Кожна господиня має кілька улюблених рецептів випічки, у тому числі на кожен день. До таких десертів належить манник - дуже простий у приготуванні пиріг із доступних продуктів. Якщо готувати його на кефірі, він виходить особливо повітряним, легким та розсипчастим.
Класичний рецепт повітряного манника із духовки
Спробуйте найпростіший і найпоширеніший спосіб приготування манника, знайомий ще нашим бабусям. Вам знадобляться:
- 1 склянка кефіру;
- 3 яйця;
- 1 склянка манної крупи;
- 1 склянка цукру;
- 5 ст. л. борошна;
- 1 ч. л. соди;
- 1 ч. л. ваніліну.
Кількість ваніліну можна і скоротити: особисто для мене ціла чайна ложка – це багато, аромат виходить дуже нав'язливим. Я зазвичай додаю щіпку ванілі і іноді стільки ж кориці.
Спробуйте приготувати класичний манник на кефірі, це дуже просто
- Налийте в чашу блендера або глибоку миску (якщо ви використовуєте міксер) кефір і додайте до нього яйця. Збивайте, доки маса не стане однорідною.
Збийте яйця з кефіром у блендері
- Засипте в суміш манну крупу. Все добре перемішайте ложкою або виделкою і відставте приблизно на 40 хвилин, поки манка набухне.
Змішайте манну крупу з яйцями та кефіром і залиште набухати
- Тепер поступово, порціями або тонким струмком, додайте до тесту цукор і борошно, постійно помішуючи. В останню чергу додаються ванілін та сода. При цьому соду гасити не потрібно – вона вступить у реакцію з кефіром.
Додайте решту продуктів і замісіть тісто
- До цього моменту духовка повинна бути розігріта до 200 ° C. Влийте тісто у форму, попередньо змащену невеликою кількістю вершкового масла, і поставте в духовку на 35-40 хвилин.
У готового манника рум'яна золотиста скоринка
- Дістаньте готовий манник, поставте його на стіл, щоб він трохи остигнув, після чого перекладіть на блюдо. Зверху рясно посипте цукровою пудрою.
Посипте манник цукровою пудрою та подавайте на стіл
Зверніть увагу! Збивати тісто потрібно лише на першому етапі, коли ви поєднуєте яйця з кефіром. Це надасть масі легкості та легкості. Далі потрібно лише ретельно замішувати ложкою, лопаткою або вилкою: так готовий пиріг стане розсипчастим.
Відеорецепт манника на кефірі з духовки
Пишний манник на кефірі без борошна
Манною крупою можна замінювати борошно у багатьох стравах. Ну а в маннику тим більше можна обійтися без борошна, тільки потрібно дотримуватися деяких правил.
Манник на кефірі можна приготувати і без борошна
Вам знадобиться:
Ця кількість тесту розрахована на форму з розміром 21 Х 21 Х 5 см (відповідно довжина/ширина/висота).
До речі, ви можете зробити цей маннік дієтичним. Якщо ви з якихось причин проти вершкового масла, рекомендую замінити його двома яйцями. Тобто у тісто піде 4 яйця. Повірте, якість та смак готового пирога від цього не зміняться. А ще спробуйте замінити кефір ряжанкою – виходить дуже цікаво! Ну і, звичайно, за відсутності кефіру можна використовувати кисле молоко.
- Манку всипте в миску глибини і залийте кефіром. Потрібно все перемішати і залишити на півгодини, щоб крупинки розбухли.
Залишіть манку в кефірі набухати
- З'єднайте в окремому посуді цукор та яйця, збийте віночком або вилкою, але не міксером.
Яйця та цукор збивайте віночком
- Розтопіть в окремому посуді вершкове масло|мастило|, перелийте його до яєць з|із| цукром. Врахуйте, що масло повинне розтанути, але не кипіти, тому топіть на середньому вогні, а краще - на водяній бані. Постійно помішуючи, посоліть, додайте ванілін та негашену соду.
Вершкове масло перед додаванням слід розтопити.
- Тепер змішайте яєчно-цукрову та манно-кефірну маси до однорідного стану. Тим часом розігрійте духовку до 180 ° C.
Зі всіх підготовлених продуктів замісіть тісто
- Змастіть форму олією і розподіліть тісто по ній. Відправте в духовку на 20-30 хвилин, залежно від того, наскільки рум'яною повинна бути скоринка на маннику на вашу думку.
Дайте готовому маннику трохи охолонути
- Дістаньте пиріг із духовки. Після того, як він трохи охолоне, перекладіть його на блюдо з форми.
Зверніть увагу! Якщо ви використовуєте силіконову форму, поставте її на решітку або лист перед тим, як заливати в неї тісто. Заповнену форму дуже складно переміщати у духовку.
Коли манник повністю охолоне, ви можете відразу ж нарізати його на порційні шматочки або прикрасити на свій розсуд. Пропонуємо вам зробити з манника міні-торт: це дуже просто, а пиріг виходить ще смачнішим і ніжнішим. Наприклад, змішайте 200 г сметани та 0,5 склянки цукру. Розріжте пиріг поперек на 2 коржі і намажте цим кремом.
Спробуйте зробити з манника торт, змастивши кремом – буде дуже смачно!
Якщо хочете, спробуйте нижній корж просочити сиропом. А замість сметани з цукром можна спробувати будь-який ваш улюблений крем, або, наприклад, згущене молоко, збите з вершковим маслом. Так ви зможете готувати манник хоч щодня, і щоразу він буде різним.
