯ:

Нарізаємо тонко м'ясо (краще якщо воно буде злегка підморожене, тоді його легше тонко нарізати), обсмажуємо на олії, солимо, додаємо нашатковану півкільцями цибулю, злегка обсмажуємо, сюди ж додаємо моркву по корейськи, перемішуємо, прогріваємо в посуд. (її краще відразу порізати) з м'ясом і овочами, додамо приправу для корейської моркви, трохи оцту (кому як подобається), солі якщо потрібно, перчика.дать охолонути, і спробувати!!!

8. ФУНЧОЗА З ОГІРКОМ І МОРКВ'Ю.

ІНГРЕДІЄНТИ:

100 г фунчози,

60 г моркви по-корейськи,

20 г соєвого соусу,

2 зубчики часнику,

1 свіжий огірок,

Оливкова олія.

ПРИГОТУВАННЯ:

Локшину відварити, обсушити, дати їй охолонути. Огірок нарізати довгою тонкою соломкою. З'єднати локшину з морквою та огірком, додати соєвий соус. Часник подрібнити, перемішати з оливковою олією, заправити салат та перемішати.

Це базовий рецепт салату із фунчозою. Якщо додати до цих інгредієнтів, наприклад, шматочки обсмаженої курки, то вийде смачний салат з фунчозою і куркою - додавайте продукти на свій смак і винаходьте власні рецепти салатів з фунчозою - в принципі, можливості в даному випадку безмежні, не бійтеся виявляти фантазію. Підійде і м'ясо, і риба, і морепродукти, і безліч варіантів інших овочів (баклажани, цукіні, солодкий перець, редька, цибуля і т.д.).

9. ФУНЧОЗУ З М'ЯСОМ (КУРИЦЮ, СВИНИНОЮ, ЯЛОВИЧИНОЮ).

ІНГРЕДІЄНТИ:

700 г м'яса,

250 г фунчози,

1 морква,

1 цибулина,

2 зубчики часнику,

Соєвий соус,

Оливкова олія,

Чорний перець,

ПРИГОТУВАННЯ:

Моркву та цибулю очистити, нарізати цибулю півкільцями, моркву потерти на великій тертці, нарізати м'ясо тоненькими смужками близько 0,5 см завтовшки. Відварити фунчозу, відкинути на друшляк, обдати проточною холодною водою, обсушити. Розігріти сковороду з оливковою олією, викласти м'ясо, 5 хв обсмажити, поперчити і посолити, додати|добавляти| у гарячому чи холодному вигляді.

Все більше блюд азіатської кухні з'являється на наших столах. Зовсім недавно новинкою для нас були суші та роли, зараз ми освоюємо страви з фунчози. На вигляд це дуже тонка довга вермішель білого кольору, що має злегка сірий відтінок. У продажу є макаронні вироби іншої форми – гнізда, акулячі плавці. Страви з фунчози поширені в усіх азіатських країнах, але батьківщиною її вважається Таїланд. Оригінальна азіатська фунчоза виготовляється з крохмалю, виробленого з бобів мунг, маніоку, ямсу та інших рослин з високим вмістом крохмалю. При відварюванні вона втрачає свій колір, стає прозорою, як би «скляною».

У наших магазинах часто пропонується рисова фунчоза, виготовлена в Китаї, при варінні вона залишається білою. Це дуже висококалорійний продукт, у 100 г сирої локшини міститься 320 кілокалорій. Приготування фунчози необхідно проводити у великому обсязі води, вона вбирає багато вологи, її калорійність знижується до 87 кілокалорій/ 100 г. Ця локшина не має яскраво вираженого смаку, але чудово вбирає аромати інших продуктів. Ця якість робить її чудовим гарніром. Приготовлена в домашніх умовах фунчоза подається з різноманітними добавками, приправами та соусами.

Так як продукт поки що незвичний для нас, необхідно відповісти на запитання: користь та шкода фунчози, чого більше? Скляна локшина містить різноманітні вітаміни та мікроелементи, є швидким джерелом енергії. Вітаміни групи B, PP, Е є надзвичайно важливими для нормального функціонування організму. А також у ній міститься цинк, кальцій, калій, магній та інші мікроелементи, що підтримують роботу серця. Завдяки високому вмісту клітковини покращується діяльність травного тракту, організм очищається від шкідливих шлаків та токсинів. Нормалізується робота серцево-судинної системи, покращується стан судин.

Шанувальники фунчози запевняють, що вона є чудовим антидепресантом, омолоджує організм, покращує стан волосся та нігтів. У ній не міститься глютен, її можна вживати хворим, які страждають на непереносимість цієї речовини. Скляна локшина покращує роботу щитовидної залози, перешкоджає розвитку ракових клітин. Помірне вживання фунчози не завдасть шкоди вашому здоров'ю. Необхідно бути обережним людям, які мають схильність до закрепів.

Секрети приготування

Як приготувати фунчозу правильно, щоб вона не злиплася та не розварилася?

Зверніть увагу на виробника, оригінальна фунчоза випускається у Таїланді. Має бути інструкція російською мовою. Уважно вивчіть склад продукту, має бути вказано саме боби. Якщо локшина складається з рису та кукурудзи, це рисова фунчоза, вона має інший смак та властивості. Якісна локшина напівпрозора, має легкий сірий відтінок. Вона дуже тендітна, має легкий аромат горіха. Якщо локшина пластична, легко гнеться, має нехарактерний запах, відкладіть упаковку убік.
Дуже важливо дотримуватись умов зберігання. Необхідно зберігати у сухому та прохолодному приміщенні. При підвищеній вологості фунчоза втрачає свої якості, тримайте її в герметичному посуді, подалі від продуктів, що гостро пахнуть.
Ви не знаєте, як варити фунчозу? Приготуйте простору каструлю, знадобиться великий об'єм води. Тоненьку вермішель достатньо залити окропом на кілька хвилин. Якщо діаметр макаронних виробів більше 1/2 міліметра, її необхідно відварити. Час варіння вказаний на упаковці, не треба його збільшувати. Можна додати в каструлю пару ложок олії без запаху, щоб запобігти злипанню.
Гарнір із фунчози готується на один раз, при зберіганні вона злипається, виглядає неапетитно.
Перед тим, як готувати фунчозу, приготуйте крижану воду. Промийте локшину, вона швидко охолоне, будь розсипчастою.

Це частування зможе урізноманітнити ваш раціон, швидко та легко нагодувати родину.

Овочевий салат

Фунчоза готується найрізноманітнішими способами, з неї можна приготувати закуску, суп та другу страву.

Її часто використовують у різноманітних салатах, вона добре гармонує з овочевими та м'ясними компонентами.

складові

Салат з фунчозою готується дуже швидко:

тонка вермішель-200 грамів;
огірки свіжі – 2 штуки;
перець солодкий червоний – 1 шт.;
морква – 2 штуки;
часник – 2 часточки;
оцет – 1 десертна ложка;
олія рослинна – 50 мл;
сіль, спеції, соєвий соус.

