Я великий любитель всяких перевірок якості та експертиз різних продуктів харчування, так як стежу за своїм здоров'ям і намагаюся вживати тільки якісну їжу. Тим більше, мене завжди хвилює питання: яку їжу можна давати дітям? Потрапила випадково на сайт Росконтроля, який проводить незалежну експертизу продуктів, і провела на ньому півночі - поки не переконалася, що все, що я їм, безпечно, не заспокоїлася. Хоча, почитавши їх результати експертизи продуктів харчування, деякі марки продуктів в своїй продуктовій корзині тепер поміняю.
Скажу відразу, деякі результати експертиз продуктів харчування мене дещо здивували і я б навіть засумнівалася, а не проплатила чи якась марка за просування свого бренду, але на сайті викладені скани документів від експертів з печатками, і часто навіть відео як проходила незалежна експертиза, так що результатами доводиться вірити. Хоча усвідомити, що найдешевша вода «Діксі», наприклад, краще за всіх розкручених марок - досить не просто. А в відомої воді «Шаянська» виявили синьогнійну паличку і перевищення норми вмісту бактерій в двадцять разів і т п ... несподівано! Загалом, дуже корисні дослідження!
Що стосується організації. Як повідомляє сайт «Росконтроль - це некомерційне партнерство, яке об'єднує провідні дослідницькі лабораторії і наукові інститути Росії ....
Методики перевірки і рейтингування продукції засновані на російських державних і міжнародних стандартах. Для проведення досліджень і експертиз залучаються найавторитетніші випробувальні лабораторії і експертні організації ... »Ну і далі на сайті список солідних наукових інститутів, які і проводять незалежну експертизу продуктів харчування.
Для тих, кому ніколи вивчати всі експертизи, я вирішила пройтися по їх тестам і написати простим списком, що можна їсти, що не варто, а що взагалі небезпечно і внесено в чорний список. На тих виробників, продукція яких не відповідає стандартам якості і визнається експертизою небезпечною, компанія подає в суд. Ну а ви тепер уважніше ставитеся до вибору продуктів і до марок і брендів.
Так як тестів дуже багато - в цій статті будуть результати експертизи молочних продуктів. Хоча я роблю кефір і сир самостійно, а також готую домашній сир своїми руками і вам раджу, це в будь-якому випадку дуже і дуже потрібна иноформацию. У найближчому майбутньому зроблю таке огляди і по всій решті продукції.
кабачки цукіні
Для тих, кому цікаво, також можна почитати мої перевірки на нітрати:
Вміст нітратів в овочах, фруктах і м'ясі в Ашані
Перевірка продуктів на нітрати Нітратоміри Соекс в Діксі
Перевірка продуктів з Нітратоміри в магазині Полушка
Отже! Які продукти не можна їсти категорично, а які пройшли всі перевірки і експертизи продуктів харчування!
Зверху вниз - чим вище в списку продукт, тим більше балів він набрав за якістю і смаком.
Експертиза молочних продуктів харчування
гарне молоко
експертиза МОЛОКА
«Рузское», 3,2-4%, пастеризоване незбиране
«Авида», 3,2%, пастеризоване
«Мамуля», 3,2%, ультрапастеризоване
«Будиночок в селі», 3,5%, незбиране пастеризоване
«Вологжанка», 1,5%, пастеризоване
«Вкуснотеево», 3,2%, пастеризоване
«Простоквашино», 3,5%, незбиране пастеризоване
«Дмитровський молочний завод», 3,2%, пастеризоване
погане молоко
«Світлогорье», 3,2%, пастеризоване
«Молоко нашої доїння», 3,5%, цільне
«Тев'є молочник», 3,4-4,0%, пастеризоване
«Молта» 3,2%, пастеризоване
«Милава», 3,2%, пастеризоване
хороший кефір
експертиза КЕФІРУ
На щастя, кефір, який перевіряли на якість, тести пройшов.
