У скороварці м'ясні страви виходять соковитими та дуже смачними. До того ж вони й готуються набагато швидше. Зараз ми вам підкажемо рецепти приготування яловичини у скороварці.
Гуляш із яловичини у скороварці
Інгредієнти:
- молода яловичина – 500 г;
- цибуля – 100 г;
- морква – 150 г;
- томатний сік – 300 мл;
- печериці – 250 г;
- сіль, спеції – за смаком.
Приготування
Яловичину нарізаємо шматочками середньої величини, солимо, перчимо. Подрібнюємо цибулю, моркву трьом на тертці. Гриби ріжемо на 4 частини. Всі інгредієнти поміщаємо в скороварку, перемішуємо, заливаємо, закриваємо кришкою та готуємо 20 хвилин.
Тушкована яловичина у скороварці
Інгредієнти:
- яловичина – 500 г;
- рослинна олія – 2 ст. ложки;
- цибуля – 150 г;
- борошно – 3 ст. ложки;
- шавлія мелена – 1 ч. ложка;
- сухий часник – 0,5 ч. ложки;
- сіль, перець – за смаком;
- червоне вино – 150 мл;
- вода – 250 мл;
- томатна паста – 2 ст. ложки;
- картопля – 500 г;
- корінь селери – 300 г;
- морква – 300 г.
Приготування
У каструлю скороварки додаємо олію. М'ясо обвалюємо в борошні і обсмажуємо з обох боків до рум'яної скоринки. Також обсмажуємо цибулю. Потім скороварку обполіскуємо водою, щоб прибрати всі підсмажені скориночки.
Знову повертаємо м'ясо в каструлю скороварки, додаємо сіль, перець, шавлію, червоне вино, сухий часник, томатну пасту, перемішуємо та накриваємо кришкою. В електричній скороварці вибираємо режим «М'ясо» та час приготування 12 хвилин. При цьому клапан переводимо в положення "Тиск". Після закінчення приготування тиск примусово знижуємо.
Якщо ж готуємо у скороварці на плиті. То спочатку вмикаємо сильний вогонь, як тільки рідина почне кипіти, зменшуємо вогонь до мінімального і готуємо також 12 хвилин. Картопля, селера та морква чистимо, а потім нарізаємо кубиками. Викладаємо овочі на м'ясо. Вливаємо воду. Під закритою кришкою готуємо в електроскороварці у режимі «Овочі» 5 хвилин під тиском.
Після закінчення процесу приготування тиск нехай знижується самостійно. У скороварці на плиті готуємо також 5 хвилин, потім вогонь вимикаємо і чекаємо, доки тиск зменшиться. Тільки після цього скороварку відчиняємо. та овочами у скороварці готова.
Рецепт яловичини з чорносливом у скороварці
Інгредієнти:
Приготування
Цибулю нарізаємо кубиками і в режимі «Спека» обсмажуємо 5 хвилин, потім додаємо терту моркву і готуємо ще 5 хвилин. М'ясо ріжемо шматочками і викладаємо до цибулі з морквою, в тому ж режимі готуємо 10 хвилин, щоб утворилася скоринка. Потім викладаємо чорнослив, солимо, перчимо до смаку. Сметану розмішуємо з аджикою, вливаємо 50 мл води та вливаємо суміш у м'ясо. Закриваємо скороварку кришкою і в режимі «Гасіння» готуємо 40 хвилин.
Яловичина вважається найпопулярнішим м'ясом у світі. Вона засвоюється на 70%, має високу харчову цінність і традиційно використовується для приготування основних страв, бульйонів і супів. Яловичину варять, смажать і тушкують, додаючи до основного інгредієнта різні овочі, спеції та сухофрукти. Особливий смак надає маринад, в якому м'ясо тримають перед приготуванням. У нашій статті представлені різні рецепти яловичини з чорносливом у мультиварці. Наприкінці пропонуємо ознайомитися з відгуками людей та їх рекомендаціями щодо приготування цієї страви.
Як приготувати яловичину з чорносливом?
За рецептом, представленим нижче, виходить м'ясо з пікантними нотками від сухофруктів. Але чорнослив до нього слід вибирати саме кислий, а чи не солодкий. До такої страви можна подати гарнір із картоплі, рису або макаронів.