Спосіб приготування

Приготуйте вермішель згідно з інструкцією на упаковці:

Вимийте овочі, наріжте соломкою.
Обсмажте їх на олії, додайте подрібнений часник. Посоліть, влийте оцет.
Перемішайте, заправте соєвим соусом.

Добре охолодіть закуску, дайте їй просочитися протягом півгодини. Простий салат з фунчозою готовий. Охолоджену ароматну страву можна подавати на стіл.

Фунчоза з м'ясом (свинина чи яловичина)

Салат з фунчозою та м'ясом краще приготувати заздалегідь, дати йому час настоятися в холодильнику, добре просочитися. Салат запашний, пікантний, ситний.

складові

Фунчоза з м'ясом готується зі свининою або яловичиною:

м'ясне філе – 0,5 кг;
фунчоза – 0,25 кілограма;
перець болгарський, цибулина, морква, свіжий огірок – по одній штуці;
часник – чотири часточки;
олія рослинна – 120 мілілітрів;
солі, цукор, приправи.

Спосіб приготування

Для початку приготуйте м'ясо:

Філе промийте, видаліть непотрібний жир та жили, наріжте тонкою соломкою. Якщо у вас у меню фунчоза з яловичиною, краще замаринувати м'ясо. Перемішайте соєвий соус із сіллю та спеціями, додайте трохи води та помістіть у маринад м'ясо на три години. Яловичина стане ніжнішою і м'якшою.
Вимийте та очистіть моркву, перець та огірок, наріжте. Моркву можна натерти на корейській тертці, салат красиво виглядатиме.
Посоліть овочеву суміш, всипте цукор, трохи пам'ятайте, щоб виділився сік.
Цибулю, нарізану кубиками, обсмажте. Коли він зарум'яниться, додайте подрібнений часник.
Перемішайте всі овочі, влийте залишки соєвого соусу. Підсмажування для м'яса готове.
Нарізане скибочками м'ясо згасіть на сковороді під кришкою до повної готовності, змішайте з піджаркою.
Відваріть локшину, діючи згідно з інструкцією на упаковці. Перемішайте її з м'ясом та овочами.

Спробуйте на сіль, при потребі досоліть, приправте спеціями, прикрасьте свіжою зеленню. Фунчоза зі свининою або яловичиною повинна наполягати, її смак стане багатшим і насиченим.

Соус для фунчози по-корейськи

Так як фунчоза практично немає смаку, необхідно приготувати для неї ароматну і гостру заправку. Можна купити готовий соус для фунчози в магазині, але вдома ви зможете підібрати співвідношення інгредієнтів на свій смак. Змішайте в рівних пропорціях кунжутне масло, соєвий соус, гострий мелений перець та мелений коріандр. Нехай заправка для фунчози настоїться у холодильнику. Можна додавати її до салатів або гарячих страв.

Досить нескладно готується фунчоза корейською, головне, зробити правильний соус.

складові

Цим соусом можна заправляти й інші салати:

олія рослинна рафінована - 500 мілілітрів;
цукор – 40 г;
оцет – 160 мілілітрів;
чорний мелений перець, мелений коріандр, подрібнений імбир – по половині чайної ложки;
сіль - чайна ложка без гірки;
лимонна кислота – половина чайної ложки;
перець чилі -1/2 штуки;
часник – 2 зубчики.

Доведіть до кипіння 200 мл води, розчиніть в ній сіль і цукор. Додайте решту компонентів, перемішайте, доведіть до кипіння. Остудіть під кришкою. Полийте цим соусом відварену локшину, фунчоза по-корейськи готова.

У цьому рецепті використовується фунчоза з грибами, виходить чудово смачний суп, який можна приготувати під час посту.

складові

Використовуємо звичайне гриби:

гливи або печериці – 300 грамів;
фунчоза – 150 г;
морква – 1 штука;
цибуля, помідори – по 2 штуки;
часник – чотири часточки;
соус соєвий – 100 мілілітрів;
сіль.

Помийте, почистіть і наріжте всі овочі та гриби. Обсмажте на сковороді в розігрітій олії, влийте соєвий соус. Подрібніть часник, додайте до овочів, потримайте на вогні 3-4 хвилини. Тим часом закип'ятіть воду (приблизно 500 мл) у каструлі, перекладіть у неї піджарку і проваріть кілька хвилин. Додайте локшину, потримайте ще три хвилини на вогні. Зніміть пробу, при необхідності досоліть. Не забудьте, що соєвий соус містить багато солі. Апетитний легкий суп із фунчозою готовий. Бажано готувати його на один раз, після розігріву смакові якості погіршуються.

Ця гаряча закуска стане коронною стравою на будь-якому святковому столі. Фунчоза з креветками має настільки вишуканий смак і аромат, що не залишить байдужим нікого. У цю страву можна додавати будь-які овочі, наприклад, баклажани або цвітну капусту, щоразу ви отримуватимете новий смак.

складові

За бажанням можна додати шматочки курячого м'яса:

локшина - 200 грамів;
морква, цибулина, болгарський перець – по одній штуці;
креветки – 350 г;
часник – три часточки;
корінь імбиру – 25 г;
олія – 100 мл;
соєвий соус – 25 мілілітрів;
сіль, перець, приправа для плову;
кінза, петрушка.

Залийте локшину окропом, залиште на кілька хвилин. Як тільки вона стала напівпрозорою, воду злийте. Злегка підсушіть локшину та обсмажте її на сковорідці, додавши столову ложку соєвого соусу. Щоб вона не злиплася, потрібно постійно перемішувати. Час обсмажування – дві хвилини. Відваріть та очистіть креветки. Всі овочі, крім імбиру наріжте соломкою, імбир натріть на дрібній тертці. Обсмажте овочі, додайте суміш для плову, часник та соєвий соус. Загасити протягом 3-4 хвилин, додати дрібно нарубану зелень. Цим соусом заливається смажена фунчоза. Викладіть на просторе блюдо, прикрасьте креветками. Фунчоза з овочами та креветками подається у теплому вигляді, запрошуйте рідних до столу.

Ця чудово страва готується буквально за чверть години. Любителі морепродуктів не зможуть пропустити цей рецепт.

складові

З цієї кількості продуктів виходить 4 порції:

морський коктейль (восьминоги, мідії, кальмари, креветки) – одна упаковка масою 400 г;
фунчоза -250-300 грамів;
броколі (можна замінити цвітною капустою) – 200 грамів;
соус соєвий -1/2 склянки;
чорний перець – 1/2 чайні ложки;
гострий перець чилі – на кінчику ножа;
часник – один зубчик;
горіхи подрібнені – 1/2 склянки;
сіль;
цукор – 1/2 чайної ложки.