І знову зверху вних від тих, які набрали найбільше балів за якість
Кефір BioMax, 1%
Кефір «Рузский», 3,2-4%
Продукт кисломолочний «Вкуснотеево», 1%
Кефір «Будиночок в селі», 1%
Кефір «36 копійок», 3,2%
Кефір «Простоквашино», 1%
Кефірний продукт «Активіа», 1%
хороший сир
експертиза СИРУ
«Вкуснотеево», 9%
«Чиста лінія», 9%
President, 9%
поганий сир
«Простоквашино», 9%
«Дмитровський молочний завод», 9%
«Дмітрогорскій», 9%
«Останкінське», 9%
«Будиночок в селі», 9%
«Рузский», 9%
«Б.Ю.Александров», 9%
гарне масло
Експертиза та перевірка на якість вершкового масла:
«З Вологди», 72,5%, селянське
«Доярушка», 82,5%
«З Вологди», 82,5%, вологодське
Lurpak, 82%
«Рузское», 82,5%
Anchor, 82%
Valio, 82%
погане масло
«Екомілк», 72,5%
«Дмитровський молочний завод», 82,5%
хороший сир
експертиза СИРУ
«Тисяча озер», вершковий
«Місто Сиру», російський
Epiim, естонський
«ПростоСир», російський
Mlekpol, російський
«Червона ціна», російський
«Звалити»
«Кіпріно», радянський
«Савушкін продукт», голландський
поганий сир
«Російський-екстра»
«Белебеєвський», російський
поганий йогурт
експертиза йогурт
Схоже, у нас продається в основному поганий йогурт! Всі товари, які перевірялися, експертиза визнала небезпечними !!!
І ще гірше!
«Звалити Organic»
Landliebe
Valio (так-так)
BioMax
«Фругурт»
Danone
«Чудо»
Це можна їсти
А ось експертиза морозива
Всі батьки замислюються, а яке морозиво хороше?
"Чиста лінія"
«Золотий стандарт»
«СРСР»
Росспоживнагляд є однією з державних служб, Що відносяться до виконавчої влади. Сама назва вже говорить про його призначення. Він здійснює наглядові функції, піклуючись про права споживачів та їх благополуччя, а також розробляє правила і стандарти. Зокрема, Росспоживнаглядом здійснюється перевірка продуктів на якість.
Ця служба контролює роботу підприємств і організацій, проводячи планові і незаплановані перевірки.
Для першого виду розробляється графік, що знаходиться в загальній доступності. З нього можна почерпнути відомості про:
- найменуванні організації, яка підлягає перевірці;
- роді її занять;
- часу проведення контрольних заходів;
- предметі, що цікавить перевіряючих.
Позапланові рейди проводяться в міру надходження негативної інформації, що вимагає термінового втручання для з'ясування причин порушень і вирішення ситуації. Приводом може послужити скарга покупця або співробітника владних органів. Але такий візит все ж вимагає попереднього сповіщення не менш, ніж за 1 добу до його початку. З цього правила є єдиний виняток - коли виявлено спалах інфекції. У попередженні має бути зазначено, що саме буде піддаватися перевірці.
Інспекторам надані повноваження:
- знайомитися з документацією, що стосується конкретного перевіряється аспекту діяльності компанії;
- оглядати всі приміщення;
- брати проби з продукції;
- отримувати пояснення керівних органів.
Для проведення контрольного заходу необхідно видання розпорядження від керівника місцевого відділення Росспоживнагляду, копія якого передається директору перевіряється фірми.
Перевіряти можуть тільки працівники:
- зазначені в розпорядженні;
- показали посвідчення;
- одягнені в форму.
Що потрібно пам'ятати директору, чиє підприємство перевіряється? - Він повинен знати, що:
- наглядове захід може проводитися тільки в його присутності.
- коли це неможливо забезпечити, зустріч переносять.
- при навмисному ухилянні від супроводу інспекторів може відбутися стягнення, передбачене КпАП (ст. 19.4.1).
Зверніть увагу! Перевірка підприємства одночасно кількома відомствами відповідає закону. Вона здійснюється за вказаними вище правилами.
планові заходи
Якщо підприємець значиться в планах Росспоживнагляду, він може дізнатися про це на сайтах його регіональних відомств і на ресурсах прокуратур. Загальний план перевірочних заходів на майбутній рік публікується в кінці року поточного.
