Журавлина - безцінний скарб лісової комори. Багатющий хімічний склад цієї ягоди подарував їй друга, народна назва - "кислий лікар". Всі знають про те, наскільки велика користь журавлини для організму. Але для того, щоб ця ягода НЕ завдала шкоди, бажано добре знати її властивості, то, в якому випадку її слід вживати, а кому вона протипоказана.
Загальні відомості
Журавлина - це низькорослий вічнозелений чагарник сімейства вересових. Виростає вона на торфовищах і болотах. Цвіте рослина в кінці весни або на початку літа, а плодоносить з вересня.
Невисокі пагони журавлини досягають тридцяти сантиметрів. Плоди дрібні, круглі, темно-червоного кольору, від 8 мм (у дикоростучої) до 2 см (у деяких культурних сортів) в діаметрі.
У Росії, як правило, ягоду збирають вручну, хоча це досить клопіткий процес. А в Канаді, США, Білорусії, Польщі поширений промисловий спосіб збору журавлини. Роблять це восени, навесні і навіть в зимовий період.
Прийнято вважати, що "підсніжних" ягода, добута ранньою весною - найсолодша. А ось в осінньому врожаї, зібраному після перших заморозків, найяскравіше проявляється користь журавлини. В цей час ягода виявляється самої соковитою і смачною.
калорійність
Енергетична цінність журавлини невисока. У ягоди, разводимой на плантаціях, вона становить 26 кКал, а у дикоростучої - 35,4 кКал (на 100 грамів). В швидкозаморожених журавлині міститься 15,2 кКал. А ось ягода, розтерта з цукром, вже набагато корисніші - майже 272 кКал. Енергетичний показник сушеної журавлини - 308 кКал.
На частку вуглеводів в зазначеній кількості свіжих ягід припадає майже 4 м Білків міститься менше половини грама, а жирів і зовсім 0,2 м В середньому 2 г доводиться на клітковину, 0,3 г - на золу. Свіжа ягода журавлини складається з води на 90%.
Корисні речовини
Комплекс цінних речовин, на яких ґрунтується унікальна користь журавлини, воістину вражає. Це джерело вітамінів (С, К, А, багато хто з групи В). У ягодах підвищений вміст калію. Багата журавлина і іншими макроелементами (кальцій, магній, фосфор, натрій). Також в її складі присутній залізо, йод, марганець і мідь.
У великій кількості в ягодах журавлини представлені органічні кислоти (лимонна, щавлева, хінна, яблучна, бензойна та інші). А також фенольні сполуки, що забезпечують захист від радіації та запобігають онкозахворювання.
Користь журавлини для організму, що зазнає шкідливий вплив радіоактивних речовин, а також солей важких металів, обумовлена високим вмістом в ній пектину. Його важлива якість - здатність зв'язати і вивести сполуки свинцю, цезію, кобальту. Тому журавлину бажано включати в харчування людей, зайнятих шкідливим виробництвом.
користь журавлини
З давніх-давен в зимовий період ягоди журавлини служили важливим джерелом вітамінів. Нею лікували цингу, а також різні вірусні і простудні захворювання. Користь журавлини як природного антибіотика вже давно визнана офіційною медициною.
Вживання сирої ягоди в їжу допоможе запобігти геморой і варикозну хворобу. Амінокислоти в її складі підтримують судини, допомагаючи їм стати більш еластичними.
Існує думка, що користь журавлини неоціненна для людей, спадково схильних до онкозахворювань (перш за все, до раку шлунка). Так як ця ягода допомагає запобігти хворобі.
Компреси зі свіжої і мороженої журавлини допомагають усунути головний біль. З них також виготовляють мазі, що прискорюють загоєння ранок і опіків.
Журавлинний сік - відмінний засіб проти каменів у нирках. Також його наносять на ділянки шкіри, уражені герпесом або грибком. Протираючи вранці особа журавлинним соком, замороженим в кубики льоду, можна добитися відмінного омолоджуючого і тонізуючого ефекту.
Застереження і протипоказання
Вкрай обережно слід вживати ягоди журавлини людям, схильним до проявів алергії. Не виключається непереносимість будь-якого речовини в її складі.
Годуючим матерям, а також дітям, яким ще не виповнилося трьох років, є журавлину забороняється.
Ця ягода може істотно зашкодити людям, у яких високий рівень кислотності шлункового соку. Те ж саме стосується тих, хто страждає від виразки. Кислоти, в достатку що входять до складу журавлини, можуть вражати шлункові тканини. Користь і шкода журавлини в цій ситуації, втім, можуть бути збалансовані - досить перетерти ягоди з цукром. Тоді вони збережуть свої цілющі якості, але організму неприємностей не заподіють.