Спосіб приготування

Дістаньте заморожені морепродукти з морозильної камери:

Розберіть капусту на суцвіття, відваріть у підсоленій воді до напівготовності, злийте воду, обдайте капусту крижаною водою.
Залийте окропом фунчозу на 5 хвилин, відкиньте на сито.
Обсмажте морепродукти у невеликій кількості рослинної олії. Для цього достатньо 5-7 хвилин, важливо їх не перетушкувати. Зайву рідину можна злити. З'єднайте фунчозу та морепродукти.
Щоб приготувати соус для фунчози, перемішайте цукор, спеції та перець із соєвим соусом. Залийте вміст сковорідки, перемішайте, потримайте на слабкому вогні 2 хвилини.
Підсушіть горіхи, притрусіть ними готову страву.

Фунчоза з морепродуктами смачна у гарячому вигляді. Можна присипати зеленню.

Фунчоза з куркою та морквою

Щоб приготувати до обіду ситну та смачну страву, скористаємося мультиваркою.

складові

Якщо хочете приготувати менш калорійну страву, візьміть курячі грудки:

курятина – 300 г;
фунчоза – 200 г;
цибуля - одна головка;
морква, болгарський перець – по 2 штуки;
вода – 3/4 склянки;
олія – 50 грамів;
сіль, спеції.

Фунчоза з морквою та куркою готується досить просто. Наріжте філе дрібними скибочками. Моркву потріть, цибулю і перець нашаткуйте. Усі підготовлені продукти, окрім локшини, відправте у чашу, перемішайте. Виберіть «гасіння». Через 45–50 хвилин додайте фунчозу, перемішайте та витримайте у мультиварці ще 10 хвилин. Прямо в тарілці полийте тарілку соєвим соусом, прикрасьте зеленню петрушки. Фунчоза з куркою та морквою готова. Смачного!

Захоплення екзотичними, зокрема східною, кухнею, останнім часом переросло любов до одних лише суші і вийшло на новий рівень. Тепер не тільки ресторани пропонують поласувати складнішими та незвичайнішими стравами, але й просунуті господині охоче освоюють нові продукти на своїх домашніх кухнях. Приготування морепродуктів, зберігання овочів та багатоступінчаста обробка – це вже пройдений етап для багатьох із них. Та ось таємниче слово «фунчоза» та оригінальний зовнішній вигляд цієї азіатської локшини все ще викликає подив. А якщо так, то настав час дізнатися більше про неї та правила її використання.

Що таке фунчоза
Фунчоза – це традиційна страва в Японії, Китаї та Кореї, а також сировина для її приготування. Найчастіше, ніж це незвичне для слов'янського слуху найменування, для його позначення використовують словосполучення «скляна локшина», «рисова локшина» та просто «китайська локшина». По суті це передає і склад, і зовнішній вигляд цього продукту. У сухому вигляді фунчоза схожа на клубок щільно переплетених меду собою тонких білих волокон, круглих у перерізі, більш менш тонких у діаметрі. При термічній обробці вони стають напівпрозорими та/або набувають кольору соусу.

Саме ця властивість – здатність вбирати будь-які аромати та смаки інших продуктів – робить фунчозу універсальною основою для салатів, супів, гарячих страв та холодних закусок. Власного смаку скляна локшина не має, зате при варінні, гасінні, смаженні у фритюрі вона стає легким, поживним і смачним доповненням до м'яса, риби, овочів та грибів. Найчастіше її подають у місці з маринованим перцем, цибулею та імбиром у складі теплих салатів, традиційних для азіатських кухонь.

Класична китайська локшина, виготовлена з рисового борошна, після варіння стає схожою на молочно-білі італійські спагетті. Більше відповідає назві «скляної» локшина, виготовлена на основі крохмалю: бобового, картопляного, ямсового або більш дешевого та вигідного для промислового виробництва кукурудзяного. Крохмальна фунчоза еластичніша, а її волокна не розварюються, зберігаючи свою форму і структуру. За легендою, саме вона стала прототипом сучасної пасти після того, як її привезли до Італії в багажі мандрівника Марко Поло.

Приготування фунчози
Як бачите, фунчоза дещо відрізняється від інших макаронних виробів, тому правила її приготування теж мають свої нюанси. Продається вона висушеною і зазвичай всередині упаковки є сплетені в довгасті клубки довгі вермішеліни. Перед вживанням та додаванням до інших інгредієнтів фунчозу варять або відварюють одним з наступних способів:

Покладіть суху локшину в глибоку миску або салатник і залийте окропом так, щоб вода повністю покрила волокна, накрийте кришкою. Через 3-4 хвилини злийте воду, а розпарену локшину використовуйте для подальшого приготування у складі страв або подавайте до столу як гарнір. Такий метод заварювання фунчози підходить не для всіх різновидів, а тільки для тонкої скляної локшини, діаметр якої не перевищує половини міліметра. Більш товсті волокна потребують варіння, описаного в наступному пункті.
Приготуйте достатню за обсягом каструлю (з розрахунку, що 100 г фунчози вимагають 1 літра рідини), доведіть у ній до кипіння підсолену воду і опустіть скляну локшину так само, якби це була звичайна вермішель або спагетті. Але варити фунчозу слід не довше 3-4 хвилин, інакше вона розвариться і злипнеться в грудку. Точний час варіння залежить від кількості локшини та її діаметра, тому встановлюється досвідченим шляхом.

Важливо не допустити не тільки перетравлення, а й недоварювання фунчози. Тому що в обох випадках вона буде зіпсована: залишиться в'язкою і прилипатиме до зубів або розкисне і втратить форму.

Тонкощі приготування фунчози
Тільки правильно відварена фунчоза виявляє всі свої переваги та властивості. Тому перше її приготування для недосвідчених кулінарів часто обертається розчаруванням. Щоб уникнути помилок та оцінити всі переваги цього чудового продукту, скористайтесь нашими підказками:

Щоб гарантовано уникнути злипання волокон фунчози під час варіння, додайте в каструлю з окропом олію. Однієї столової ложки на кожний літр води буде достатньо.
Відразу після закінчення варіння промийте фунчозу холодною проточною водою. Такий «контрастний душ» не дасть локшини злипнутись у грудку.
Сухі нитки фунчози – тендітні та ламкі, зате зварену її можна розрізати впоперек на зручні шматки.
Фунчозу не готують про запас і не зберігають після приготування, тому варіть рівно стільки локшини, скільки вам потрібно для приготування страви та/або скільки буде з'їдено за один раз.
Іноді інструкція на упаковці фунчози містить рекомендації щодо приготування саме цього виду локшини. Варто звернути на них увагу, оскільки вони враховують і товщину, і щільність ниток.
Визначити готовність фунчози можна на око: за характерною прозорістю і трохи сіруватим відтінком. Правильно приготовлена локшина стає м'якою, але при цьому пружною та злегка хрумкою.

Ви можете урізноманітнити процес приготування фунчози кумедним ритуалом. Для цього візьміть сухий клубок локшини і нанизайте його на товсту нитку або волосінь. Потім опустіть цю конструкцію в киплячу воду, відваріть 4 хвилини до готовності, відкиньте на друшляк і окотіть холодною водою. Потім одним спритним жестом візьміться за нитку і струсіть локшину. Перемістіть клубок на обробну дошку і розріжте гострим ножем, попередньо видаливши волосінь.