Відеорецепт: манник на кефірі без борошна
Розсипчастий манник у мультиварці
Якщо на вашій кухні є така чудова помічниця, як мультиварка, обов'язково скористайтеся нею, щоб спекти манник. Алгоритм дій такий самий, як у попередніх випадках. Після того, як замішаєте тісто, перелийте його в чашу пристрою, попередньо змащену олією. Встановіть режим «Випічка» та 50 хвилин.
Оптимальний час випічки для манника у мультиварці - 50 хвилин
На відміну від запікання в духовці, у манника з мультиварки верх може вийти без рум'яної скоринки.Але все одно пиріг буде такий самий смачний і повітряний.
Відеорецепт манника на кефірі, приготовленого у мультиварці
Сподіваємось, рецепт манника на кефірі стане одним із ваших улюблених рецептів. Ви можете додати в тісто ягоди, сухофрукти, смакові наповнювачі та урізноманітнити свій десертний стіл. Смачного!
Ну що ж за диво ця манка! Хочеш – кашу звари, хочеш – пиріг спеки. Проте кашу люблять не всі, а ось пиріг, напевно, гідно оцінить кожен, хто його спробував. Адже манник на кефірі - простий і улюблений багатьма пиріг на основі манної крупи, яка виготовляється з пшениці і є чудовою основою для випічки. Манник на кефірі - просто незамінна річ для нас, які вічно страждають від нестачі часу сучасних жінок. Основними інгредієнтами манника є, звичайно, сама манка, а ще цукор, яйця, вершкове або рослинне масло, розпушувач, іноді додається борошно, а також інші інгредієнти, що надають смаку та аромату – горіхи, мак, родзинки, яблука, ягоди тощо. ..
Приготувати такий пиріг дуже просто, але спочатку потрібно визначитися - який саме манник ви хочете приготувати, потрібно, так би мовити, вибрати базову складову манника, адже, як відомо, його готують на різних молочних продуктах: молоці, сметані, кефірі, кисляку або йогурті. Манник можна спекти за десятками рецептів, і кожна господиня додає у процесі приготування свої інгредієнти, щоб надати улюбленому пирогу новий смак. Найпопулярнішим серед інших рецептів є манник на кефірі, його ще називають класичним, ним користується більшість господарок. Саме кефір дозволяє отримати високий, пишний, пористий та смачний манник. Тому, якщо ви хочете попрактикуватися в приготуванні різних манників, приготуйте манник на кефірі. Головний секрет отримання цього ніжного та смачного пирога полягає в неодмінному розмочуванні манної крупи в кефірі для того, щоб вона просочилася вологою і добре набрякла. Її залишають у рідині на 30-60 хвилин, а можна і довше (інакше манка погано розійдеться, і крупинки в готовому пирозі будуть неприємно хрумтіти на зубах). Потім додаються решта інгредієнтів, ретельно перемішуються. Готове тісто відправляється у форму для випічки, попередньо змащену вершковим маслом і посипану манною крупою, і ставиться на 40 хвилин у духовку, розігріту до 180-200°С. Ось, власне, все. А тепер від теорії до практики.
Манник на кефірі "Класика"
Інгредієнти:
200 г манки (склянка),
500 мл кефіру,
3 яйця,
100 г цукру,
дрібка солі,
1 пакетик ванільного цукру,
10 г розпушувача (або ½ ч. л. соди),
вершкове масло для змащування форми.
Приготування:
Додайте в кефір манку та залиште для набухання на 1 годину. Збийте яйця, додавши сіль та цукор, за допомогою міксера. Потім додайте в масу ванільний цукор та розпушувач (або соду). З'єднайте яєчну масу та кефір з манкою та ретельно перемішайте. Перелийте готове тісто в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму і випікайте при температурі 190°С протягом 40 хвилин. Щоб перевірити готовність пирога, проткніть його сірником або зубочисткою. Якщо сірник (зубочистка) сухий - манник готовий.
Щоб надати пирогу гарний зовнішній вигляд, можна посипати цукровою пудрою, змастити помадкою або полити глазур'ю.
Манник на кефірі з борошном
Цей цікавий манник виходить ніжним. Весь секрет у тому, що розпушувач вступає в реакцію бродіння з кефіром не під час замішування тіста, а духовці.
Інгредієнти:
1 скл. манної крупи,
2 скл. кефіру,
2 яйця,
100 г пшеничного борошна,
200 г цукрового піску,
20 г майонезу,
20 г вершкового масла,
10 г розпушувача,
ванілін або кардамон - за смаком та бажанням.
Приготування:
Змішайте манну крупу, борошно та цукор. В окремій ємності змішайте яйця, кефір та майонез, а потім з'єднайте ці дві суміші. Дайте постояти тісту 1:00. Після цього розтопіть на плиті масло|мастило|, остудіть його, додайте|добавляйте| розпушувач і вилийте в тісто. Форму для випічки поставте на 1 хвилину в розігріту до 180 ° С духовку, потім вийміть її і змастіть вершковим маслом. Посипте манною крупою, щоб|аби| пиріг не пригорів. Вилийте тісто у форму та відправте в духовку на 40 хвилин. Після чого вийміть готовий манник із духовки, дайте йому трохи охолонути і насолоджуйтесь смачним десертом.