Не варто вживати цілісний журавлинний сік. Бажано розбавити його водою, доповнивши медом або цукром за смаком. Не радять також є журавлину натщесерце - найкраще завершувати нею трапезу. Після вживання ягід в їжу корисно буде прополоскати водою порожнину рота щоб уникнути пошкодження кислотою зубної емалі.
Користь і шкода журавлини при вагітності
Помірне вживання журавлини при вагітності допоможе запобігти або усунути багато проблем зі здоров'ям, які чигають на жінку в цей час.
У період виношування дитини майбутня мати вельми часто стикається з хворобами органів сечостатевої системи і нирок. Вживання напоїв на основі соку журавлини блокує поширення бактерій, згубно діє на багато штамів мікроорганізмів. А також протистоїть циститу, уретриту і пієлонефриту.
Безумовна користь журавлини для жінки, яка готується стати матір'ю, укладена в її здатності зміцнювати імунну систему, нормалізувати маточне плацентарний кровообіг, запобігати зупинку внутрішньоутробного розвитку плода.
Також напої з цієї ягоди покращують тканинні реакції в організмі вагітної жінки. Внаслідок цього можливо уникнути водянок і набряків.
Користь журавлини при вагітності пов'язана і з антиоксидантами, що входять в її склад. Ці ягоди позитивно впливають на пам'ять і діяльність центральної нервової системи, мінімізують ризик появи післяпологової депресії.
Однак слід знати, що журавлину можна вживати жінкам, які мають захворювання травної системи, а також майбутнім матерям, які приймають сульфопрепаратами.
сушена журавлина
Цікаво знати, що користь сушеної журавлини нітрохи не менше, ніж свіжозібраної. Тому такий спосіб заготівлі цих ягід популярний і широко застосовний.
Спочатку ягоди слід перебрати, промити, а потім витримати кілька хвилин над гарячою парою (або бланшувати в киплячій воді).
Далі їх потрібно розсипати на широкій площині (дерев'яної або покритою лляною тканиною) і залишити сушитися на повітрі в тіні або в добре провітрюваному приміщенні. Можна також використовувати для цих цілей духову шафу, спеціальну сушарку для фруктів або мікрохвильову піч.
Готові ягоди не злипаються в грудочки і перестають фарбувати соком пальці. Їх розсипають по мішечках з тканини і зберігають до трьох років.
Журавлинний морс
Корисний і смачний напій, журавлинний морс, можна приготувати за таким рецептом:
- Слід взяти склянку свіжої (або замороженої) журавлини, третину склянки цукру і півтора літра води.
- Ягоди при необхідності розморозити і вичавити сік, який поки відставити убік.
- Макуха засипати цукром і залити водою. Його потрібно проварити на малому вогні не більше пари хвилин, потім остудити.
- Змішати відвар з журавлинним соком.
З журавлини можна також приготувати варення, квас, кисіль, начинку для пирогів і навіть цукерки. У будь-якому вигляді вона буде додатково служити організму ліками.
У Прибайкалля пік заготівельного сезону - пішли гриби-ягоди. Наскільки ефективно в регіоні розпоряджаються лісовими дарами, з'ясовував кореспондент "Російської газети".
Колись Іркутська область була найбільшим постачальником дарів лісу на російський і міжнародний ринок. Сьогодні до нас везуть фасовану журавлину з Польщі, брусничне варення з Краснодарського краю, і заморожені лисички з іншого кінця Сибіру.
Сказати, що лісовий промисел в регіоні помер, не можна. У Приангарье як і раніше працюють великі заготівельні організації, що збереглися ще з радянських часів. Правда, масштаби не ті. Та й умови в останні роки для заготівельників склалися вельми непрості.
Ми сьогодні сировину закуповуємо. Заготовлювати його самим нам не дає новий Лісовий кодекс, - розповідає Дмитро Бондаренко, виконавчий директор "Іркутскзверопрома", одного з найбільших підприємств по збору дикоросів. - Тепер для промислового збору ягід-грибів, лікарських трав я повинен взяти в оренду лісову ділянку, причому - виграти його на аукціоні.
Але хто скаже, скільки потрібно взяти лісу в оренду, щоб зібрати 50 тонн губки? Або 100 тонн брусниці? Рік на рік не доводиться - нині урожай, а наступного літа - порожньо. Крім того, вартість оренди розраховується виходячи з ціни на ліс. Але заготівельникам деревина не потрібна. Хіба справедливо, що аукціоні вони змушені конкурувати з лісорубами, у яких зовсім інші гроші?