Застосування фунчози
Універсальність та нейтральний смак крохмальної локшини дозволяє використовувати її практично без обмежень для приготування поживних та корисних страв, багатих на клітковину та мікроелементи. Почати знайомство з нею і зробити частиною свого раціону найкраще з нескладних, але смачних рецептів зі східним колоритом:

Фунчоза з яловичиною.Готується з 300 г м'ясного філе, 300 г підготовленої (відвареної) локшини, 2 моркви, 1 цибулини, 1 зеленої редьки, 2 зубчики часнику та 2 столові ложки соєвого соусу. Обсмажте тонкі скибочки м'яса на сковороді або у віці і, коли вони набудуть золотистого відтінку, додайте соломку з моркви та редьки, а також кільця цибулі. Через 10 хвилин, помішуючи, додайте до обсмаженого м'яса та овочів подрібнений часник, соєвий соус та мелений перець за смаком. Зменште вогонь до мінімального, викладіть у сковороду варену локшину, акуратно перемішайте і прогрійте всі разом протягом кількох хвилин. При подачі до столу буде доречна свіжа зелень та соковитий овочевий салат.
Суп із фунчозою.Можна зварити з літра нежирного курячого бульйону, 200 г відвареної локшини, стиглого кабачка, курячого яйця, по 1 столовій ложці соєвого соусу та кунжутної (можна іншої рослинної) олії, зубчика часнику та 100 г курячого філе. Наріжте кабачок кубиками і разом із подрібненим часником обсмажте до прозорості на олії із соєвим соусом. Додайте бульйон і дрібно нарізане м'ясо, перець до смаку (чилі підійде в цьому випадку краще, ніж чорний), варіть протягом 10 хвилин. Злегка збийте яйце і додайте|добавляйте| до супу, варіть ще 10 хвилин|мінути|, зменшивши вогонь. Потім наріжте фунчозу, викладіть суп і прогрійте протягом 4 хвилин. Розлив по порційних тарілках, посипте суп з фунчозою подрібненою зеленою цибулею.

За тим же принципом готується більшість інших страв із фунчозою. Ця локшина настільки невибаглива, що ви можете самостійно експериментувати та включати її до складу своїх кулінарних імпровізацій за умови, що зумієте правильно зварити фунчозу.

Вермішель фунчоза – що це таке? Спробуємо зрозуміти, чи цей вид локшини відноситься до корисних страв. Багато фітоняшки регулярно вживають фунчозу, знаючи про її корисні властивості. Якщо у вашому меню ще немає страви на основі вермішелі із зелених бобів, тоді радимо уважно вивчити статтю про фунчоз.

Що це таке, як вибрати, як зберігати

Серед екзотичних азіатських страв особливе місце посідає бобова вермішель фунчоза. У всьому світі цей продукт цінується за незвичайний вигляд, поєднання різних продуктів. Скляна локшина – популярна страва у країнах Азії, Америки та Європи. Через напівпрозору консистенцію локшина отримала таку назву.

Приготувати тонку вермішель і не допустити перетворення на одну грудку - особливе мистецтво. Основний інгредієнт фунчози – крохмаль із бобів мунг. Картопляні та рисові аналоги не мають нічого спільного з фунчезою. Щоб відрізнити скляну локшину від кукурудзяної чи картопляної, зверніть увагу на нитки вермішелі у процесі приготування. Локшина на основі бобів не побіліє, а залишиться прозорою.

Походження фунчози - особлива історія, овіяна секретами. Оскільки боби вирощують на території Індії, Кореї, Японії та Китаю, то аборигени кожної країни намагаються приписати собі винахід фунчози. Насправді, досі неясно, де вперше було приготовлено крохмальну локшину.

Щоб приготувати вермішель фунчозу сен сой, слід вибрати якісний продукт. На що звертаємо увагу при покупці?

Купуйте фунчозу у великих торгових мережах, де є санітарні перевірки. На жаль, маленькі магазинчики можуть продавати не дуже якісні товари.
Обов'язково шукайте етикетку з російським текстом, інакше ніхто не гарантує легальність доставки та якість сировини.
Якщо у складі продукту немає бобів мунг, зеленої квасолі або маша, значить, ви хочете купити не вермішель фунчозу, а локшину з батату, кукурудзи, картоплі.
Не купуйте відразу багато локшини, поки не будете впевнені, що у вас немає алергії на продукт.

Якісна бобова вермішель має легкий горіховий запах, а після варіння залишається прозорою. Зберігати фунчезу слід окремої ємності. Продукт має властивість вбирати інші аромати, тому розташуйте локшину подалі від спецій. Можна скласти вермішель у паперовий пакет чи скляну ємність.

З чого складається

Склад продукту простий – лише кілька компонентів. Для приготування фунчози використовують мунг боби, крохмаль кукурудзяний, воду і горох. Коли всі інгредієнти ретельно змішані, виходить сировина для скляної локшини.

Знаючи, з чого складається фунчоза, фітоняшки використовують натуральну локшину у своєму меню для відновлення сил після тренувань. Смачний продукт не містить ароматизаторів, підсилювачів смаку, консервантів.

Корисний нутрієнт містить багато тіаміну, а також вітаміни В6, Е. Серед мінералів – кальцій, фосфор, цинк та селен. Великий спектр мікроелементів сприяє поліпшенню шлунково-кишкового тракту, позитивно позначається на нервовій системі. Фунчоза відома своїми властивостями виводити токсини та зменшувати кількість жирових клітин.

Калорійність, харчова цінність

Якщо ви стежите за харчуванням, то одне з важливих питань, яке вас цікавить, це зміст БЖУ у фунчозі. Скляну локшину використовують у дієтичних раціонах, так як калорійність фунчози готової – лише 320кКл/100гр.

Основні компоненти - вуглеводи, вміст яких становить близько 85%. Склад води – близько 13%, решта – жири та білки. «Нитки локшини» чи донгфен добре вгамовують голод. Калорійність відварної фунчози – близько 90кКл/100гр. Мала калорійність та висока поживна цінність – основні переваги вареної фунчози.

Користь та шкода

Отже, тепер, коли ми розібралися, скільки калорій у фунчозі корейською, перейдемо до корисних і шкідливих характеристик продукту. Почнемо з корисностей:

сприятливий ефект для фігури;
виведення шлаків;
покращення роботи травлення;
стабілізація роботи серця.

Через те, що деякі виробники стали відбілювати сировину, виготовлену з інших інгредієнтів за допомогою свинцю, і видавати за оригінал, продукт може стати небезпечним для життя.

На щастя, останній скандал із цього приводу датується 2010 роком, тож випадки виявлення шкідливої речовини більше не повторювалися. Купити вермішель фунчозу можна у великих супермаркетах. Не забудьте уточнити дату виготовлення та поцікавитись країною-виробником.