Якщо попередні рецепти здалися вам занадто простими, і ви не проти поекспериментувати, у вас є широкий простір для творчості. Наприклад, додайте в тісто перед закладкою для випікання якийсь новий інгредієнт на свій смак: свіжі ягоди, мак, шоколад, цедру лимона (апельсина), родзинки, горіхи або яблука.
Манник на кефірі з ізюмом та кардамоном
Інгредієнти:
1,5 скл. манки,
1 скл. кефіру,
½ скл. муки,
1 скл. цукру,
1 ч. л. солі,
1 ч. л. соди,
2 ст. маку,
½ ч.л. зеленого кардамону (меленого),
100 г вершкового масла,
трохи ваніліну (або цедри лимона, апельсина).
Приготування:
Змішайте всі сухі компоненти, додайте|добавляйте| масло|мастило| і кефір. Все ретельно перемішайте та залиште на 30 хвилин. Форму для випікання змастіть вершковим маслом і посипте борошном або манкою. Викладіть у форму тісто, розрівнявши його поверхню. Випікайте пиріг при температурі 180-200 ° С протягом 40-50 хвилин.
Манник на кефірі з яблуками
Інгредієнти:
2 скл. манної крупи,
150 г кефіру,
3 яблука,
2 яйця,
1 скл. цукрового піску,
100 г вершкового маргарину,
½ лимона,
100 г ізюму,
дрібка солі,
½ ч.л. соди,
30 г пшеничного борошна,
20 г вершкового масла,
10 г панірувальних сухарів.
Приготування:
Змішайте манну крупу з кефіром і залиште на 1:00 набухати. Збийте яйця міксером, поступово додаючи до них цукор. Коли маса стане повітряною, змішайте її з манкою, що розбухла в кефірі. Перемішайте все та додайте охолоджений розтоплений маргарин. Натріть на терці лимон і додайте до маси. Потім додайте в тісто добре промиті родзинки, борошно і соду. Яблука, не очищаючи від шкірки, розріжте на часточки, попередньо видаливши кісточки. Додайте|добавляйте| в тісто яблучні часточки і перемішайте. Форму для випікання змастіть вершковим маслом, попередньо розігрівши її трохи в духовці. Посипте панірувальними сухарями. Вилийте в готову форму тісто та поставте в духовку. Випікайте манник 40-50 хвилин|мінути| при температурі 180°С.
Манник на кефірі з полуницею
Інгредієнти:
1 скл. манної крупи,
1 скл. кефіру,
2 яйця,
1 скл. муки,
250 г полуниці,
1 скл. цукру,
100 г вершкового масла,
1 ч. л. розпушувача,
дрібка солі.
Приготування:
Змішайте манну крупу з кефіром, додайте сіль та залиште на 30 хвилин. Відокремте у яєць білки від жовтків. Білки збийте в однорідну пишну піну. Розм'якшене вершкове масло розітріть із цукром і додайте жовтки. Манно-кефірну суміш змішайте з яєчно-масляною та збитими білками. Додайте до загальної маси борошно з розпушувачем і добре перемішайте. Полуницю вимийте, видаліть хвостики, підсушіть і наріжте тонкими пластинами. Половину тесту вилийте у форму для випічки, змащену вершковим маслом, зверху викладіть полуницю і залийте другою половиною тесту. Випікайте в духовці, розігрітій до 180 ° С протягом 30 хвилин, потім, збільшивши температуру до 200 ° С, ще 10 хвилин. Готовий манник можна прикрасити цукровою пудрою або змішати цукрову пудру з корицею або просто полити розтопленим шоколадом.
Використовуючи ті ж інгредієнти, замість полуниці в тісто в процесі замісу можна додати одну склянку чорниці після всіх інших компонентів, і вийде напрочуд смачний манник з чорницею. Можна також використати чорну смородину.
У нашій скарбничці знайдеться рецепт і для любителів молока, що згущує, і бананів. Таке поєднання робить звичайний манник на кефірі не тільки трохи незвичайним, але ще й смачним.
Манник на кефірі з бананами та згущеним молоком
Інгредієнти:
1 скл. манки,
1 скл. кефіру,
1,5 скл. муки,
1 скл. цукру,
250 г молока, що згущує|згущає|,
100 г вершкового масла,
3 банани,
½ ч.л. соди.
Приготування:
З'єднайте манку, кефір та цукор. Залиште тісто на 2 години за кімнатної температури. Потім додайте розтоплене вершкове масло та борошно, змішане з содою, і перемішайте отриману масу. У змащену|змазати| маслом|мастилом| і посипану манною крупою форму для випічки викладіть тісто і випікайте в розігрітій до 180°С духовці протягом 40 хвилин|мінути|. Готовність перевіряйте дерев'яною зубочисткою. Готовий манник вийміть із форми і дайте йому охолонути. Коли охолоне, розріжте вздовж на 2 половинки за допомогою волосіні або міцної нитки і обидва коржі змастіть згущеним молоком. Очищені від шкірки банани наріжте тонкими кружальцями. Викладіть нарізані банани на нижню частину манника, накрийте верхньою половинкою та дайте постояти 30 хвилин.
Інгредієнти:
1 скл. крупи,
1 скл. кефіру,
1 скл. муки,
1 яйце,
1 скл. цукру + ½ скл. для просочення,
100 г вершкового масла,
2 пакетики кокосової стружки (50 г),
1,5 ч. л. розпушувача для тіста,
трохи рослинної олії в тісто і для змащення форми,
½ лимона (сік),
ядра волоського горіха або мигдаль (за бажанням).
