Цей салат зі смаженим адигейським сиром сподобався всім членам моєї родини – його їла навіть маленька донька, а чоловік несподівано для мене попросив добавки (загалом, він байдужий «до трави»). Але секрет цього салату, мабуть, не в сирі та його апетитній смаженій скоринці, а в заправці та помідорах чері, які, якщо пощастить, виявляться солодкими.
Вам знадобиться: салат листовий будь-який, який ви зазвичай любите, помідори чері штук 8-10, зелень селери, адигейський сир 150 г.
Для заправки: сік половинки лайма, олія виноградної кісточки 1 ч.л., олія 1 ст.л. для обсмажування сиру.
Ваші дії:
1. Сир обсмажуйте з одного боку на олії протягом 2-3 хвилин.
2.Салат і зелень потрібно помити і нарвати руками салатницю.
3.Помідорки співаємо і розрізаємо навпіл.
4.Поєднуємо інгредієнти.
Не солити! Подаємо на стіл негайно, поки сир не охолонув. Приємного вам апетиту!
ЗАПІКАНКА З АДИГЕЙСЬКОГО СИРУ
Сир адигейський - 400-500 гр,
сметана - 100 гр,
яйця курячі - 2 шт,
цукор – 4 ст.л.,
борошно - 8 ст.л.,
родзинки - 100 гр
У комбайні перетираєте сир, сметану, яйця, цукор. В отриману масу додаєте промиті родзинки та борошно. Перемішувати. Всю масу викладаєте в змащену олією маслу форму для запікання і ставите в духовку, нагріту до 200 градусів (за Цельсієм) на 20 хвилин. Через 10 хвилин випікання можна підняти форму вище.
Смажений адигейський сир із помідорами від Маші
Рецептом цього нехитрого, але дуже смачної стравизі мною поділилася близька родичка.
Адигейський сир
Помідори
Приправа КAMIS "Прованські трави" або "Трава італійської кухні"
Рослинна олія для смаження
Нарізати адигейський сир невеликими прямокутниками, помідори – кухлями.
У невеликій кількості олії обсмажити сир з обох боків (не засмажувати!), Викласти на блюдо, посипати прованськими травами або травами італійської кухні.
Обсмажити помідори, укласти сир і зверху посипати травами.
Можна прикрасити зеленню петрушки.
Спілкування! А з білим чи червоним вином – подвійно!
Смачна адигейська страва до сніданку - сир нарізати пластинами, підсмажити швидко на олії, перевернути і залити збитим яйцем, перевернути кілька разів. смакота!
А так роблю яєчню зі стручковою квасолею: обсмажую квасолю, додаю кубики адигейського сиру, заливаю збитим яйцем, через 1-2 хвилини перевертаю і накриваю кришкою.
Кварі (вареники по-грузинськи)
Кварі – це вареники з грузинським сиром сулугуні. Популярний цей рецепт у Західній Грузії, особливо в області, яка називається Мегрелія. Кварі - одна з найулюбленіших страв естрадної співачки, грузинки Діани Гурцька.
У російських умовахНайкращим замінником сиру з Грузії може бути адигейський сир – виходить дуже смачно.
Що треба:
адигейський сир, 250 грамів
борошно, 500 грамів
яйце, 2 штуки
сіль
масло вершкове, 10 грамів
Отже, спершу робимо начинку. 250 г сиру ретельно розминаємо і підсолюємо так, щоб маса була помітно солоною. Якщо начинка вийшла занадто сипкою можна додати пару столових ложок кип'яченої води - щоб вона легко скріплювалася в грудочки (які ми вкладатимемо в кружки тіста).
Тісто. Висипаємо в миску півкіло борошна, розбиваємо в неї 2 яйця і підливаємо воду, розмішуючи руками. Тісто готове, коли воно перестає липнути до рук. Розкочуємо тісто за допомогою качалки, як для звичайних пельменів. Великим кухлем вирізаємо кола... - Ви ж знаєте, як це робиться, дарма я пишу? =)
Коли кружки тіста готові, пакуємо в них начинку.
Щоб зробити кварі-гребінець, необхідно стискати тісто трьома пальцями, один зверху, два знизу, і так по всьому шву.
Варимо залежно від товщини тіста до готовності (6-7 хвилин), трохи підсоливши воду. Викладаємо на тарілку та змащуємо невеликою кількістю вершкового масла. Можна і без олії.
З зазначених у рецепті кількостей виходить дві великі, ситні порції смакота під назвою кварі. Дуже смачно їсти такі грузинські вареники зі сметаною. Ось і весь рецепт =)
Суп з адигейського сиру. Новинка, відверто кажучи. Бюджетний суп на кожен день
Великий плюс цього рецепту – всі інгредієнти легко доступні в магазинах та недорогі, до того ж суп готується не довше, ніж вариться локшина чи макарони. Готував суп з адигейського сиру вже тричі, вдосконалюючи рецепт раз на раз. У результаті дійшов висновку, що мудрувати не треба. А ось як треба:
Етап 1
гірку локшини - дві великі "жмені"
адигейський сир - 150 г, нарізаємо кубиками
1 літр води
Ось стільки локшини...