Скляна локшина швидко насичує, тому у вас не залишиться місця у шлунку для овочів та м'яса. Міфи про чудо-вермішелі, яким не варто вірити: гострота зору, зміцнення нігтів та запобігання онкологічним захворюванням.

Знову ж таки, не варто забувати про те, що фунчоза - це борошняний продукт. При надмірному вживанні локшини можна набрати вагу, а гострі соуси у вигляді приправи можуть призвести до кишкових розладів.

Як готувати в домашніх умовах?

Ви придбали вермішель фунчозу: як приготувати її правильно, щоб не пошкодити продукт? Якщо правильне харчування – частина вашого режиму, тоді вам, напевно, сподобається ситна локшина.

Фрунчозу запарюють окропом на 10 хвилин або відварюють протягом 3 хвилин. Щоб вермішель не набрякла і не стала нагадувати дощових черв'яків, відразу вийміть вміст із каструлі і процідіть під холодною водою. Можна готувати скляну локшину в пароварці чи мультиварці. Подивіться, як приготувати локшину без злипання, у цьому відео:

У режимі пар готуйте напівфабрикат протягом 11-12 хвилин до повної готовності. Залежно від товщини "ниток" може змінюватися час приготування. Щоб уникнути злипання вермішелін, додайте трохи олії при варінні. Поєднувати фунчозу можна з рибою, м'ясом, овочами, грибами та морепродуктами. Крім того, вермішель можна класти у суп.

Рецепти страв зі скляної локшини

Пропонуємо різні рецепти страв із фунчозою, щоб урізноманітнити своє меню.

Овочева фунчоза

Калорійність блюда – близько 580кКл/100гр. У складі страви такі інгредієнти:

локшина – 0,5 кг;
м'ясо свиняче - 0,3 кг;
морква – 2 шт;
редька - 1шт;
цибуля – 1 шт;
соєвий соус – 1 ст.л;
часник – 3 зубчики;
рослинна олія – 1 ст.л;
сіль, спеції.

Дрібно нарізають м'ясо – свинину чи яловичину. Цибулю шаткують кільцями, а моркву та редьку – соломкою. М'ясо кладуть на сковороду, просмажують у маслі. Додають овочі, солять і перчать. Через кілька хвилин видавлюють часник та соєвий соус.

У киплячу воду засипають фунчозу, варять протягом 5 хвилин, постійно помішуючи. Готову вермішель промивають під холодною водою та викладають на блюдо. Додають м'ясо із соусом і перемішують. Подають у теплому вигляді.

Салат

У 100гр салату з фунчозою міститься всього – 278кКл. Тому немає жодних причин відмовлятися від такої дивовижної страви! Для приготування потрібні:

локшина - 0,2 кг;
м'ясо - 200гр;
капуста – 50гр;

морква – 1шт;
часник – 3 зубчики;
редька - 1шт;
цибуля - 1шт;
перець – 1шт;
джусай - 20гр;
сіль, спеції.

Локшину кип'ятять протягом 5 хвилин і промивають у друшляку. Овочі обсмажують на олії. М'ясо нарізають скибками і гасять у маслі. Наприкінці приготування додають зелений джусай, спеції, сіль. Викладають у салатник м'ясо, локшину та овочі. Інгредієнти змішують та подають у холодному вигляді.

Скляна локшина по-корейськи

Усього за 20 хвилин можна приготувати смачну страву. Калорійність – лише 210кКл/100гр. Для рецепту знадобляться:

Фунчеза – 400гр;
Корейська морква – 200гр;
М'ясо сої – 100гр;
редька - 1 шт;
Соєвий соус, паприка та сік лимона.

У олії обсмажують овочі протягом 6 хвилин, потім додають соєве м'ясо. Попередньо замочіть сою у гарячій воді, щоб вона набула м'якості. Мікс досмажують протягом 5 хвилин. Скляну локшину варять у окропі не більше 3 хвилин. Після проціджування дайте локшині охолонути. Змішайте інгредієнти та додайте приправи.

Кулінарні поєднання: ідеальна фрунчоза

Оскільки локшина має нейтральний смак, її можна використовувати як гарнір, додавати в салати та супи. Під час варіння не соліть локшину. Краще додайте всі спеції безпосередньо перед вживанням бобової локшини.

У поєднанні з кисло-солодкими соусами або маринованими овочевими міксами вермішель особливо гарна. Досвідчені кулінари приправляють страви з фунчозою кунжутною або горіховою олією. На основі локшини можна приготувати фруктовий салат. Пропонуємо рецепт заправки для вермішелі.

Корейський соус

Для приготування цієї заправки потрібні:

олія рослинна – 500мл;
білий цукор – 40гр;
оцет 9% - 160мл;
сіль, перець, коріандр;
чилі – 5гр;
вода – 250мл;
часник – 1 зубок.

У сотейнику підігрівають воду, додають сіль, олію, спеції та оцет. Свіжий чилі миють, очищають від насіння. Подрібнену приправу додають у соус. Туди ж відправляють натертий часник. Доводять суміш до кипіння та остуджують. За бажанням можна додати коріандр, імбир та лимонку.

Тепер назва «фрунчоза» не викликатиме у вас зайвих питань: знаючи, що це за продукт, ви можете сміливо розпочинати експерименти. Фітоняшка корисно розширювати свій кулінарний кругозір, щоб не зробити меню одноманітним.

Багато господині нашого часу мають уявлення про те, що таке фунчоза, але не всі намагалися її готувати. Серед шанувальників вона має безліч оригінальних назв – напівпрозора, скляна або рисова локшина, біла вермішель, тайська паста та інші. В Азії для виготовлення макаронних виробів під назвою фунчоза використовують різні способи, які використовуються і у нас. На різних сайтах можна зустріти не один рецепт приготування фунчози з овочами, рибою, птахом чи м'ясом. Це дає можливість вибрати той, який найбільше сподобається і відповідатиме всім вимогам господині.

Для того щоб перейти до вивчення екзотичного азіатського меню слід з'ясувати, що являють собою ці макаронні вироби. Продається цей оригінальний продукт у магазинах або відділах японської та китайської кухні та виглядає як моточки білих, схожих на волосінь ниток. Найчарівніший вигляд він набуває після закипання, стаючи прозорим, що нагадує звичайне скло. Звідси і назва скляна чи напівпрозора.

Багато хто неодноразово бачив у продажу пакетики з цими макаронними виробами, не звертаючи на них увагу. І даремно, як вважають експерти в кулінарії. У екзотичного продукту зберігається наявність вітамінів у процесі приготування.

вітамін підтримує в нормальному стані нервову систему;
вітамін Е, що має антиоксидантні властивості, завдяки яким покращується клітинне харчування;
вітамінний комплекс PP допомагає зміцнювати стінки кровоносних судин, що знижує ризик тромбоутворення;
у складі продукту 8 основних амінокислот, без яких неможливе створення нових клітин, а також повноцінне функціонування мозку;
тайська паста фунчоза корисна тим, хто страждає на алергію, адже в її складі повністю відсутня глютен, здатний спровокувати алергічну реакцію.