Приготування:
Манну крупу та кокосову стружку залийте кефіром кімнатної температури, додайте цукор і залиште для набухання та розм'якшення на 30 хвилин, а то й на 1 годину. Коли манка набухне, влийте в суміш розтоплене вершкове масло, трохи рослинної олії і всипте борошно, що просіює. Перемішайте все до отримання однорідної маси (вона вийде не дуже густою і не однорідною через кокосову стружку). Форму для випікання змастіть олією, посипте манною крупою. Вилийте у форму тісто, трохи розрівняйте його. Якщо є бажання, викладіть на тісто ядра волоського горіха або мигдаль, якщо ні – приготуйте манник без прикраси, опустивши цей момент. Поставте тісто в розігріту до 180 ° С духовку і випікайте 35-40 хвилин|мінути|. Поки манник дбає, приготуйте сироп для просочення. Налийте в каструлю склянки води, видавіть лимонний сік і насипте цукор. Варіть на маленькому вогні протягом 10 хвилин|мінути|, помішуючи. Готовий манник, вийнявши із духовки, залиште у формі. Полийте його підготовленим сиропом і зачекайте, поки пиріг повністю охолоне.
Манник на кефірі зі сметанним кремом
Інгредієнти:
1 скл. манної крупи,
1 скл. кефіру,
½ скл. пшеничного борошна,
3 яйця,
1 скл. цукру,
100 г вершкового масла,
1 пакетик ванільного цукру,
½ ч.л. розпушувача,
дрібка солі.
Для крему:
500 г густої сметани,
200 г цукрової пудри,
1 ст. лимонної цедри,
цукрова пудра – за смаком.
Приготування:
Розбийте в миску яйця, додайте цукор і добре збийте віночком. Продовжуючи збивати, додайте до маси кефір та борошно, змішане з розпушувачем, сіллю та ванільним цукром. Потім додайте манку, вершкове масло|мастило| і залиште на 30 хвилин|мінути|, щоб манка набрякла. У змащену олією форму для випічки вилийте готове тісто і випікайте при температурі 180 ° С протягом 35-40 хвилин. Для крему збийте віночком сметану з цукровою пудрою та лимонною цедрою. Готовий манник розріжте на 2 або 3 коржі та змастіть коржі кремом. Замість сметанного крему можна приготувати шоколадний крем. Для нього знадобиться: 100-150 г розм'якшеного вершкового масла та стільки ж згущеного молока з цукром, 1 ст. л. какао. Усі інгредієнти збийте у однорідну масу. Замість какао можна на водяній бані розтопити плитку гіркого шоколаду, остудити до кімнатної температури та збити з кремом – вийде ще смачніше.
Манник на кефірі без яєць
Інгредієнти:
1 скл. кефіру,
1 скл. манки,
½ скл. цукру,
½ скл. родзинок,
2 ст. сметани,
½ ч.л. розпушувача,
дрібка солі,
вершкове масло для змащування форми,
ванілін – за смаком.
Приготування:
Залийте манку кефіром, перемішайте та залиште на 1 годину. Потім додайте сметану, цукор, сіль, ванільний цукор і розпушувач і перемішайте. Родзинки промийте і, заливши гарячою водою, залиште на 5 хвилин. Після цього відіжміть і додайте в тісто. Перемішайте отриману масу. Викладіть тісто в змащену вершковою олією форму і помістіть у розігріту до 180 ° С духовку. Випікайте манник протягом 30-40 хвилин|мінути|.
Манник вийде оригінальніше, якщо до тіста додати кілька ложок меду, або, скажімо, пару ложок какао-порошку або розчинної кави.
Манник на кефірі "Зебра"
Інгредієнти:
1 скл. манної крупи,
1 скл. кефіру,
1 скл. муки,
1 яйце,
1 скл. цукру,
100 г маргарину або розтопленого вершкового масла,
2 ст. какао,
½ ч.л. соди.
Приготування:
Додайте в кефір яйце, манку та цукор. Все ретельно перемішайте і залиште масу на 1:00, накривши серветкою. Потім додайте маргарин або розтоплене вершкове масло, борошно та соду. Добре перемішайте. Потім розділіть тісто навпіл, в одну половину додайте|добавляйте| какао-порошок. Заповніть форму для випікання тістом, чергуючи тісто з какао-порошком та без нього. Для цього лийте тісто по черзі строго в центр форми: 1-2 ст.л. темного тіста, 1-2 ст. світлого. Випікайте пиріг у розігрітій до 180 ° С духовці протягом 25-30 хвилин. Готовий манник можна ефектно прикрасити заздалегідь розтопленим білим шоколадом.
Для власників мультиварки чудово підійдуть всі рецепти манника, адже в ній цей пиріг чудово пропікається, виходить високим, пишним та ніжним. Єдине, що потрібно зробити – відміряти меншу кількість інгредієнтів, якщо у вас мультиварка з малим об'ємом чаші. В іншому всі рекомендації ті ж, що й для випікання в духовці.
Перетворити звичайний манник на кефірі на святковий торт для всієї родини - заняття просте, цікаве та дуже захоплююче. Адже щоразу, коли ви додаєте новий інгредієнт, виходить новий смак. Тому творіть, створюйте та радуйте оточуючих чудовими манниками на кефірі.