Про призначення перевірки, включеної в план, Росспоживнагляд повинен оповістити за 3 доби до початку. Стандартної форми для повідомлення не існує. Як правило, перевіряється направити прокуророві копію постанови про призначення заходи з додатком до неї списку документації, яку необхідно подати - для її підготовки.
На замітку! Планова перевірка Росспоживнагляду не може проводитися частіше, ніж 1 раз в 3 роки. При цьому підприємство не підлягає контролю в перші 3 роки роботи.
контроль продуктів
Найчастіше представники наглядових органів навідуються до власників магазинів, їдалень, ресторанів, кафе, інших закладів громадського харчування. Причиною тому є особливість товару. Адже неякісні продукти харчування - потенційна загроза здоров'ю або навіть життю населення. Саме тому інспектора часті гості в продуктових магазинах.
Найбільш пильну увагу при проведенні перевірки приділяється:
- умовами, в яких міститься продовольство;
- документації, що свідчить про наявність дозволів у співробітників на роботу з харчовими продуктами;
- дотриманню санітарних норм в місцях, призначених для торгівлі і зберігання товару.
Співробітник потребнадзора при перевірці магазину має право:
- вимагати сертифікати, що додаються до продуктів (всім без винятку);
- вивчати іншу документацію на товар;
- перевіряти умови зберігання;
- знімати проби з продукції, що продається на вагу і виготовленої безпосередньо в магазині.
Важливо! Зняття проб з продуктів, що знаходяться в заводській упаковці, заборонено. Вони підлягають перевірці тільки на термін придатності і спосіб зберігання.
Документація, що підлягає перевірці
Контролююча організація має право вимагати потрібну документацію в будь-який час: до початку огляду, в процесі його проведення і після закінчення.
До таких паперів відносяться:
- Реєстраційні свідоцтва і виписки з Єдиного реєстру.
- Угоди по оренді або правовстановлюючі документи про власність, володінні, розпорядженні приміщеннями.
- Договори на утилізацію відходів, надання послуг ЖКГ, проведення заходів санітарного характеру, медичний огляд працівників.
- Санітарні книжки.
- Цінники.
- Прайс-листи.
- Відомості про попередні перевірки, видані приписи та їх виконанні.
Увага! Невиконання в термін приписів загрожує застосуванням санкцій. Для фізосіб - це штраф 300-500 руб., Для посадової особи - 1-2 тис. Руб. або дискваліфікація на строк до 3-х років, для юрособи - 10-20 тис. руб. (Ст. 19.5).
Документи подаються у вигляді оригіналів, але, з дозволу перевіряючих, і у вигляді копій.
Також перевірці підлягає оформлення «Куточка споживача» відповідно до вимог законодавства. Перевіряючий може брати письмові пояснення у кожного з працівників, якщо вони допустили порушення. Перешкода керівництва при цьому є незаконним.
результати
Коли товари не мають документів, що стосуються їх походження, виявлено ознаки їх поганої якості - вони підлягають вилученню і утилізації. Ці дії відбуваються без призначення експертизи. Існують ситуації, коли є сумніви в хорошій якості продовольства. Тоді експертиза призначається.
Підставою для її проведення є:
- Порушення технологічних норм під час виготовлення.
- Які не відповідають правилам транспортування, зберігання, реалізація.
- Ігнорування приписів контролерів, що стосуються викликають підозру продуктів, в продовження 10-ти днів.
- Відсутність необхідного маркування.
- Закінчення терміну придатності.
- Нетоварний вигляд.
За підсумками експертизи продукція може бути:
- знищена;
- утилізована - перероблена і використана не за прямим призначенням.
Контроль завершується складанням акта. Його другий примірник вручається керівнику під розпис із зазначенням її розшифровки, посади та дати отримання. У тексті акта вказуються виявлені порушення і терміни виправлення недоліків. Про усунення повідомляється в орган потребнадзора. Якщо повідомлення не було, як правило, призначається раптова перевірка.