Варто сказати і про калорійність фунчози з овочами. Незважаючи на те, що вона досить висока, у 100 г продукту міститься 320 ккал, мінімальний вміст у її складі жирів дозволяє включати екзотичні «макарони» в дієту для схуднення. Але в цьому випадку їх вживання має відбуватися без соусів.

Фунчоза немає протипоказань, крім рідкісних випадків індивідуальної непереносимості.

Як правильно варити локшину

Перш ніж готувати якусь страву з фунчозою, її необхідно відварити. І зробити це потрібно правильно, щоб тайські макарони зберегли свої корисні властивості. Складності в цих діях немає, але процес варіння має деякі тонкощі:

на кожні 100 грамів продукту необхідно взяти літр води;
додати чайну ложку солі, столову соняшникову, кунжутну або оливкову олію. Вид рослинної олії залежить від того, яка страва готуватиметься з вермішелі, а також від смаку господині;
одержаний склад довести до кипіння;
поки суміш закипає, готується для варіння тайська паста. Для цього крізь кільце макаронів просочується міцна нитка, кінці якої зав'язуються вузлом;
після закипання води опустити фунчозу в каструлю, вимкнути вогонь, закрити кришкою приблизно п'ять хвилин. Кінці нитки залишити ззовні;
готову вермішель дістати з води за нитку, перекласти на тарілку для остигання.

Після того, як зварені таким чином макаронні вироби охолонуть, нарізати їх на шматочки необхідної довжини, попередньо звільнивши від нитки. Після цього їх можна використовувати за підібраними нижче рецептами.

Салат з фунчозою та овочами

Будь-який обід починається з салату, тому насамперед його слід навчитися готувати з фунчозою. Найпростішим вважається склад, де вермішель доповнюється овочами. Саме він підходить поціновувачам вегетаріанської кухні.

На 4 порції необхідні такі інгредієнти:

200 г прозорих макаронів;
огірок;
солодкий перець;
3 невеликі моркви.

Насамперед готується заправка. Для неї знадобиться зубчик часнику, невеликий пучок кінзи, соєвий соус (найкраще сен сой) і рисовий оцет по столовій ложці, а також чайна ложка кунжутної олії. Кинзу та часник подрібнити та змішати з іншими компонентами заправки. Після цього можна приступати до приготування салату.

Відварити вищезазначеним способом фунчозу, а підготовлені овочі нарізати найтоншою соломкою. Зробити це необхідно з метою, щоб приготований салат виглядав апетитно. Охолоджену прозору вермішель і підготовлені овочі викладаються в глибокий салатник, до них додається заправка і все перемішується. Готову страву витримати в холодильнику, щоб овочі з фунчозою просочилися соусом і набули яскравого, насиченого смаку.

Рецепт салату з фунчози з куркою та овочами.

Не менш смачний та оригінальний наступний рецепт. Щоправда, він через присутність курячого м'яса не підійде вегетаріанцям, зате його оцінять шанувальники східної кухні. Тим більше, готується він досить швидко - на весь процес піде приблизно 40 хвилин.

Для 4 порцій нам знадобляться такі інгредієнти:

половина кілограма курячого філе без кістки;
200 грам фунчози;
2 головки цибулі;
1 болгарський перчик;
1 невелика морква;
400 г стручкової квасолі;
по 50 мілілітрів соусу сен сой та рисового оцту;
зубчик часнику;
спеції та сіль за смаком.

Салат з фунчози з куркою та овочами готується в такий спосіб. Насамперед нарізається довгими тонкими смужками куряче філе, змішується зі спеціями і обсмажується протягом 5 хвилин на сильному вогні. Сковорода змащується кунжутною олією. Додати нарізану найтоншими півкільцями цибулю і продовжувати смажити ще 3 хвилини. Як тільки курка буде готова, залишаємо її остигати, а самі відварюємо фунчозу вказаним вище способом і зелену квасолю.

Після того, як стручки квасолі стануть трохи м'якими, але не розваряться, приступаємо до наступного, заключного етапу. Для цього натираємо на корейській терці морквину, а солодкий перчик і відварену квасолю ріжемо тонкою соломкою. Підготовлені таким чином овочі обсмажуємо на кунжутній олії протягом 4 – 5 хвилин, даємо їм злегка охолонути, а потім змішуємо з фунчозою, смаженим філе, соусом сен сою та рисовим оцтом. Готовий салат слід витримати протягом години за кімнатної температури. Так він краще просочиться.

Але не тільки салати можна готувати з вермішелі та овочів. Ці продукти можуть бути основою оригінальних других страв. Наприклад, з фунчози, курки та овочів виходить подоба макаронів по-флотськи, але за смаком та користю вони значно перевершують свій аналог зі звичного нам меню.

Основні інгредієнти, необхідні для приготування екзотичних «макаронів по-флотськи» наступні:

3 штуки курячих філе;
200 грам фунчози;
2 моркви середніх розмірів;
1 середній томат;
2 штучки цибулі;
3-4 зубки часнику;
пучок свіжої зелені;
3 столові ложки соусу сен сой;
кунжутна олія для смаження;
свіжомелений чорний перець, сіль за смаком.

Куряче філе промити, нарізати тонкими шматочками. Очищену цибулю ріпку нарізати півкільцями. Моркву натерти на корейській терці, а за її відсутності нашаткувати найтоншою соломкою. Підготовлене філе протягом 5 хвилин обсмажити на сильному вогні, до нього додати цибулю, моркву та гасити не менше 10 хвилин. Поки перша частина інгредієнтів проходить теплову обробку, розпочинаємо заключний етап.

Залити киплячою водою фунчозу, витримавши під кришкою, як було описано вище. Нарізати помідор невеликими кубиками, до нього додати пропущені через прес часточки часнику. Підготовлену таким чином томатно-часникову заправку змішати з соусом сен суй, дрібнорубаною зеленню, і додати до обсмаженого курячого філе. Склад, що вийшов, прогріти протягом 5 хвилин, додати фунчозу, перемішати, перекласти на порційні тарілки і подати до столу.

Фунчоза з овочами та грибами

Величезною популярністю у численних відвідувачів китайських ресторанів користується скляна вермішель, приготована з печерицями, гливи або опеньки (гриби вибираються на смак відвідувача) та овочами. Рецепт приготування фунчози з овочами та грибами настільки простий, що будь-якій людині не важко приготувати його в домашніх умовах.

Продуктів потрібно мінімум:

фунчоза 100 г;
гриби (шампіньйони, гливи або опеньки, на вибір) 400 грам;
по 1 штуці: огірок, морква, солодкий перець, цибуля;
2 зубчики часнику;
оливкова або кунжутна олія для обсмажування;
соус сен сій 8 столових ложок;
невеликий пучок свіжої зелені (кому що подобається, але найкраще підходить кінза).