Приємного апетиту та нових кулінарних відкриттів!
Лариса Шуфтайкіна
Щоразу думаєш, як урізноманітнити випічку і часом заходиш у глухий кут. Але на нашу радість, домогосподарки вигадують різні рецепти пирогіві знайомлять нас із ними.
Даний манник, цікавий тим, що традиційне борошно частково замінене манною крупою. А олія, в даному рецепті, зовсім не використовується.
Ще цей рецепт манникапідійде тим господиням, у яких постійно залишається молоко або кисле молоко.
Випічка виходить ніжною та повітряною. Вона підійде для домочадців різної вікової категорії.
Думка домочадців:
- Славік (чоловік) сказав, що цей манник трохи віддає яйцями. Не знаю з чим пов'язані його смакові асоціації, але мені відчуття яєць не вловлювалося. Проте йому присмак яєць не завадив з'їсти манник в один присіст.
– Владик (син) сказав, що нормально.
- Мама - дуже сподобалася випічка. Вона оцінила її легкість та м'якість.
Якщо у Вас виникло бажання приготувати цей манник, то приступимо….
Початковий склад продуктів.
Як бачимо наша випічка, має простий склад: цукор, борошно, манка, сметана, яйце, сода.
Покроковий опис з фото маннік на кефірі, без олії.
1. Готуємо продукти із фото.
У миску засипаємо суху манну крупу і заливаємо її сметаною, кефіром або кислим молоком. Т.к. я купую молоко у своєї знайомої (по 3 літри), тобто весь болон ми не виспівуємо і тоді я ставлю залишок для сквашування. Зрештою у мене через добу виходить кисле молоко, яке я використовую при випіканні.
Масу залишаємо на 20-30 хвилин для набухання.
2. Збиваємо інгредієнти.
В окрему миску випускаємо яйця, додаємо цукор та збиваємо. Я збиваю масу віночком у легку піну. Для цього страви стійкої піни не потрібно, тому достатнього віночка.
Пройшло 30 хвилин, манка набрякла. Тепер додаємо в манку, яєчно-цукрову суміш – перемішуємо.
Потім в суміш з манки, яєць і цукру додаємо борошно, що просіює. Я борошно просіюю безпосередньо в тісто через невелике ситечко - мені зручно. Борошно засипаємо невеликими порціями і перемішуємо, щоб не було грудок.
Наприкінці вимішування тіста додаємо соду. Соду гасить не потрібно, т.к. в тесті досить кисле молоко, яке з легкістю погасить соду і зробить манник пишним. Перемішуємо масу ложкою та в духовку.
Довго тримати тісто зайве, т.к. пористість виробу зменшиться.
Форму для запікання змащуємо олією і виливаємо тісто.
Найсмачніші ласощі, які має вміти приготувати будь-яка господиня — манник на кефірі.
Слов'яни з давніх-давен славилися навичками приготування цього найніжнішого пирога, а сучасні кухарі вже привнесли безліч змін у класичний рецепт, внаслідок чого він перетворився не просто на звичайний пиріг, а на справжній шедевр кулінарного мистецтва.
Манник на кефірі можна робити з різними добавками, значно змінюються смакові особливості пирога.
При великій кількості цукру краще використовувати кислі ягоди або фрукти як добавки, а креми і посипання перетворять пишні коржі в красиві торти. Варто лише дати волю уяві, і простий манник перетвориться на «коронну» страву, на яку домочадці чекатимуть з нетерпінням.
Користь та калорійність
Основною особливістю пирога є використання у складі переважно манної крупи замість пшеничного борошна.
У радянському періоді манку зводили в ранг найцінніших круп, які потрібно їсти кожному незалежно від віку. Сучасні вчені схильні вважати, що манна крупа як така не несе великої цінності для організму, особливо при порівнянні з іншими зерновими. Проте, при додаванні до пирога вона дещо знижує калорійність продукту завдяки заміні пшеничного борошна.
Калорійність манника на кефірі – 249 ккал на 100 г готового продукту.
Величина не маленька, враховуючи той факт, що пиріг виходить досить щільним і важким за вагою, тому шматочок стограм буде виглядати на тарілці дуже незначно. Існують секрети зниження калорійності продукту за рахунок зменшення кількості яєць і борошна в складі. Приготування дієтичного манника можливе, але пиріг втратить свої завидні пишноти і манкість, за які його так люблять.
Говорячи про користь, варто також згадати про вітаміни та мікроелементи, що входять до складу манника. До них відносять:
- вітаміни групи B;
- вітамін Е;
- фолієву кислоту;
- фосфор;
- сірку;
- хлор;
- кальцій;
- залізо;
- магній;
- цинк.
Щоправда, кальцій, що входить до складу, погано засвоюється організмом через суміжний вміст фосфору у великій кількості. Тим не менш, мікроелементи здатні внести свій внесок у добове збагачення людини активними речовинами.
Покроковий рецепт манника на кефірі.
Ваша оцінка:
Час приготування: 1 година 0 хвилин
Кількість: 8 порцій
інгредієнти
- Манна крупа: 1 склянка
- Кефір: 1 склянка
- Яйце: 2 штуки
- Цукор: 150 грам
- Сода (гашена оцтом) або розпушувач: 1 ч. л. без гірки
Інструкція приготування
На додачу обсипаємо поверхню манника цукровою пудрою. Можна і поімпровізувати. Наприклад, змастити випічку варенням, згущеним молоком або кремом. Тепер це вже залежить від власних побажань.