тестування
Крім зазначених заходів, Росспоживнагляд проводить тестування продуктів. Воно складається з 6-ти етапів:
- Закупівля.
- Знеособлення.
- Лабораторна перевірка.
- Звіт.
- Складання рейтингу.
- Публікація.
Товари закуповуються працівниками потребнадзора як простих покупців в роздріб. Потім робляться фотознімки, складаються база даних. Перед направленням у лабораторію продукти знеособлюють, прибираючи упаковку, заклеюючи маркування, і надають їм унікальний код. Отримані результати аналізують і викладають у вигляді звіту на порталі Росконтроль. РФ.
Для кожного товару встановлюється відповідність вимогам, що пред'являються до безпеки, і харчова цінність.
Рейтинг дозволяє з достатнім ступенем наочності дати оцінку властивостям продуктів, порівнювати їх один з одним. Коли товар не відповідає вимогам безпеки або є фальсифікованим, він потрапляє не в рейтинг, а в чорний список. Публікація результатів експертизи і чорного списку припускає виклад подробиць проведення тестів і коментарі, як співробітників Росконтроля, так і запрошених експертів. Звіти розміщуються на сайті і в мобільному додатку.
Співробітниками Росспоживнагляду проводиться велика і важлива робота, до якої вони залучають і громадські організації споживачів. Доступність і прозорість публікуються на сайті і в мобільному додатку звітів є безсумнівним зручністю для покупців.
Росспоживнагляд є державним відомством, яке відповідає за контроль за дотриманням прав споживачів, а також займається розробкою спеціальних правил і стандартів у зазначеній сфері. Крім цього, відомство наділили повноваженнями контролю за якістю продуктів харчування.
Що таке перевірка якості продуктів харчування
В ході якості продуктів харчування вони оцінюються за кількома параметрами, кожен з яких оцінюється за десятибальною шкалою і порівнюється з затвердженими нормами (ГОСТами або ТУ).
В ході перевірки можуть використовуватися зразки готової, одиничні екземпляри і пробні товарні партії.
Перевірка може відбуватися безпосередньо на підприємстві, в магазині або спеціалізованої лабораторії Росспоживнагляду.
При перевірці продуктів на якість Росспоживнагляд дотримується суворих правил. Метою подібних заходів є виявлення товарів, які порушують права споживачів.
Підстави для проведення перевірки
Проведення перевірки Росспоживнаглядом регулюється російським законодавством. У цьому випадку співробітники відомства повинні орієнтуватися на, який захищає права юросіб від надмірного контролю державних інстанцій. Тут вказані правила проведення планових та позапланових перевірок, терміни перевірок та їх документальне супроводження, обмеження і оформлення результатів перевірки.
Перевірка якості продукції може відбуватися за нормами ст. 18 Закону про захист прав споживачів. Споживач може звернутися з вимогою проведення перевірки в, Якщо торгова точка, яка продала неякісний товар, Не задовольнила його претензію.
Які продукти потребують особливої \u200b\u200bуваги
За результатами багаторічної роботи Росспоживнагляд створив спеціальний сайт, на якому зараз представлений перелік продукції, яка не відповідає встановленим вимогам і містить порушення. Цей «чорний список» від Росспоживнагляду почав свою роботу на початку 2016 року.
Для того щоб уточнити, чи входить той чи інший товар до зазначеного переліку, і не заборонений він для продажу на російської території, Варто дотримуватися наступного алгоритму:
- Перейти за цим посиланням.
- Зліва знайти позицію «Продукція, яка не відповідає ...».
- Ввести дані товару в пошукове поле. Також можна знайти певні товари по регіону або дату виробництва.
Особливу увагу покупцям варто звертати на якість ковбасних виробів, В яких під час перевірки нерідко знаходять порушення і зміна складу в гіршу сторону.
Часто там знаходять підвищений вміст фосфатів, мікроорганізмів та інших добавок.
Росспоживнагляд також особливо відповідально підходить до аналізу дитячого харчування. Так, в ході недавньої перевірки дитячої питної води жоден зразок не пройшов перевірку, а в трьох знайшли ртуть.