Офіційно купити я сировину можу у будь-якої особи. Але при його продажу, особливо на експорт, я повинен пред'явити документ, що підтверджує походження грибів і ягід - або договір оренди лісової ділянки, або закупівельний акт, - продовжує Бондаренко.
Однак законодавчої бази, документів, які б регулювали заготовку дикоросів населенням, в регіоні немає. Чому у людей виникають різного роду побоювання.
Для своїх потреб я гриби-ягоди можу збирати безкоштовно. Але ось хто мені скаже, де ці потреби закінчуються? - дивується Олена Загоскіна, мешканка Слюдянского району. - Чотири центнера грибів - це мої особисті потреби або вже промислова заготівля? А тонна? В хороший рік ми можемо і більше зібрати.
Таке враження, кажуть промисловики, що влада забула про галузь. Забули про те, що збиранням займаються люди, які живуть у віддалених селищах і часто не мають іншого заробітку. Що переробка дикоросів тут, на місці - це податки до місцевих бюджетів і робочі місця. Адміністрації інших регіонів активно підтримали своїх підприємців, які вирішили зайняти таку непросту нішу, в Іркутській області спеціальної програми для цієї діяльності немає.
У магазинах продають дешеві джем і варення "з диких ягід", зварені на основі садових культур, напхані барвників і консервантами
У нас прийнята спільна програма підтримки малого бізнесу. У ній прописані форми підтримки для всіх підприємств, в тому числі і для займаються дикоросами. Навіщо створювати щось окреме? - заявили в Департаменті підприємництва, інновацій, науки і вищої школи Іркутської області.
Ми хотіли створити лінію з переробки дикоросів, знайшли виробника необхідного устаткування, зареєстрували потребкооператів і звернулися в Россельзохбанк за кредитом за програмою підтримки села. Але нам відмовили, мотивувавши це тим, що в нашому регіоні немає спеціальної програми з підтримки споживчих кооперативів, - заперечує Борис ведмедиків, голова Асоціації особистих підсобних господарств "Золота Орда". - Ми звернулися до законодавців, і вдалося запланувати на таку програму 10 мільйонів рублів в обласному бюджеті. Однак цю статтю перед підписанням бюджету викреслили. Ми залишилися ні з чим.
Більші заготівельники, які намагаються розвивати переробку, помічають, що місцевій продукції важко конкурувати на ринку. Магазини заповнені джемами і варенням "з диких ягід", звареними на основі садових культур, напханими барвників і консервантами, а тому дуже дешевими.
Без підтримки держави цей ринок йде в підпілля, кажуть промисловики. Сьогодні по селах роз'їжджають "чорні" перекупники, які платять тут же готівкою, паспортних даних не вимагають, а потім торгують дикоросами на ринку втридорога. Або збувають під шумок китайцям або в інші регіони. Ні податків, ні додаткових робочих місць. А потім наше ж сировину повертається звідки-небудь з Підмосков'я в баночках з яскравими етикетками ...
А як у сусідів
Томська область
Розмови про те, що Томська область створила успішний кластер в галузі переробки дикоросів, ведеться вже кілька років. У минулому році, за даними заготівельників, на численних пунктах прийому дарів природи "відзначилося" більше 120 тисяч жителів області. Сім'ї, для яких лісовий промисел став повсякденним, за оцінкою фахівців, змогли заробити за минулий сезон від 80 до 300 неоподатковуваних мінімумів доходів громадян. Ну, а всього підприємства заготівельної переробної галузі виплатили томським збирачам грибів, ягід і горіхів 730 мільйонів рублів. Ці гроші стали гарною підмогою для жителів багатьох районів області. Помічено, що в сезон збору дикоросів товарообіг в сільських районах зростає в шість-десять разів.
За минулий рік з заготівельної діяльності було сплачено 52 мільйони рублів податків.
В регіоні переробкою дикоросів займаються більше 30 фірм. На місцевому товарному ринку залишається близько 15 відсотків продукції. Приблизно чверть розходиться по областям Сибірського федерального округу, 40 відсотків перероблених дикоросів йде на російський ринок і ще 20 відсотків відправляється на експорт. Основний споживач - Італія, де просто обожнюють сибірські гриби. Слідом ідуть Німеччина, скандинавські країни, Україна і Казахстан, в великих обсягах заморожені гриби і ягоди закуповує Китай.
Алтайський край
На початку 2008 року в краї було прийнято закон про порядок заготівлі харчових лісових ресурсів та лікарських рослин, проводить жорстку межу між збором "для особистих потреб" і "в промислових обсягах". Останнім можуть займатися тільки підприємства та індивідуальні підприємці, які виграли аукціони і уклали договори оренди з лісництвами.