Для приготування фунчози з грибами та овочами слід залити окропом скляну вермішель, залишивши на 5 хвилин розпарюватися. У цей час приготувати засмажку з нарізаних тонкою соломкою овочів (крім огірка, який також дрібно нашаткувати, але залишити у свіжому вигляді). Після того, як овочі посмажилися протягом 5 хвилин на середньому вогні, змішати їх із грибами та витримати під кришкою протягом чверті години. Останнім штрихом у приготуванні цієї екзотики буде з'єднання разом з овочево-грибної засмажки, фунчози, видавленого часнику та соусу сен сой. Приготовлена страва прикрашається дрібно нарізаною зеленню.

Цікавий і улюблений багатьма оригінальний рецепт, в якому для приготування, крім екзотичних макаронних виробів, використовують яловичину з овочами. Його можна скуштувати не тільки в китайському ресторані, а й удома, тому що приготування фунчози з яловичиною та овочами не складе проблем. Оригінальність рецепту в тому, що по ньому готується гаряча закуска і теплий салат.

Інгредієнти для його приготування:

400 грам яловичої вирізки;
200 грам фунчози;
морквина, солодкий перчик, цибуля по штуці;
соус сен сой - 4 столові ложки;
сіль, спеції за смаком;
олія оливкова для обсмажування.

Насамперед готується м'ясо. Для цього беруть яловичу вирізку (найкраще трохи заморожену, так її легше нарізати). Тоненькі шматочки м'яса (соломка) обсмажити на сильному вогні в оливковій олії протягом 2-3 хвилин. Після цього до нього додається гаряча вода, все доводиться до кипіння, вогонь зменшується до мінімуму і м'ясо під кришкою томитися протягом 20 хвилин.

Наступний етап – безпосередня підготовка овочів. Моркву натерти на корейській тертці, цибулю порізати тонкими півкільцями, а солодкий перчик (краще різнокольоровий, так він виглядатиме ошатніше) - соломкою. Часник також необхідно подрібнити, але не через часнику, а попередньо роздавити на дошці і нашаткувати дрібними шматочками.

Підготовлені таким чином овочі додаємо до м'яса, де практично не залишилося рідини. Наливаємо в сковороду трохи оливкової олії та залишаємо обсмажуватись ще на 10 хвилин. Перед тим, як вимкнути вогонь, у вміст сковорідки вливається соус, додавши сіль та спеції, а потім готова фунчоза (спосіб приготування скляної вермішелі описаний вище). Все перемішується та подається до столу.

Але, як уже говорилося, цей екзотичний рецепт має одну оригінальну особливість. Вона полягає в тому, що якщо тайської скляної вермішелі взяти вдвічі менше, то на виході виходить не смажена фунчоза з овочами, а ароматний салат, який найкраще їсти в холодному вигляді.

Фунчоза з овочами по-корейськи

Скляна китайська вермішель з кожним роком стає популярнішою. В Азіатській кухні використовують безліч рецептів на основі цього екзотичного макаронного виробу. Це може бути як буденна закуска, так і чудове святкове частування. З багатьох рецептів приготування скляної вермішелі виділяється один салат, якому будуть раді і за повсякденним, і за святковим столом. Це фунчоза корейською.

Покроковий рецепт її приготування досить простий і полягає в наступному:

100 г скляної вермішелі приготувати, як було описано вище, тобто кільце екзотичних макаронних виробів просмикнути через нитку, опустити в центр каструлі, залити окропом, витримавши 4-5 хвилин;
велику моркву нашаткувати на корейській тертці в глибоку миску, придушити руками до виділення соку протягом трьох хвилин;
100 грам свіжих невеликих огірків (краще взяти корнішони) шаткувати тонкою соломкою;
30 грам солодкого перчика нарізати також;
пучок будь-якої зелені, і зубчик часнику дуже дрібно подрібнити;
готова фунчоза та овочі перекладаються в миску до моркви, заливаються спеціальною заправкою (можна купити у відділах китайської кухні) та ретельно перемішуються.

Через 2 години салат "Фунчоза по-корейськи" готовий. У тому випадку, якщо господиня не має готової заправки, її можна приготувати самій. Для цього необхідно лише кілька інгредієнтів – кунжутне масло, рисовий оцет (можна замінити лимонним соком), імбир, часник, перчик чилі, сіль, коріандр.

Цей рецепт серед інших, представлених екзотичною кухнею Азії, мабуть, найшвидший. Його приготування забере у господині не більше 10-15 хвилин, і тому чудово підійде для зустрічі раптових гостей. Та й склад його настільки простий, що є на багатьох кухнях.

Для приготування фунчози зі свининою та овочами потрібно лише кілька інгредієнтів:

300 г м'якоті свинини;
100 г макаронів;
1 морква, натерта на корейській терці;
0,5 штуки солодкого перчика, порізаного соломкою;
2 невеликі цибулини, порізані скибочками.

Це основні продукти, а для заправки необхідні 4 столові ложки соусу сен сой або подібного до нього, спеції, сіль за смаком. Ну і трохи оливкової олії для обсмажування.

Приготування нескладне і складається з кількох кроків:

свинину (необхідний досить жирний шматок, наприклад, черешок або грудинка без кістки) нарізати тоненькими смужками, змішати з невеликою кількістю спецій та солі. Швидко обсмажити на сильному вогні до рум'яної скоринки;
після того, як м'ясо зарум'янилося, додати заправку, дати згасити 2 хвилини, періодично перемішуючи. Готову свинину перекладаємо на окрему тарілку;
де гасилося м'ясо, додати невелику кількість олії та підготовлені овочі. Обсмажити до готовності, після цього з'єднати з дрібнонарізаною зеленню та зубчиком часнику, а також попередньо обсмаженою свининою;
Поки овочева суміш зі свининою тушкуються, необхідно запарити фунчозу, як йшлося вище. Потім додати її в сковороду до м'яса та овочів.

Після перемішування оригінальна смачна страва готова, її можна подавати до столу.

У холодну пору року легкий салат зі скляної вермішелі та зелених овочів стає справжнім порятунком від депресивного стану. Цей рецепт має неоціненну перевагу – стручкову квасолю та спаржу можна купити взимку у будь-якому супермаркеті. Ці овочі втрачають свої якості в замороженому вигляді. Ще одним плюсом рецепту вважається те, що калорійність фунчози з овочами зеленого кольору дуже низька.

Для трьох порцій легкого салату потрібно не так вже й багато вихідних продуктів:

фунчоза – 0,5 упаковки;
спаржа та стручкова квасоля по 150 грам;
твердий сир (будь-який) - 100 грам;
морква середніх розмірів – 1 штука;
соус сен сій 4 столові ложки;
сіль та спеції за смаком;
пучок свіжої зелені;
кунжутна або оливкова олія – 2 столові ложки.