Фото рецепт для мультиварки
Манник у мультиварці – швидкий та корисний десерт, продукти для якого знайдуться на будь-якій кухні. Десерт сподобається і дорослим, і дітям. А також стане чудовим сніданком на початку нового дня.
інгредієнти
Для приготування потрібно:
- склянка кефіру 1% жирності;
- склянку манної крупи;
- яблука до смаку;
- жменя ізюму;
- шепіт кориці;
- два курячі яйця;
- цукор чи замінник цукру за смаком (фруктоза, мед).
Приготування
Крок 1.
Перед замісом тесту на манник краще заздалегідь промити родзинки, замочити його в теплій воді і дати трохи набухнути.
Крок 2
Нежирний кефір змішати з манною крупою, перемішати до однорідності міксером і поставити в холодильник на 20-30 хвилин. Після цього тісто має збільшитися вдвічі і стати густішим.
Крок 3
Цукор або замінник цукру і родзинки додати в тісто, все перемішати.
Підсолодити можна тією ж фруктозою або медом, але тоді потрібно врахувати калорійність, яка стане значно вищою.
Тісто готове!
Крок 4
Чашу змастити невеликою кількістю вершкового масла|мастила|, зверху присипати манною крупою.
Потім влити тісто, розрівняти його дном чаші.
Крок 5.
Яблука вимити, вичистити серцевину і порізати. Викласти поверх манного тіста та присипати корицею для аромату. Встановити режим "Випічка" на 1 годину.
Ідеальний пиріг з родзинками та яблуками готовий!
Приємного та корисного чаювання!
Варіант без борошна
Для зниження калорійності пирога можна виключити з рецепту борошно, замінивши його повністю манкою.
Отже, список продуктівнаступний:
- по 1,5 склянки манної крупи та кефіру;
- склянка цукру;
- 2 яйця;
- 100 г вершкового масла.
Приготування:
- Виконуємо ту ж процедуру, що і при приготуванні за класичним рецептом: змішуємо манку і кефір і залишаємо крупу на годину, щоб вона набубнявіла.
- У цей час необхідно збити яйця, окремо перетерти вершкове масло|мастило| з|із| цукром і перемішати все до однорідної маси.
- Далі вміст двох мисок перемішується і доводиться до єдиної консистенції, що нагадує густу сметану.
- Готове тісто виливають у форму.
- Духовку слід розігріти до 160 градусів та помістити в неї форму з тестом.
Випікається пиріг від 45 хвилин до години. Останні кілька хвилин можна збільшити температуру, щоб утворилася рум'яна скоринка.
Не варто турбуватися, якщо пиріг не підніматиметься, такий рецепт не передбачає великого збільшення обсягу випічки.
Якщо до душі пишні пироги, краще вибрати форму меншого діаметру або збільшити пропорції.
Рецепт пирога з манкою та борошном
Манник на кефірі з мукою є базовою основою для приготування пирогів з манки, але з різними добавками. Причиною тому є те, що випічка добре піднімається, через що бісквіт виходить дуже пишним, м'яким і ніжним.
Якщо відступати від класичного рецепту, варто звернути увагу на наступний набір продуктів, завдяки якому пиріг стане ще смачнішим:
- 1,5 склянки борошна;
- 100 г вершкового масла;
- 3 яйця;
- сода;
- рослинна олія.
Початкові події вкотре незмінні:
- Кефір та манка мають настоятися.
- Яйця збиваються з цукром, до них додають розтоплене вершкове масло та ретельно перемішують суміш.
- Далі вміст двох мисок з'єднують та доводять до однорідного стану.
- Борошно та соду додають в останній момент. Щоб уникнути утворення грудочок, краще перемішувати тісто за допомогою блендера.
- Випікається тісто за 180 градусів. На це знадобиться хвилин сорок.
На кефірі без яєць
Ще один варіант манника зі зниженим вмістом калорій за рахунок того, що в рецепт не входять яйця.
Для його приготування необхідні:
- по склянці манної крупи, кефіру, борошна та цукру;
- 125 г вершкового масла;
- сода;
- рослинна олія.
Покрокове приготування:
- Набряклу в кефірі манку необхідно змішати з цукром, топленим маслом, борошном і содою і довести все до однорідної консистенції. Соду краще погасити соком лимона, тому пиріг набуде легкість.
- Отримане тісто поміщають у форму для випікання, попередньо змащену олією.
- Духовку слід розігріти до 180 градусів та помістити в неї форму для випічки.
- Готується манник 45 хвилин, але цей період може збільшитись до години, якщо форма буде невеликого діаметру.
Манник без кефіру
Незважаючи на те, що класичний манник припускає наявність кефіру, випічку можна приготувати без його використання.
Такий рецепт хороший у піст, тому що він виключає не лише молочні продукти, а й яйця.
Для манника потрібні такі продукти:
- по склянці манної крупи, води та цукру;
- 0,5 склянки борошна;
- 5 столових ложок олії;
- сода;
- ванілін.
Приготування:
- Необхідно перемішати манку з цукром і влити до них води, не даючи утворитися грудочкам. Крупі потрібно дати набрякнути близько години.
- Після цього всипають борошно, додають олію, ванілін і гашену соду. По консистенції тісто буде походом на сметану.