Однак жителі сільських районів як і раніше годуються лісом, збираючи гриби та ягоди як би "для особистих потреб", але насправді - на продаж. Хтось самостійно реалізує продукцію, хтось здає перекупникам. Тарифи тримаються під секретом. Втім, представники переробних підприємств зізнаються, що їх розцінки нижче ринкових. А ринкові ціни такі: лисички коштують 120 рублів за трилітрову відро. Грузді в п'ятилітрову відрі продають по 250 рублів ( "А якщо візьмете разом з цими, в мішку, то за 300 віддам", - пояснює цінову політику продавець). За трилітрову відерце брусниці просять 270 рублів.
Омська область
За даними агентства лісового господарства, в регіоні щорічно можна збирати до 42 тисяч тонн журавлини, 12 тонн кедрового горіха, 13 тонн брусниці і близько 30 тисяч тонн грибів. А ще - чорницю, лохину, смородину і морошку. Втім, ці цифри можна сміливо множити в чотири рази. У лісовій план вносили тільки ті дикороси, які знаходяться у селян в "крокової" доступності. Насправді потенціал місцевих лісів набагато більше.
На думку начальника відділу розвитку підприємництва регіонального Міністерства економіки Володимира Симонова, освоєння дикоросів - галузь перспективна. Проте, омичи не поспішають в цей бізнес. Сьогодні заготівельна мережа повністю налагоджена тільки в Знам'янському районі. У селі Ново-Ягідному відкриті два переробних цеху. Приймальні пункти є в кожному селі, а деякі сім'ї тільки на кедрових горіхах за сезон заробляють на машину або квартиру.
Однак досвід Знам'янський першопрохідців інших підприємців не надихає. Люди бояться братися за новий бізнес, хоча ніша абсолютно не заповнена. З переробки й зберігання дикоросів вельми енергоємне справу. Тільки на закупівлю первинного обладнання потрібно близько трьох мільйонів рублів. Брати ж кредит під сезонний бізнес занадто ризиковано.
Лісові ягоди - безцінний дар природи. Одна з найвідоміших - це журавлина. Корисні властивості журавлини вражають широким спектром дії, часте вживання цієї ягоди - відчутна допомога для організму людини. Кожен, кому відомо, чим корисна журавлина, відкриває для себе прекрасну альтернативу медикаментозному лікуванню і отримує шанс на міцне здоров'я і довголіття.
Скарб рідного краю
Журавлина - рід вічнозелених напівчагарників, які добре переносять холодний клімат, тому дуже поширені в Росії. Червоні «намистини» цієї ягоди зустрічаються пізньої осені на болотах і торфовищах. За унікальні лікувальні властивості російський народ нагородив її промовистою назвою «кислий лікар». Також існує сорт журавлини, адаптований для вирощування в садових умовах.
Журавлина - природні ліки
Журавлина досить популярна серед не тільки народних цілителів, але і дипломованих лікарів. Доктора рекомендують включати цю ягоду в раціон в якості дієтичної добавки, а також застосовувати як природний антибіотик при запальних процесах дихальних шляхів, нирок і сечового міхура, для профілактики розвитку цинги. Всім, кому небайдуже власне здоров'я, потрібно знати, який саме користь від споживання журавлини:
- за вмістом вітаміну С, відомого своїм імуномодулюючою і жарознижувальну дію, ця ягода рівноцінна лимонів, апельсинів і грейпфрута;
- в журавлині містяться вітаміни К, А, багато хто з групи В, які необхідні для нормального функціонування нервової системи і запобігають появі зморшок і плям на шкірі;
- вітамін РР (нікотинова кислота) покращує обмінні процеси;
- комплекс мікроелементів зміцнить скелет, допоможе зберегти блиск волосся, красиві нігті і білозубу посмішку;
- фенольні сполуки, амінокислоти і пектини зупиняють ріст ракових клітин і зміцнюють стінки судин, роблять їх більш еластичними, завдяки чому значно знижується ризик атеросклерозу і пухлин молочних залоз, кишечника;
- проантоціанідіни не допускає розмноження бактерій в ротовій порожнині, що сприяє гарній гігієни і профілактики карієсу і пародонтозу;
- поліфенол і пектин нівелюють шкідливий вплив на організм радіоактивних речовин і солей важких металів, продовжують молодість;
- хлорогенова кислота володіють протизапальними, жовчогінні та сечогінні властивості;
- трітерпеноїди близькі до гормону, який виділяють надниркові залози, тому надають ранозагоювальну дію;
- полісахариди ефективні проти вірусів, токсинів, перешкоджають відкладенню холестерину на стінках судин, стимулюють розумову і фізичну діяльність.