Також статистика від Росспоживнагляду вказує на те, що найбільш часто потрібна перевірка молочних продуктів (зокрема, масла - це один з найбільш часто фальсифікації товарів, а також маргарину, сметани і сиру) і готової їжі.
Крім якості продуктів харчування, Росспоживнагляд аналізує умови їх зберігання. Найбільш часто зустрічаються такі порушення, як недотримання санітарних вимог до приміщень; не підтримка необхідної температури і вологості на складах; відсутність на виробах маркування; відсутність протоколів, недотримання періодичності обстежень; відсутність потрібної на цінниках.
Як перевіряє якість продуктів харчування Росспоживнагляд
Перевірки, проведені Росспоживнаглядом, бувають декількох видів:
- планові, Які виробляються кожні три роки на основі спеціального розробленого графіка на рік.
- позапланові, Які виробляються на підставі звернень громадян.
Таким чином, самі громадяни можуть стати безпосередніми ініціаторами позапланової перевірки продуктів харчування від Росспоживнагляду.
Якщо громадянин виявив якісь порушення в складі, то він може звернутися з в установу. Особливо важливо своєчасно поскаржитися в Росспоживнагляд в тому випадку, якщо продукт має небезпеку для здоров'я людини.
Скаргу на неякісні продовольчі товари громадянин може подати одним з нижчеперелічених способів:
- через офіційний інтернет-ресурс;
- за допомогою письмового звернення , Яке передається безпосередньо в відомство;
- поштою з описом вкладення.
Скарга на неякісний товар повинна містити такі відомості:
- Найменування, В якій був придбаний товар.
- Дані заявника та його контакти.
- Опис товару: Його назва і бренд, дата виробництва, термін придатності, вартість і місце покупки.
- Причина звернення: Наприклад, невідповідність якості товарів належному рівню; параметрів, заявлених на упаковці - реальному складу; товар знаходиться в «чорному списку» або є списку санкцій тощо.
- В якості додатків можуть виступати дані фотозйомки, І інші документи.
- Дата і підпис.
Після звернення в Роспотребнадзор зі скаргою відомство має призначити перевірку протягом 30 днів. При цьому заявника обов'язково про результати перевірочних заходів.
Де проводиться перевірка
Росспоживнагляд перевіряє товари, представлені в російських торгових точках, пунктах громадського харчування або безпосередньо на підприємствах.
Самі продукти аналізуються в спеціальних лабораторіях, створених на базі Росспоживнагляду. З позиції того, де буде відбуватися перевірка, інспектори будуть особисто приїжджати на підприємство або в магазин (це називається виїзною перевіркою) або дистанційно запитувати у них зразки.
В ході перевірки співробітники Росспоживнагляду вправі вимагати у торгової точки необхідні документи, Брати проби з продукції, відвідувати будь-які приміщення і ін. За результатами складається акт.
порядок проведення
Цілями перевірки продуктів харчування від Росспоживнагляду є:
- Вивчення складу продуктів харчування і аналіз того, наскільки він відповідає етикетці.
- Виявлення патологічних мікроорганізмів, Які здатні негативно впливати на людський організм.
- Визначення, чи не були використані в продукті заборонені елементи, Здатні негативно впливати на людський організм (наприклад, шкідливі добавки, пальмова олія та ін.).
- Чи відповідає продукція діючим ГОСТам.
Продукт, який був отриманий на виробництві, в ході контрольної закупівлі або скарги від заявника про порушення тестують, оцінюють його якість і проводять дослідження складу.
Росспоживнагляд проводить дослідження за допомогою різних органолептичних (по-іншому - шляхом дегустації і оцінки зовнішнього вигляду) і біохімічних досліджень. Установа використовує такі методи аналізу, як:
- Фізико-хімічний метод. Він дозволяє визначити жирність, вологість, кислотність продукту, частку вуглеводів, білків і жирів. При дослідженні співробітники можуть виявити невідповідність показників зазначеним на упаковці: наприклад, виробник прописав неправильну жирність або в складі виявлено менший відсоток білка.