Доводимо воду до кипіння і кидаємо в каструлю локшину. Потім – кубики сиру. Варимо до моменту, коли локшина без 5 хвилин готова і переходимо до другого етапу.
Етап 2
Тепер додаємо
Молоко – 100 мл
1 яйце
вершкове масло, невеликий шматочок за смаком
сіль за смаком
Вливаємо молоко, додаємо яйце і намагаємося, якнайшвидше його розмішати, щоб воно одним шматком не зварилося - бовтаємо суп, бовтаємо! Воно там все одно пару грудок утворює - розімніть їх. Або збийте яйце ложкою в окремій мисці і влийте його в суп, помішуючи.
Нарешті, кладемо вершкове масло. Солимо.
Через 5 хвилин вимикаємо вогонь. Готово! Такої кількості супу вистачить на 3-4 порції.
Взагалі, суп як би є абсолютно лінивими кварі, тобто, варениками з сиром по-грузинськи - інгредієнти майже ті ж, просто збірка інша.
Суп мені сподобався повністю. Тепер він у мене буде регулярною стравою.
Ось такий був мій суп із сиру номер 2 – з кропом (3 гілочки), базиліком (крихітна дрібка) та нарізаним малесеньким зубчиком часнику. Цікавий смак, але на мене - не кожному сподобається і не на кожен день - специфічно. Зате дуже симпатичний на вигляд:) Ну, ви самі можете щось додати своє, те, що вам до смаку. Буду радий коментам на цю тему)
Гебжаліа, вишукана штучка грузинської кухні
Гебжаліа (гебжалія) - смачна закусказ оригінальним тонким смаком, яка мало відома за межами Грузії.
Рецепт гебжаліа - простий з використанням доступних, недорогих продуктів, а смак - самий аристократичний!
Для приготування невеликої порції потрібно:
Сметана, 200 г
молодий сир сулугуні (можна замінити адигейським), 150 г.
м'ята суха, 2 чайні ложки (якщо є свіжа м'ята ще краще)
кінза, 3-4 гілочки
мелений червоний перець, підлога чайної ложки
мелений коріандр, 1/4 чайної ложки
хмелі-сунелі, 1/4 чайної ложки
часник, 1 великий зубчик
сіль, підсолити злегка
Змішати спеції (м'яту, перець, коріандр, хмелі-сунелі) і підлити окропу (2 столові ложки), щоб приправи відразу дали смак. Залити заварені приправи сметаною, додати свіжу кінзу, трохи підсолити і розмішати. Засипати отриманий соус нарізаний кубиками (приблизно 1 на 3 див) сир. Потримайте страву пару годин, щоб сир добре просочився соусом. Подавати холодним, як закуску.
Рецепт салату з адигейським сиром.
Інгредієнти:
Курча (філе) – 200 г
Томати – 2 шт.
Огірки св. - 2 шт.
Базилік св. або сушений
Салат зелений - 5-7 листків
Сир «Адигейський» – 100 г
Насіння кунжуту
Насіння очищене
Оливкова олія
Сіль і перець
Як приготувати салат з адигейським сиром?
1. Філе курчати помити, обсушити серветкою, нарізати тонкими смужками і обсмажити в оливковій оліїдо рум'яної скоринки.
2. Томати нарізати кубиками, огірок – невеликими брусочками.
3. Листя салату порвіть руками.
4. Сир нарізаємо кубиками.
5. Насіння підсушуємо на сковороді без олії.
6. На дно салатника складаємо листя салату, зверху кладемо смажене м'ясо курчати та порізані овочі.
7. Поверх овочів викладаємо шматочки сиру, все поливаємо оливковою олією і посипаємо насінням кунжуту та насінням.
Легкий салат за рецептом з адигейським сиром готовий.
Ну, і ще запропоную один рецепт з адигейським сиром, так би мовити, на швидку руку, дуже підходящий варіант для сніданку – бутерброди із сиром, зеленню та помідорами.
Що знадобиться для рецепту бутербродів з адигейським сиром:
Хліб зерновий
Сир адигейський - 300 г
Перець чорний мелений
Томати – 2 шт.
Зелень кропу
Часник – 1-2 зубчики
Приготування бутербродів за рецептом з адигейським сиром:
1. Хліб підсушіть у духовці та натріть його часником.
2. Сир розітріть із подрібненою зеленню.
3. Томат тонко поріжте.
4. Намажте на хліб сир, зверху покладіть скибочку томату і посипте чорним перцем свіжомеленим. За бажанням прикрасьте гілочкою кропу.