- Духовку розігрівають до 180 градусів і запікають пиріг до шоколадної скоринки приблизно 20 хвилин.
На кефірі з сиром
Жирніший з насиченим молочним смаком пиріг вийде при додаванні сиру.
До складу такого манника входять:
- по склянці манної крупи, кефіру та цукру;
- 250 г м'якого сиру;
- 2 яйця;
- 0,5 склянки борошна;
- розпушувач;
- ванілін;
- рослинна олія.
Готуємо:
- Спочатку даємо манці розбухнути в кефірі протягом години.
- Сир необхідно перемішати із цукром.
- Яйця збиваємо окремо і додаємо до сирної маси.
- Далі вміст двох мисок перемішуємо та доводимо до однорідної маси. У тісто додаємо борошно, розпушувач та ванілін.
- Форму змащуємо олією та обсипаємо борошном, щоб манник краще відходив.
- Тісто розподіляємо рівномірно формою і відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів.
Час приготування – 45 хвилин.
Рецепт з вишнею
До манника хороші будь-які добавки, але особливо цінується пиріг з вишнею.
Його також легко приготувати, при цьому за смаковими особливостями він перевершить будь-яку іншу випічку.
Отже, знадобляться:
- по склянці манної крупи, кефіру, цукру та борошна;
- 2 яйця;
- 200 г вишні;
- 0,5 чайної ложки меленої кориці;
- розпушувач;
- ванілін.
Як приготувати:
- Манку необхідно залити кефіром і дати набрякнути.
- У цей час яйця ретельно збивають, перетирають із цукром.
- До них додають корицю та ванілін.
- Готову манку перемішують з яєчною масою, додають борошно та розпушувач, доводять до однорідності.
- Вишню, очищену від кісточок, перемішують із парою ложок цукру.
- Далі слід підготувати форму для випікання: змастити олією та обсипати борошном або манкою.
- Спочатку до неї виливається половина тіста, викладається частина ягід. Потім додається тісто, що залишилося, верхівка прикрашається вишнею.
Випікати слід за 180 градусів близько 45 хвилин.
З яблуками
Не менш популярним є манник із яблуками, але для його приготування краще вибрати кисло-солодкі плоди, щоб надати приємній пікантності випічці.
До складу входять:
- по склянці манної крупи, кефіру, цукру;
- 50 г вершкового масла;
- 2 яйця;
- 100 г борошна;
- 3 яблука;
- розпушувач;
- ванілін.
Покрокове приготування:
- Манку слід залити кефіром та відставити на годину.
- У цей час яйця збивають до піни, перетирають разом із цукром.
- В отриману суміш додають ванілін та розм'якшене масло, доводять до однорідності.
- Далі все необхідно змішати з манкою, додати борошно та розпушувач. Перемішувати краще за допомогою блендера, тому що тісто виходить густим.
- Яблука необхідно попередньо промити, витерти насухо, очистити від кісточок і дрібно нарізати.
- Далі можна готувати форму для випічки та розподіляти по ній тісто.
- Основну частину яблук викладають на дно і заливають тістом, решту залишають для прикраси верхівки.
Випікається пиріг за 180 градусів 45 хвилин.
З манником можна експериментувати нескінченно, тому що він чудово поєднується із фруктами, ягодами, горіхами, а також кондитерськими добавками. Головне, навчитися готувати основу, а решта – справа техніки, уяви та смаку!
Чекаємо на ваші коментарі та оцінки - це для нас дуже важливо!
Вибирайте ті, у яких вища жирність.
інгредієнти
- 3 яйця;
- 150-200 г цукру;
- 200 г манної крупи;
- 250 мл кефіру;
- 100 г вершкового масла|мастила|;
- 150 г борошна;
- 1 чайна ложка соди;
- дрібка солі.
Приготування
Збийте яйця із цукром. Додайте манку і розтоплене вершкове масло, ретельно перемішуючи після додавання кожного інгредієнта.
З'єднайте борошно, соду та сіль. Всипте борошняну суміш у манну і перемішайте. Викладіть тісто у форму і поставте в розігріту до 190 ° C духовку на 20-25 хвилин.
інгредієнти
- 190 г манної крупи;
- 250 мл кефіру;
- 100 г вершкового масла|мастила|;
- 180 г цукру;
- 2 яйця;
- 1½ чайної ложки розпушувача;
- дрібка солі.
Приготування
Змішайте манку та кефір і залиште на 1-2 години. Розітріть розм'якшене масло і цукор. По черзі введіть у масляну суміш яйця, щоразу добре перемішуючи. Всипте розпушувач та сіль і перемішайте ще раз.
Влийте яєчну масу в набряклу манну і досягайте однорідної консистенції. Викладіть тісто у форму для випічки і відправте в духовку, розігріту до 180 ° C приблизно на 35 хвилин.
інгредієнти
- 2 яйця;
- 160 г цукру;
- ванільний цукор – за смаком;
- 200 г манної крупи;
- 250 г сметани;
- 115 г борошна;
- 1 чайна ложка розпушувача.
Приготування
Збийте яйця із звичайним та ванільним цукром. Додайте манку та сметану, перемішайте і залиште на півгодини. З'єднайте борошно та розпушувач, всипте цю суміш у сметану та ретельно перемішайте.