- хімічний аналіз. Він дозволяє визначити токсичні сполуки в продуктах харчування: солі важких металів, бактерії, різні домішки, що потрапили в продукт ззовні під час або зберігання.
- Мікробіологічний контроль якості. Він дозволяє виявити зараження продуктів патогенними мікроорганізмами: кишковою паличкою; грибками, бактеріями і вірусами; дріжджовими грибами.
3.2 / 5 ( 34 голосу)
Експертиза продуктів харчування - процедура, абсолютно необхідна в тих випадках, коли мова йде не просто про невідповідність вмісту упаковки заявленому рівню якості або інших грубих порушеннях прав споживачів. Небезпечне перевищення кількості нітритів або нітратів, хімічно агресивні речовини, патогенні мікроорганізми - перевірка харчової продукції нерідко запобігає цілий комплекс проблем, пов'язаних з високими ризиками отруєння або нанесення іншого тяжкої шкоди здоров'ю. Але простий експрес-аналіз за допомогою тестера рідко дає задовільні результати.
Набагато ефективніше і надійніше буде довірити проведення цього виду робіт фахівцям санітарних служб.
Просте дослідження води або харчової продукції, вина, інших видів товарів, здатних завдати шкоди здоров'ю при виявленні недоброякісних компонентів, може вберегти ваше здоров'я від серйозної небезпеки. І допомога кваліфікованих експертів в цьому випадку виявиться досить до речі. Адже проводити аналіз необхідно виключно в санітарної лабораторії, атестованої для виконання цього виду робіт.
Навіщо потрібно звертатися в лабораторію?
Перевірка продуктів на якість - процес досить складний. Провести експрес-тести із застосуванням звичайної соди - як багато хто радить у разі сумнівів у якості молока, звичайно, можна. Але вони навряд чи допоможуть виявити справжність вина або довести факт фальсифікації товару під відомим брендом.
Росспоживнагляд досить чітко вказує на особливості проведення експертних досліджень. Вони повинні виконуватися з урахуванням встановлених регламентів. А у висновках і при усному поданні звітів експерти можуть розповідати і пояснювати безліч тонкощів щодо процентного вмісту тих чи інших речовин, в тому числі небезпечних, токсичних або шкідливих для здоров'я.
Фахівці дають пораду:
Проводити аналіз будь-яким способом, будь то дослідження мікробіологічних показників їжі або пошук нітратів в овочах, повинен виключно фахівець з досвідом і необхідною кваліфікацією. Небезпечно довіряти виконання робіт випадковим людям по оголошенню в газеті. Такі «експерти» часто виявляються банальними продавцями дорогих одноразових тестерів.
Які продукти потребують особливої \u200b\u200bуваги?
Експертиза якості продовольчих продуктів харчування може проводитися як за запитом споживачів, так і за зверненням самого підприємства-виготовлювача або наглядових органів. У числі пріоритетних напрямків виділяють дослідження:
- морепродуктів;
- молочних виробів і молока;
- м'яса і субпродуктів;
- фруктів і овочів.
Використання штучного сировини, застосування антибіотиків при вирощуванні сільськогосподарських тварин, перевищення нормативів за вмістом отруйних і отруйних речовин - все це актуально і для м'яса, і для риби, що потрапляють на стіл російського споживача. Чи варто говорити про те, що поживна цінність подібних «корисних» і «натуральних» товарів не витримує критики. А перша ж перевірка якості продуктів вдаряє саме по репутації самого продавця або виробника.
З якою метою проводяться експертні дослідження?
Причин для того, щоб здати зразки їжі або сировини, з якого вона виготовляється, на перевірку, існує чимало. Серед найбільш частих аргументів, що згадуються в тих випадках, коли проводиться експертиза продуктів, можна відзначити бажання переконатися в безпеці використовуваних в їжу товарів сільськогосподарського виробництва. Ті самі «огірочки з грядки» часто виявляються напхані нітратами до такої міри, що викликають важкі алергічні реакції у дорослих і дітей. А парне м'ясо, що продається по знайомим підозріло дешево, просто не пройшло ветеринарний і санітарний контроль. Але стереотипи все ще роблять цей сумнівний за якістю продукт затребуваним і актуальним.