Погодьтеся, рецепт бутербродів з адигейським сиром – чудова альтернатива ранковій булці з олією, тож пробуйте на здоров'я!
Національна адигейська страва - халюжежій, чебуреки з адигейським сиром. Ось так! Простою, більш співзвучною російській мові - халюж. Робиться це диво просто та швидко, але виходить неймовірно смачно!
Інгредієнти:
Сир Адигейський 500 гр, 200 грам сметани, щіпка соди, 2 яйця, сіль (за смаком) та борошно.
Розмішати сметану із сіллю та яйцем, потім отриману масу влити в борошно і замісити не дуже круте тісто.
Покласти в пакет на якийсь час (хвилин на 15-20).
Для начинки Адигейський сир розім'яти руками або протерти через велику тертку і додати 1 яйце, добре перемішати
Важливий момент – заліплений краєчок вареника обрізати гофрованим ножем для чебуреків.
Олію влити в сковороду влити і розігріти добре. Можна готувати у фритюрі – кому як ближче. Сирий халюж, що вийшов, обсмажити до золотистої скоринки з двох сторін і викласти на блюдо. Важливо промокнути серветками готовий халюж, щоб забрати зайву олію. Власне це все, можна їсти!!
Адигейський сир був у продажу завжди, але різноманітні імпортні сири відсунули його за задній план. Що, втім, не дивно: як правило, адигейський сир прісний, без характерного сирного аромату та вираженого смаку, загалом, «ніякий». Склад адигейського сиру гранично простий: молоко, найчастіше коров'яче, кисломолочна сироватка і трохи солі. Тому підробляти його немає особливого сенсу, і коштує адигейський сир не дорожчий за хорошого сиру.
Є цей сир сам по собі не дуже цікаво, але можна знайти йому цікаве застосування у багатьох стравах.
Адигейський сир добре витримує теплову обробку, не плавиться, зберігає форму. До того ж, він чудово врівноважує гостроту та пряність інших інгредієнтів. У цьому рецепті адигейський сир замінив тофу, і страва вийшла дуже вдалою! Замість гарбуза візьміть кабачок, а гарбузове насіння замініть - мигдалем або кедровими горіхами, кінзу - базиліком, а устричний соус - бальзамічним або червоним винним оцтом, і вийде зовсім інша страва.
Рівні прямокутні шматочки сиру виглядають красиво, але багато обрізків залишається. З них за дві хвилини вийде сирний соус, який завжди знайде застосування. Приготуйте його із тією зеленню, яка є в холодильнику або росте на підвіконні. Замість води візьміть молоко, сметану, вершки будь-якої жирності. Та й олія не обов'язково має бути оливковою: ароматна соняшникова, гарбузова, гірчична або рижикова теж підійде. Але в цьому випадку доведеться задуматися про поєднання інгредієнтів соусу між собою та зі стравою, до якої цей соус буде запропонований.
Заправте сирним соусом салат із помідорів або салатної зелені, змішайте з консервованим тунцем та каперсами - і готовий рибний паштет. Замініть сирним томатним соусом при приготуванні піци. Або полийте їм томлену з часником і гострим перцем броколі.
На батьківщині сиру, в Адигеї, його традиційно подають із соковитою зеленню та стиглими помідорами, посипавши пряною адигейською сіллю. Ми ж пропонуємо спочатку замаринувати сир у суміші солі, трав та оливкової олії, а потім додати до помідорів. Впевнені, що якби на Північному Кавказі вирощували оливки, їм обов'язково знайшлося б місце в салаті!
Адигейський сир можна сміливо використовувати в будь-якому рецепті, де потрібний сухий сир, хоч у сирниках, хоч у кексах. Тільки врахуйте, що у сирі немає кислинки, і замініть соду на пекарський порошк. У деяких десертах адигейський сир цілком справляється з роллю рикотти. А ось маскарпоне та інші вершкові сири їм не замінити – просто жирності недостатньо.
Але десертний крем з адигейського сиру виходить добре, особливо якщо в будинку є блендер. Наповнювачі підійдуть будь-які: свіжі або заморожені ягоди, фрукти або просто цукати.
На покупку продуктів для приготування цих страв ми витратили 1300 рублів, що не так багато для шести страв із сиром.
Адигейський сир, він панір, популярний інгредієнт вегетаріанської кулінарії. Готується без сичужного ферменту, як і домашній сир або риккоту. Отже, є 100% вегетаріанським. На відміну багатьох інших сирів, виготовлення яких застосовується сичуг, що у шлунку новонародженого теляти.
Рецепти з адигейським сиром потрібні не тільки завдяки етичності складу. Молочний продукт має приємний прісновато-солоний смак та щільну, еластичну структуру. Добре плавиться при нагріванні, не розшаровуючись і не втрачаючи смакових якостей.