Таким чином, аналіз біохімічного складу може послужити вичерпним відповіддю на питання, чи корисна дикорастущая журавлина. Що стосується ягоди, вирощеної на дачній ділянці, варто зауважити, що вона дещо відрізняється за складом:
- в крупноплідної журавлині більше води;
- набагато менше вітаміну С.
Це підвищує смакові якості, але знижує імуномодулюючу дію. Зате журавлина садові має посилені корисні властивості з точки зору протидії:
- ракообразующим речовин - канцерогенів;
- запальним процесам органів виділення.
Це можливо завдяки великій кількості розчинної клітковини і хлорогенова кислоти. В іншому домашня великоплідна і дрібна болотна ягоди рівноцінні.
В яких випадках журавлина - незамінна частина раціону?
Щоб користь журавлини була максимальною, значно збільшуйте її добову дозу, якщо:
- ви вагітні - це поліпшить плацентарний кровообіг, запобігатиме патології внутрішньоутробного розвитку плода, мінімізує ризик післяпологової депресії;
- у вас застуда або інфекційне захворювання, що супроводжується жаром;
- присутній підвищення артеріального тиску, набряклість;
- ви приймаєте антибіотики і сульфаніламіди - журавлина підсилює їх дію;
- маєте проблеми з серцево-судинною системою;
- у вас виявлені хвороби нирок і сечовивідних шляхів, розлади травлення;
- спостерігається часте запалення ясен;
- ви живете в екологічно забрудненому районі або вживаєте продукти, насичені шкідливими харчовими добавками.
Сік із журавлини також можна застосовувати для загоєння ран, як косметичний засіб з метою омолоджування і поліпшення стану шкіри. Знаючи, чим корисна для організму свіжа журавлина, зробіть цю чудо-ягоду щоденним частуванням не тільки дорослих членів сім'ї, а й дітей, особливо коли вони вступають в період активного росту і руху.
Згідно з дослідженнями китайських вчених, журавлина болотна, садові або лісова не тільки допомагає при запаленні сечового міхура, а й здатна попередити виникнення виразки шлунка. Виявилося, що люди, які постійно п'ють компот або морс з журавлини, або просто їм подобається сушена журавлина, журавлина в цукрі, набагато рідше хворіють цими захворюваннями, оскільки містяться в ягоді речовини активно перешкоджають виникненню викликає хвороба бактерії.
Журавлиною називають вічнозелені сланкі невеликі чагарники з роду Вакцінум сімейства вересових (найвідоміші представники роду - брусниця, чорниця, лохина). У природі існує величезна кількість сортів цієї рослини: тільки в Америці зростає понад сто видів цієї ягоди, при цьому виведення нових сортів триває.
Журавлинний чагарники можна побачити в багатьох країнах північної півкулі: в лісах Європи, Азії, Північної Америки. Ягода чудово себе почуває як на півночі Італії, так і біля полярного кола, чимало її в Сибіру і на Далекому Сході.
Хоча багато на питання про те, де росте журавлина, не замислюючись, назвуть болотисту місцевість, в дійсності ягода непогано себе почуває в різних типах ґрунту, оскільки невимоглива до мінерального живлення. Правда, в дикій природі вона все ж таки віддає перевагу сирі місця, незважаючи на те, що є світлолюбна рослина.
види
Журавлинний чагарники, які ростуть в Європі і Америці, значно відрізняються один від одного: європейська ягода менше і усипана цятками. Також відрізняються плоди і будовою клітини: американська ягода містить три набору хромосом, у європейській їх два.
Ще одна відмінність полягає в тому, що в американській ягоді знаходяться повітряні камери, що дозволяють їй плавати на поверхні води.
Це значно полегшує збір плодів: ягоду на журавлинних плантаціях вирощують в спеціальних чеках. Після дозрівання і ручного збору найкращих ягід, їх заливають водою і запускають спеціальну техніку, яка збиваючи воду, змушує дозрілі плоди відриватися і спливати. Потім їх поступового підганяють до одного з країв чека, де чисту і промиту вичерпують в спеціально заготовлені ємності.