Своєчасно проведена перевірка якості продуктів допомагає виявити джерела потенційної небезпеки, забезпечує можливості для виявлення невідповідності їх якості заявленим стандартам і нормативам. За допомогою лабораторного дослідження можна виявити порушення в складі товару.
Де проводиться експертиза?
сьогодні проведення лабораторних досліджень може виконуватися як державними, так і приватними організаціями, що зуміли отримати необхідні дозвільні документи Росспоживнагляду. Ліцензовані фахівці проводять перевірки напоїв, готової їжі, напівфабрикатів, досліджують гриби і ягоди (дикорослі), перевіряють бакалійні товари на предмет виявлення порушень в їх складі. За результатами роботи експертів складається звітна документація, в якій викладаються відомості про результати виявлених порушень. Також може виконуватися санітарно-епідеміологічна експертиза БАДів, мікробіологічна перевірка, пошук слідів ГМО.
Адміністративний нагляд держави в сфері бізнесу поширюється на перевірку продуктів на якість Росспоживнаглядом. На здійснення цього завдання, повноваження довірені службі на підставі Постанови Уряду №327, Яка зобов'язана проконтролювати їжу, щодня потрапляє на стіл громадян.
види перевірок
Суттю будь-якого контрольного заходу стає встановлення, чи відповідає діяльність організації тим нормативним актам, Якими вона регулюється. Залежно від підстави призначення, перевірки поділяються на два типи:
- планові;
- позапланові.
Якщо планові відбуваються відповідно до затвердженого регламенту і зазвичай не частіше, ніж раз на три роки на одному підприємстві, то для призначення позапланової раніше своєчасно перевірених компаній необхідний привід. Ним може стати заява про виявлене порушення або невиконання раніше пред'явленого компанії-порушника приписи, іноді підставою може стати спалах захворювань.
УВАГА! Щоб провести позапланове контрольний захід на підприємствах громадського харчування, потрібно отримати згоду прокуратури. Термін будь-якої перевірки триватиме не більше 20 днів.
планові заходи
Графік перевірок складається на наступний рік до 31 грудня поточного, він затверджується і публікується в загальному доступі. Потрапити в план перевірок якості продуктів можна на підставі того, що діяльність компанії відноситься до сфери виробництва або реалізації харчових продуктів, при цьому:
- вона зареєстрована більше трьох років тому;
- минуло три роки з моменту останнього планового контрольного заходу.
Познайомитися з планом можна на сайті регіональних органів прокуратури, де є дані про назву юридичної особи, Плановане об'єкті, періоді і терміні перевірки. Знайти організацію можна, запровадивши номера ІПН або свідоцтво про Державну.
Контроль якості продуктів
Основою реалізації контрольних заходів є постанова керівника регіонального органу Росспоживнагляду про їх проведення. У документі обов'язково відбивається предмет і терміни заходи, а також склад перевіряючих. Після підписання рішення, про нього повідомляється перевіряється компанія, і на місце її знаходження виїжджає група інспекторів.
У процесі здійснення контролю відповідно до регулюючим їх діяльність регламентом, вони мають право на проведення наступних дій:
- вивчати документи, пов'язані з діяльністю фірми, окремими питаннями її функціонування і якістю продуктів харчування;
- перевіряти приміщення і співробітників, зокрема, наявність касових апаратів, медичних книжок, Прейскурантів, відповідності приміщення вимогам, правильність зберігання і сусідства товарів, їх якість і багато іншого;
- перевіряти дотримання закону про захист прав споживачів;
- брати проби з продукції за умови, що вона приготовлена \u200b\u200bв конкретному магазині і її вартість розраховується виходячи з ваги;
- запитувати і отримувати роз'яснення співробітників і керівництва.
Щоб перевірити, чи дотримуються санітарно-гігієнічні та інші вимоги до продуктів, інспектори вивчають:
- умови зберігання, підготовки, обробки готових продуктів і напівфабрикатів;
- документи, що підтверджують їх відповідність вимогам;
- дотримання норм санітарії та гігієни при підготовці приміщень, виконання робіт, прибирання;
- в роздрібних магазинах - дотримання терміну придатності і терміну зберігання їжі.