Викладіть тісто у форму і поставте у розігріту до 180 ° C духовку приблизно на 40 хвилин.
tvoirecepty.ru інгредієнти
- 2 яйця;
- 200 г цукру;
- ванільний цукор – за смаком;
- 100 мл рослинної олії;
- 250 мл молока;
- 20 г какао;
- 210 г манної крупи;
- 150 г борошна;
- 1½ чайної ложки розпушувача.
Приготування
Збийте яйця із звичайним та ванільним цукром. Не зупиняючись, влийте олію. Окремо з'єднайте тепле молоко та какао, введіть у яєчну масу та перемішайте. Всипте манку, знову перемішайте та залиште на годину.
З'єднайте борошно та розпушувач. Додайте|добавляйте| борошняну суміш в манну і добре перемішайте.
Викладіть тісто у форму та випікайте при температурі 180 °C приблизно 50 хвилин.
webspoon.ru інгредієнти
- 400 мл кефіру;
- 210 г манної крупи;
- 150 г цукру;
- 4 яйця;
- 4 яблука;
- 2 чайні ложки розпушувача.
Приготування
З'єднайте кефір, манку та цукор і залиште на півгодини. Додайте|добавляйте| яйця і ретельно перемішайте. Натріть очищені яблука на великій терці.
Викладіть фрукти та розпушувач у підготовлену суміш і ще раз перемішайте. Перелийте тісто у форму. Випікайте манник близько 40 хвилин за температури 180 °C.
інгредієнти
- 500 мл молока;
- 60 г вершкового масла|мастила|;
- 1 чайна ложка тертої лимонної цедри;
- 1 чайна ложка тертої апельсинової цедри;
- 125 г манної крупи;
- 3 яйця;
- 120 г цукру;
- ванільний цукор – за смаком;
- 250 г;
- 2 столові ложки лимонного соку.
Приготування
У каструлю влийте молоко, додайте олію та цедру цитрусових. На помірному вогні майже доведіть рідину до кипіння. Поступово всипте в каструлю манку, безперервно збиваючи суміш віночком.
Готуйте, постійно помішуючи, близько 5 хвилин, доки маса не стане густою. Потім остудіть її.
Збийте яйця із звичайним та ванільним цукром. Додайте|добавляйте| рикотту і перемішайте. Викладіть манну суміш, влийте сік лимонний і ще раз ретельно перемішайте.
Перемістіть тісто у форму для випікання. Поставте духовку в розігріту до 180 °C приблизно на 45 хвилин.
edimdoma.ru інгредієнти
- 500 г м'якоті гарбуза;
- 175 г манної крупи;
- 150 мл води;
- 115 г цукру;
- ванільний цукор – за смаком;
- дрібка солі;
- 1 апельсин;
- 60 г борошна;
- 1 чайна ложка соди;
- 60 мл рослинної олії.
Приготування
Наріжте великими шматочками. Викладіть їх у форму або на лист і відправте в розігріту до 180 ° C духовку приблизно на 40 хвилин, щоб вони стали м'якими. Потім остудіть і подрібніть блендером або вилкою.
Змішайте манку, воду, звичайний та ванільний цукор, сіль, а також сік та дрібно натерту цедру апельсина. Залишіть на півгодини.
Додайте до манки гарбуз, потім суміш борошна та соди, а потім масло. Щоразу ретельно перемішуйте.
Викладіть тісто у форму та випікайте при температурі 170 °C близько 45 хвилин.
Через велику кількість гарбуза гарячий пиріг може здатися рідкуватим. Щоб схопитись, йому треба охолонути. А після холодильника гарбузовий манник буде ще смачнішим.
інгредієнти
- 180 г манної крупи;
- 250 мл ряжанки;
- ½ чайної ложки розпушувача;
- 2 банани;
- 1-2 столові ложки коричневого цукру;
- 70 мл рослинної олії.
Приготування
З'єднайте манку, ряженку та розпушувач. В іншій ємності пюруйте 1 банан. Додайте до нього цукор та масло та перемішайте. Внесіть бананову суміш у манну, добре все перемішайте. PrettyIrina/Depositphotos.com
інгредієнти
- 3 яйця;
- 300 г;
- 200 г цукру;
- 100 г сметани;
- щіпка ваніліну;
- 200 г манної крупи;
- 1 чайна ложка розпушувача.
Приготування
Відокремте яєчні білки від жовтків. Розітріть сир із жовтками, цукром, сметаною та ваніліном. Всипте манку та розпушувач і перемішайте.
Окремо збийте яєчні білки до пишної піни. Акуратно втручайте їх у підготовлену суміш.
Викладіть тісто у чашу мультиварки. Випікайте манник у режимі "Випічка" 45 хвилин, потім залиште його на автоматичному підігріві ще на 15 хвилин. Якщо температура не буде виставлена автоматично, встановіть її на 120–130 °C.
інгредієнти
- 100 г манної крупи;
- 125 мл кефіру;
- 1 яйце;
- 100 г цукру;
- 100 г вершкового масла|мастила|;
- 80 г борошна;
- 1 чайна ложка розпушувача.
Приготування
Змішайте манку та кефір і залиште на півгодини. Збийте яйце із цукром. Додайте розтоплену олію та збийте ще раз. Викладіть манну масу в яєчну та перемішайте. Всипте суміш борошна та розпушувача та доведіть все до однорідної консистенції.
Перелийте тісто у скляну форму. Накривати кришкою не потрібно. Готуйте манник на потужності 600 Вт протягом 6 хвилин.