Готується салат дуже просто. Насамперед натираємо на корейській тертці або ріжемо соломкою моркву і відправляємо її на сковорідку з розігрітою олією. Хвилини через 3 туди ж викладаємо заморожені овочі та за потребою додаємо до овочевої суміші 50 мл води. Поки вони тушкуються, готуємо тайську пасту за вказаним вище рецептом. Після того, як овочі повністю приготувалися (зазвичай цей процес займає не більше 15 хвилин) додаємо до них фунчозу, соус сен сой, спеції. Залишилось на дрібній тертці натерти сир, його половину додати до овочів з вермішеллю і добре перемішати. Поки фунчоза з овочами остигає в салатнику, другу частину сиру змішуємо з дрібно порізаною зеленню та зубчиком часнику. Він нагоді для прикраси теплого салату при подачі на стіл.

Курячі шлуночки вважаються в кулінарії унікальним інгредієнтом, тому що вони можуть чудово поєднуватися з будь-якими продуктами. Саме тому їх часто можна зустріти на столах. Але не тільки у вигляді рагу або тушкованих у сметані можна їсти ці субпродукти. З них вийде чудовий салат з овочами та фунчозою. Таке поєднання надасть курячим потрошкам екзотичності та дозволить господині здивувати гостей.

Приготування оригінального салату складається з кількох кроків:

0,5 кг курячих шлуночків очистити, промити в проточній воді і поставити варити. Зазвичай до повної їхньої готовності необхідна година повільного кипіння. Воду, де варяться потрошка, солимо не відразу, а через півгодини після закипання;
середніх розмірів цибулину та половинку солодкого перчика ріжемо тонкою соломкою. Морква, теж невелику, трьома на корейській тертці. Підготовлені таким чином овочі смажимо на соняшниковій чи оливковій олії протягом 15 хвилин. Перед закінченням обсмажування додаємо зубчик дрібно посіченого часнику;
3 корнішони нарізати тонкою соломкою;
дрібно порубати невеликий пучок петрушки;
зварені курячі шлуночки остудити і порізати тонкою соломкою;
приготувати фунчозу за описом вищевикладеного рецепту.

Після того, як усі необхідні інгредієнти готові, можна приступати до безпосереднього збирання салату. Для цього у велику миску викладаємо обсмажені овочі, додаємо шлуночки, фунчозу, огірки, зелень. Тепер видавлюємо сік половинки лимона, додаємо за смаком сіль, спеції і наливаємо 2 столові ложки соусу. Залишилося все перемішати, дати настоятися протягом години і можна дивувати гостей справжнім кулінарним шедевром, який чимось нагадує салат із фунчози з куркою та овочами.

Для цього екзотичного салату потрібно 100 г фунчози, 20 королівських креветок і овочі - цибулю, моркву, солодкий перчик по 1 штуці. Процес приготування починається з маринування креветок. Для цього знадобиться в'єтнамська заправка. Її можна купити, а можна приготувати самостійно, що зовсім не складно.

Для цього слід змішати разом такі інгредієнти:

дрібно нарубані зубчики часнику – 2 штуки;
1 перчик чилі;
натертий імбир – 2 столові ложки;
будь-який рибний соус – столова ложка;
сік 1 лимона;
столова ложка цукру;
чайна ложка кунжутної олії.

Креветки почистити та відварити, а потім на 15 хвилин замаринувати у цій заправці. Поки вони маринуються, необхідно приготувати овочі, нарізати тонкою соломкою і обсмажити протягом 5 хвилин. У результаті вони повинні залишитися трохи хрусткими. Далі помістити їх у глибокий посуд, до них додати тонко нарізані мариновані креветки та фунчозу, приготовану за вищеописаним рецептом.

У готовий салат налити 2 столові ложки в'єтнамської заправки, добре перемішати і посипати зверху дрібнонарубаною зеленню. Після того, як салат просочиться протягом 15 хвилин, можна подавати до столу.

Цим рецептом азіатської кухні цікавиться багато хто. Вся справа в тому, що салат дуже легкий, дієтичний, корисний, простий у приготуванні і, найголовніше, смачний. Саме тому для тих, хто стежить за своєю фігурою та дотримується здорового способу життя, але при цьому хоче харчуватися ситно та смачно, варто розповісти, як приготувати фунчозу з овочами та морепродуктами. Насамперед слід визначитися з інгредієнтами.

Нижче наведено продукти в розрахунку на 2 порції:

скляна вермішель – 100 г;
морепродукти (за смаком) – 250 г;
дрібні помідори – 3-4 штучки;
морква та солодкий перчик по штуці;
пучок зелені, найкраще для цього рецепту підійдуть кріп та базилік;
1 великий зубчик часнику;
оливкова або кунжутна олія;
сіль, спеції на смак.

Процес приготування салату простий і не триватиме багато часу. Спочатку готується фунчоза, як зазначено у рецепті вище. Поки вона чекає на готовність, ріжемо дрібною соломкою моркву, перчик і протягом 2-3 хвилин обсмажуємо їх. Далі потрібно приготувати морепродукти. Для цього на сковорідці розігріти масло|мастило|, додати|добавляти| в нього розчавлений часник і через 20 секунд опустити морепродукти. Буквально за хвилину додати до них дрібно нарізані томати і залишити на 5 хвилин.

Після готовності всіх інгредієнтів з'єднуємо разом у великому салатнику фунчозу, смажені овочі та томати з морепродуктами. Додаємо до салату сіль та спеції за смаком і 2 столові ложки соусу. Добре перемішуємо та залишаємо на 20 хвилин для просочування. Після цього смачний і легкий салат можна подавати на стіл.

Таблиця калорійності всіх рецептів

Для того щоб не мучитися з підрахунком калорійності рецепту, що сподобався, всі дані зібрані в цій таблиці. По ній можна вибрати саме те, що буде, не лише смачно, а й корисно для організму. Плюсом таблиці є і те, що, крім калорійності, тут зазначено вміст вуглеводів, жирів і білків. Дані наводяться з розрахунку на 100 г готового продукту.

Рецепт	білки грами	жири грами	вуглеводи грами	кілокалорії
Салат з фунчозою та овочами	1,2	3,4	23,4	113,5
Салат з фунчози з куркою та овочами	7	5	19	132
Рецепт фунчози з овочами та куркою	7,6	5,9	25,4	146
Фунчоза з овочами та грибами	6,7	2,2	24,8	124
Фунчоза з яловичиною та овочами	8	5,4	27	134
Фунчоза з овочами корейською	1,5	1,8	22,1	94
Фунчоза зі свининою та овочами	7,6	8,3	25,4	141
Фунчоза зі спаржею та зеленою квасолею	1,3	1,5	19	110
Фунчоза з овочами та курячими шлуночками	7,2	5,7	21,3	137
Рецепт фунчози з креветками та овочами	3,1	1,8	19,7	121
Фунчоза з овочами та морепродуктами	3	1,8	20	120

Дані, представлені в таблиці, дають можливість підрахувати калорійність фунчози з овочами та іншими продуктами, і підібрати для себе саме той рецепт, який найбільше підходить.