Такі особливості роблять страви з адигейського сиру популярними в будь-якій кулінарії та різних напрямках.
Що приготувати з адигейського сиру?
Ми звикли вживати сир разом з підсмаженими тостами, домашніми бутербродами або додавати в піцу. І не багато хто знає, що приготувати з адигейського сиру можна набагато більше цікавих та різноманітних страв.
Можна посмажити адигейський сир на сковороді в паніровці, клярі або без. Великі брусочки молочного продуктубудуть добре тримати форму і не розтечуться від високої температурищо могло б статися з іншими сортами сиру.
Також легко запекти панір у духовці зі спеціями чи улюбленими овочами. Риба з адигейського сиру – найпопулярніша вегетаріанська закуска. Довгі брусочки (за аналогією з рибними паличками) загортають у водорості норі, а потім обсмажують на олії або тушкують томатної пастидо готовності.
Багато страв індійської кухні готуються з паніру: шак панір зі шпинату, роті з сирною начинкою, сабджі і таке інше.
Як не важко здогадатися, в Адигеї. Це ніжний, розсільний сир, трохи схожий на бринзу. Належить до дієтичних продуктів харчування, існує навіть спеціальна для схуднення.
Продукт містить безліч вітамінів та мінералів, рекомендується гіпертонікам через низький вміст солі.
І ось упаковка вже куплена та лежить на вашому столі. Виникає питання: з чим є адигейський сир?
Як із будь-яким сиром, із продуктом з Адигеї можна робити смачні бутерброди, просто так класти на хліб або намазати його вершковим маслом.
Не зайвим буде на бутербродику листок зеленого салату або скибочка огірка, помідора. Замість хліба можна взяти тонкий лаваш.
Можна приготувати і сирну пасту із зеленню, горіхами, солодким перцем, подрібнивши сир у блендері. Для зв'язування покладіть трохи сметани.
Добре поєднується адигей сир із кінзою. Додайте більше сметани і отримайте смачний соусдо свіжих овочів, яким можна заправити салат.
Національна страва - м'ятий свіжий сир Коєцінещітаг. Адигейський сир покришити, додати вершкове масло, дрібно нашатковану зелену цибулю, дрібно нарізану зелену кінзу. Перемішати, розкласти на тарілки та зверху полити сметаною. До столу подати із хлібом.
Можна маринувати шматочки сиру в оливковій олії та спеціях. Смачні рецепти.
Цей сир можна обсмажувати в маслі, паніровці або клярі. Подається гаряча закуска просто так або їдять його з овочами та зеленню.
Додають його і в супи, особливо в вегетаріанські. Ви можете прочитати на нашому сайті.
З других страв адигейський сир хороший у варениках, запіканках, фаршированих перцях та інших овочах, як добавка до макаронів та начинка для канеллоні. Його можна терти на великій тертці для одноріднішої консистенції.
Незамінний адигей і в знаменитих, м'ясом та іншими інгредієнтами. А також можна начиняти їм пироги з листкового та іншого тіста.
Рецепт універсальної начинки для пирога: 300 г сиру натерти на тертці, додати 150 г сметани, 1 яйце та трохи рубаної зелені. Ретельно перемішати, викласти на тісто та випікати 30-40 хв.
З чим ще можна їсти адигейський сир? Цей продукт добре поєднується з фруктами, особливо з виноградом та грушами. Для фуршету можна приготувати канапе з цих інгредієнтів: сир кубиками, пару виноградинок та шматочок груші.
Особливі візуальні відмінності - відбитки вербових лозин з боків головки, це пов'язано зі збиранням готової сироватки в кошики. Такою є традиційна методика, на заводах, звичайно, використовують інші ємності. Одночасно можна використовувати і як незрілі сири: фети, бринзи, моцарелли і замість сиру - що дуже зручно і економно, якщо не вдалося відшукати необхідних складових. У десертах він теж непоганий: насмажити сирників, спекти сирну запіканку. І безліч можливостей для приготування інших страв. Приправити овочевий салат, зробити соус, начинку для пиріжків, млинців, пельменів, вареників, додати піцу.
Найчастіше адигейський сир зустрічається в рецептах із цими п'ятьма продуктами:
Найкращі відомі рецептиз адигейським сиром – осетинські пироги, хачапурі. Ніякий інший інгредієнт не розкриється настільки гармонійно у цій смачної випічкикавказька кухня. Ще продукт можна коптити, смажити в паніровці або подати до столу як закуску, нарізавши кубиками або намазавши на бутерброди. Варто пам'ятати, що термін зберігання адигейського сиру - зовсім невеликий, не більше одного тижня в холодильнику. У супермаркетах можна знайти продукти в термоупаковці з більш тривалим терміномпридатності, але у складі будуть консерванти.