Також журавлинні чагарники ділять на дикорослі та садові, які можна вирощувати на своєму городі:
- Журавлина болотна в східній півкулі зустрічається найбільш часто, ягоди цього сорту яскраво-червоного кольору. Журавлина болотна містить величезну кількість вітаміну С, а також чимало мікро- і макроелементів. Люди давно помітили корисні властивості журавлини болотної і навчилися користуватися ними: журавлина сушена і компот з журавлини використовувалися при лікуванні авітамінозу, застуди, ангіни. Соком ягоди змащували відкриті рани для прискорення зажівленія.Напрімер, індіанські шамани з соку ягоди робили компреси, завдяки яким з ран витягувався отрута, отриманий при пораненні отруйною стрілою (користь журавлини при лікуванні була величезна).
- Лісова ягода вважається однією з найбільш корисних ягід, що ростуть в дикій природі, росте вона не тільки в заболоченій місцевості, а й у торф'яному грунті.
- Журавлина садова - цей вид можна вирощувати на своїй ділянці: він чудово себе почуває в багатій на торф грунті. Ягоди цього сорту значно більші, ніж у дикорослого рослини, а посаджені чагарники здатні плодоносити близько півстоліття.
опис
Абсолютно всі види являють собою невеликі сланкі по землі вічнозелені чагарники з гнучкими тонкими стеблами від 15 до 30 см, що сягають корінням в землю. Живе рослина довго: вік деяких видів перевищує сто років.
Необхідні журавлинному чагарнику мінеральні розчини, поживні речовини і мікроелементи поступають в рослину через що знаходиться на його коріння гриб, який щільно з'єднаний своїми нитками з кореневою системою чагарнику. Грибні нитки витягають з грунту потрібні розчини, після чого передають їх коріння чагарника.
Листя журавлинних чагарників темно-зелені, яйцевидної або довгастої форми, розташовані по спіралі, при цьому від кожного вузла стебла йде по одному листу. Довжина листя складає від 3 до 16 мм, ширина - від 1 до 6 мм. Цікаво, що знизу на аркуші знаходиться віск, який не дозволяє воді заливати продихи, через яке відбувається випаровування і газообмін рослини з природою.
Цвітуть журавлинні чагарники близько вісімнадцяти днів в кінці травня - початку червня. Квіти чагарнику рожевого або світло-пурпурового відтінку, а сама квітка зазвичай має чотири пелюстки, але нерідко буває і з п'ятьма.
Щорічно на одному чагарнику з'являється кілька сотень твердих темно-червоних ягід діаметром від 8 до 16 мм. Дозрівають вони в кінці літа і здатні зберігатися на рослині до весни, не втрачаючи своїх якостей.
На дев'яносто відсотків журавлинні ягоди складаються з води, при цьому містять таку величезну кількість лікувальних властивостей, що користь журавлини в наш час ні в кого не викликає сумнівів. Серед органічних сполук можна виділити:
- Вітаміни групи А, В, РР, К1, С (цікаво, що вітаміну С тут стільки ж, скільки в лимоні, апельсині, грейпфруті, суниці);
- Фруктозу, глюкозу, сахарозу, пектини;
- Фенолокісоти - зменшують ризик виникнення атеросклерозу, зменшуючи кількість шкідливого холестерину в організмі;
- Калій, залізо, кальцій, фосфор, марганець, мідь, йод, олово, бор, цинк, срібло і т. П.
- Органічні кислоти - перш за все це лимонна, яблучна, щавлева, бензойна, хінна.
застосування
Вчені, коли вирішили визначити, чим корисна журавлина, з подивом виявили, що вона є однією з найбільш лікувальних ягід, що зустрічаються в дикій природі, а властивості журавлини такі, що нею можна з успіхом лікувати достатню кількість захворювань, серед яких - авітаміноз, застуда, ревматизм, ангіна.
Останнім часом вчені все частіше говорять про те, що журавлинні напої, а також журавлина сушена чудово підходять для профілактики раку товстого кишечника, простати та інших злоякісних пухлин. Вважається, що компот з журавлини, морс з журавлини, сушена журавлина зупиняють утворення ракових клітин.
Варто зауважити, що не тільки свіжа ягода, а й морс із замороженої журавлини, так само, як і зварений компот з журавлини недавно зібраного врожаю, надзвичайно корисні і володіють багатьма лікувальними властивостями. Смачна також журавлина в цукрі, а заморожена і сушена журавлина зберігаються довго, і абсолютно не втрачають корисних для здоров'я властивостей (у великих кількостях є засушену ягоду не рекомендується, оскільки можна набрати вагу).