ВАЖЛИВО! Незважаючи на те що до прав інспекторів віднесена можливість взяття проб, це виключено при перевірці продуктів в заводській упаковці. З них проби можна взяти тільки в місцях виробництва.
Документація, що підлягає перевірці
Разом з товаром обов'язково перевіряються, що стосуються його. Але керівник компанії або заміщає його особа повинна бути готова до того, що будуть витребувані і інші документи, і їх копії або оригінали доведеться надати інспекторам: оригінали для вивчення, а копії будуть підшиті до висновку про перевірку.
До них можуть належати:
- будь-які документи, пов'язані з правовим статусом підприємства: свідоцтва про реєстрацію, про постановку на облік в ФНС, про реєстрацію в фондах, коди ОКПО і ін .;
- документи, пов'язані з правами на займане приміщення і підтверджують його відповідність всім вимогам, що пред'являються;
- документи, що підтверджують відповідність приміщення і виробничого процесу санітарним вимогам, Це можуть бути договори на дератизацію, на утилізацію відходів, на послуги ЖКГ, договори про проведення планових медичних оглядів працівників і результати цих оглядів;
- документи, пов'язані з товаром: прайс-листи, цінники, технологічні карти;
- документи, що стосуються працівників: посадові інструкції, Санітарні книжки, дозволу на роботу для трудових мігрантів;
- дані про раніше проведені перевірки, акти про їх результати, виписані на їх основі розпорядження.
ЦІКАВО! Багатьох здивує, але інспектори обов'язково перевірять і відповідність вимогам стенду з документацією - «Куточка споживача». При виникненні питань з якихось моментів, перевіряючий може попросити будь-якого оформленого працівника написати йому пояснення. І той зобов'язаний буде це зробити, навіть без спеціального дозволу начальника.
результати
Результати перевірочних заходів оформляються актом перевірки. Але ще до цього моменту Росспоживнагляд може прийняти рішення про долю неякісних продуктів.
Якщо компанія не змогла надати сертифікати, інші документи, якими вона могла б підтвердити якість своїх товарів або їх походження, або ж достовірно можна встановити їх небезпека для споживача, до повноважень органу контролю входить прийняття рішення про їх вилучення і подальшої утилізації. Для цього не потрібно додаткового тестування.
Але от якщо документи присутні, а деякі сумніви у відповідності споживчих характеристик стандартам з'явилися, необхідної стане оцінка експертизи. Її призначення також відноситься до компетенції співробітників Росспоживнагляду.
Для того щоб відповідне рішення було прийнято, потрібно одиничне, спільне або одночасна присутність таких факторів, як:
- порушення технологічної карти;
- завітрювання, зміна кольору, нетоварний вигляд;
- помилки в зберіганні, транспорті, реалізації;
- неправильне маркування або її відсутність;
- невиконання раніше виданих приписів протягом 10-ти днів.
Якщо експертиза проведена, її рішеннями може стати знищення товару або його переробка.
Порядок тестування продуктів
При перевірці ресторану або їдальні Росспоживнаглядом, або в іншій ситуації, його власник повинен бути готовий до того, що продукція буде протестована. Це окреме перевірочне захід.
Саме тестування проводиться в такому порядку:
- придбання продукції від імені третіх осіб;
- усунення її індивідуальних ознак, знеособлення;
- перевірка в лабораторії за участю сертифікованих експертів;
- підготовка звіту;
- розміщення продукту в рейтингу;
- публікація даних перевірки.
Додатково за результатами експертиз створюється так званий «чорний список», в який потрапляють товари, склад і походження яких не відповідають даним, зазначеним на упаковці. Часто тести виявляють вміст у їжі консервантів, пальмового масла, барвників, про що не було повідомлено споживача. Він купував підробку під виглядом дорогого натурального продукту.
У магазині або в місцях громадського харчування гарантує, що відвідувачі отримають якісну їжу, збережуть своє здоров'я, а додаткове тестування дозволить запобігти потраплянню на прилавки контрафакту.