Ягоди замороженої журавлини при дотриманні необхідних умов здатні зберігатися близько двох років і лікувальні властивості журавлини не пропадають. Вибираючи заморожену журавлину, потрібно прищепити упаковку і переконатися, що ягоди не злиплися, в іншому випадку продукт вже размораживался, отже, втратив більшу частину цілющих властивостей, тому лікувальна користь журавлини під сумнівом. Купуючи або виймаючи з морозильника заморожену журавлину, потрібно обов'язково її приготувати (зробити морс з журавлини або журавлинний компот). Зберігати після розморожування її можна в скляній тарі ще три дні або залити водою і поставити в холодильник (в цьому випадку вона простоїть довго).
Протипоказання
Незважаючи на всі свої достоїнства, мають ягоди журавлини протипоказання. Їх не можна вживати людям, які мають виразку дванадцятипалої кишки або шлунка, а також гастрити з підвищеною кислотністю.
Обережно до цього продукту повинні поставитися особи, які мають проблеми з печінкою (лише попередньо проконсультувавшись з лікарем), оскільки ягода може викликати загострення.
Також слід враховувати такі властивості журавлини, як здатність руйнування зубної емалі. Особи, які мають чутливу емаль або інші проблеми з зубами, ягоду повинні вживати обережно і не зловживати нею.
Курлович Т.В.
Кандидат біол. наук, ДНУ «Центральний ботанічний сад НАН Білорусі»
Журавлина великоплідна: її значення і особливості вирощування
Фото1 - Якісні плоди журавлини великоплідної - цінне джерело вітамінів
Журавлина великоплідна - багаторічний вічно-зелений чагарник висотою 10-15 см., Має два типи пагонів: стелящиеся і прямостоячі. Сланкі пагони являють собою ланки довжиною 1,5- 2,0 м. І служать для швидкого поширення рослини по площі. Крім того, з другого року на них з пазушних бруньок виростають прямостоячі пагони довжиною від 5 до 15 см. На прямостоячих пагонах розташовуються квіткові бруньки і формується урожай. Плід журавлини великоплідної - соковита, велика, темно-червона ягода діаметром 1,8-2,2 см. Завдяки наявності бензойної кислоти ягоди довго зберігаються в свіжому вигляді.
Фото 2 - Ягоди журавлини великоплідної в період повного дозрівання
Вирощування і догляд
Здатність журавлини виростати і формувати урожай в убогих умовах існування закріпила за нею репутацію рослини не вимогливі до родючості грунту. При вирощуванні в культурі ця рослина активно реагує на відносно невелику кількість добрив.
За даними американських дослідників, журавлині необхідно в 4 рази менше азоту, фосфору і калію, ніж кукурудзі, щоб сформувати однакову біомасу надземної частини рослин. Однак управляти процесом харчування журавлини, в порівнянні з іншими культурами, складніше. Це обумовлено, перш за все, специфікою самої рослини, що представляє багаторічний вічнозелений чагарник, у якого з урожаєм ягід виноситься лише частина поглинених мінеральних речовин.
Основне ж їх кількість концентрується в листі і стеблах як необхідний резерв для закладки і формування врожаю майбутнього року. Необхідно також враховувати і незвичайну для інших рослин агротехніку, що включає інтенсивне використання води. Рухливі поживні речовини мігрують разом з водою за профілем грунту, і частина їх неминуче втрачається, йде за межі корнеобитаемой зони рослин. У зв'язку з цим доцільно проводити часті підгодівлі малими дозами добрив.
Фото 3 - Плодоношення журавлини великоплідної
Висаджують журавлину навесні (живці) або в будь-який час (весна, літо, осінь) саджанцями в контейнерах. Субстрати для посадки готують з сфагнового, верхового торфу з кислою реакцією (рН від 3 до 5) з додаванням крупнозернистого піску і тирси (5: 1: 1). Щоб підготувати грядку, потрібно вийняти грунт на глибину 20 - 30 см (довжина і ширина грядки за бажанням садівника) і зробити з нього щось на зразок дамби навколо грядки. Одержаний котлован засипати підготовленим субстратом, злегка ущільнити його, полити. На глинистому ґрунті глибина котловану не більше 5-10 см, грядку роблять на 15-20 см вище рівня поверхні грунту, щоб забезпечити відтік зайвої води.
Саджанці висаджують за схемою 25х25, посадку поливають і пізніше постійно підтримують високу вологість. Гній і компост під журавлину не кладуть, але щорічно підгодовують маленькими дозами добрив: в кінці квітня сульфатом амонію (3-4г), подвійним суперфосфатом (6 г) і сульфатом калію (3-4г), в кінці травня перед цвітінням - такою ж кількістю сульфату амонію на 1м2. Дуже важливо посадки журавлини тримати вільними від бур'янів. З роками посадки сильно ущільнюються, і пагони не досягають землі, де вони вкорінюються. Тоді сланкі пагони частково вирізають, а посадку рано навесні або пізно восени мульчують грубозернистим піском шаром 1-2 см. На одному місці журавлина може рости кілька десятків років. Плодоношення молодих посадок починається на третій, а повний урожай на четвертий рік. З одного квадратного метра можна зібрати до п'яти літрів ягід.
цілющі властивості
Серед багатьох садових і дикорослих плодово-ягідних рослин журавлина займає особливе місце як лікувальна рослина. Наявність в її плодах складного і багатого комплексу біологічно активних речовин створило їй репутацію виключно важливого харчового продукту і незамінного лікувально-профілактичний засіб в народній і науковій медицині.
Фото 4 - Зібрані плоди журавлини великоплідної
Висока біологічна цінність плодів забезпечує ефективне застосування їх при різних простудних, інфекційних захворюваннях, при малярії. Журавлина благотворно діє у випадках порушення обміну речовин, при спазмах судин і гіпертонічної хвороби. Вона - ефективний засіб проти цинги, обумовленої недоліком в їжі вітаміну С (аскорбінової кислоти) і супроводжуваної втратою м'язової сили, млявістю, швидкою стомлюваністю, запамороченням, набуханням і кровотечею ясен, розхитування і випаданням зубів, іншими більш важкими наслідками.
Фото 5 - Журавлина має сильні антиоксидантні властивості
Відомо, що як харчові, так і лікувально-профілактичні гідності журавлини обумовлені вмістом в ній багатьох потрібних для людини сполук: цукрів, органічних кислот, фенолів, вітамінів, тритерпеноїдів, дубильних і пектинових речовин, мікроелементів.
Серед цукрів основне місце займають глюкоза і фруктоза, в меншій кількості в журавлині міститься сахароза. Великий набір органічних кислот: лимонна, яблучна, бензойна, кетомасляная, кетоглутарова, хінна, щавлева, бурштинова, хлорогенова та ін. Наявністю всього комплексу органічних кислот, і перш за все бензойної, пояснюється висока лежкоспособность свіжих ягід під час зберігання, захищеність їх від грибів, бактерій і комах. На антибіотичних властивостях бензойної кислоти засноване консервування харчових продуктів.
Журавлина може грати певну роль в вітамінному балансі людини, особливо при систематичному включенні її в раціон харчування. У ягодах крім вітаміну С містяться тіамін (вітамін В0, фолієва кислота (В5), рибофлавін (В2), піридоксин (В6), нікотинова кислота (вітамін РР). Вміст каротиноїдів в журавлині невисоко і за цим показником вона значно поступається багатьом плодовим та овочевим рослинам - обліписі, горобині звичайної, абрикосу, шипшині, шпинату, петрушці та ін.
В останні роки показана цінність журавлини як важливого джерела філлохинону (вітаміну K1). Дефіцит філлохинону тягне за собою порушення процесів утворення протромбіну крові. За змістом філлохинону журавлину відносять до цінних К-вітаміноносітелей, що не поступається таким вивченим джерел вітаміну, як капуста, зелені томати, суниця та ін.
Фото 6 - Якісні плоди журавлини великоплідної сорту Стівенс
Сортова журавлина великоплідна і місцевий вид - журавлина болотна за поживністю ідентичні і розрізняються лише кількісним вмістом окремих компонентів, що входять в біохімічний комплекс. Більшість сортів журавлини великоплідної характеризується більш низьким сумарним вмістом цукрів у порівнянні з журавлиною болотною. У них менше також органічних кислот, що визначається навіть на смак. Відмінною особливістю журавлини великоплідної є велика обогащенность її плодів пектинові сполуками.
Високу цінність представляє журавлина великоплідна в забезпеченні А-вітамінної потреби людини, оскільки у більшості її сортів в плодах міститься в 1,5-2 рази більше у З-каротину, ніж в ягодах дикоростучої журавлини болотної.
Споживчі якості і біохімічна цінність зрілих ягід значно змінюються при зберіганні. Найкраще зберігати журавлину при знижених температурах (2 4 °) і високої відносної вологості повітря (85-90%).
Іноді журавлину збирають навесні, після сходу снігу (підсніжних ягода). Хоча за смаком вона приємніше, ніж ягода, зібрана восени, відрізняється соковитістю, але менш вітамінізувати (практично позбавлена вітаміну С) і біологічно менш цінна. Важливою вимогою, що пред'являються до плодів, призначеним для лікувальних цілей, вважається повна їх зрілість (при осінньому зборі).
Фото 7 - Посадковий матеріал журавлини великоплідної із закритою кореневою системою