Покроково яловичина в мультиварці готується в такій послідовності:
- У чашу приладу наливається олія (30 мл), розігрівається, зверху викладається нарізане м'ясо (1 кг).
- У режимі "Спека" яловичина готується 10 хвилин.
- Цибулина натирається на тертці і додається до м'яса разом із склянкою води.
- У режимі "Гасіння" томити яловичину слід 40 хвилин або до повного випаровування рідини.
- До яловичини в чашу мультиварки додається нарізана соломкою морква, попередньо вимита і обсушена чорнослив (200 г), подрібнена ножем цибулина, на смак сіль і перець. Додатково виливається половина склянки води або бульйону.
- М'ясо з овочами тушкується ще 30 хвилин або до готовності.
Нижче пропонуємо інші рецепти тушкованої з чорносливом в мультиварці яловичини. Не менш смачним та соковитим виходить м'ясо, приготовлене у томатному соусі, білому вині чи сметані.
Яловичина з чорносливом у томатному соусі
Цей варіант приготування м'яса підходить для сімейної вечері та для зустрічі гостей. Яловичина з чорносливом, тушкована в мультиварці, томиться з овочами приблизно 2 години і за цей час перетворюється на соковите та ароматне блюдо.
Послідовність приготування м'яса в мультиварці полягає в наступному:
- Яловичина (0,5 кг) миється, обсушується паперовим рушником, нарізається на невеликі шматочки.
- Встановлюється режим мультиварки "Випічка" та час - 30 хвилин. У чашу наливається трохи олії, зверху викладаються шматочки яловичини.
- Обсмажувати м'ясо слід періодично помішуючи, 20 хвилин. За 10 хвилин до завершення програми до нього додаються нарізана півкільцями цибуля та морква.
- Встановлюється наступний режим приготування - "Гасіння" на 90 хвилин. У чашу до м'яса та овочів додається 100 г чорносливу, томатна паста (2 ст. ложки) та наливається склянку води. Через вказаний час страва буде готова.
Яловичина з чорносливом у вині
Бажаєте приготувати ароматне та соковите м'ясо? Скористайтеся наступним рецептом. Алкоголь робить м'ясо ніжнішим, а чорнослив додає пікантний кисло-солодкий присмак.
У мультиварці з чорносливом готується дуже швидко:
- М'ясо (500 г) обсмажується у режимі "Випічка" з усіх боків протягом 8 хвилин.
- Яловичина перекладається на тарілку, а в цій же чаші обсмажується на олії цибуля, потім часник (4 часточки). Додаються до смаку спеції, лавровий лист та чорнослив. Сюди ж перекладається м'ясо. Продовжуємо готувати ще 5 хвилин.
- До м'яса та овочів потрібно налити 100 мл білого вина. Готувати доти, доки алкоголь не випарується. Потім налити 2 склянки води або бульйону, додати сіль за смаком та борошно (2 ст. ложки).
- Встановити режим мультиварки "Гасіння". Готувати м'ясо ще 1:00.
Ароматна яловичина з чорносливом та мускатним горіхом
Ця страва сподобається всім без винятку людям. Воно виходить ніжним, із пікантним ароматом мускатного горіха.
Для приготування м'ясо нарізається. Яловичина (1 кг) обсмажується у невеликому обсязі рослинної олії у чаші мультиварки з відкритою кришкою. Для економії часу окремо можна обсмажити цибулю та моркву. Також можна почекати, поки випарується рідина з чаші, перекласти яловичину на тарілку та зайнятися приготуванням овочів.
Підготовлена цибуля з морквою і м'ясо з'єднуються в миску. Додається склянка окропу, лавровий лист, мускатний горіх та мелений чорний перець (по 0,5 ч. ложки), сіль (2 ч. ложки). У режимі "Гасіння" яловичина готуватиметься 1 годину. Після закінчення вибраної програми в чашу до м'яса додається подрібнений чорнослив і нарізаний пластинами часник (6 часточок). Тушкована в мультиварці яловичина з чорносливом відмінно поєднується з картопляним пюре. Цю страву можна подати до новорічного столу.
у мультиварці з овочами та чорносливом
Насамперед при приготуванні цієї страви нарізане невеликими шматочками м'ясо обсмажується на олії в режимі "Випічка". Кришку мультиварки при цьому закривати не варто. Рідина має повністю випаруватися. Слідом до м'яса додаються нарізані цибуля та морква. Їх треба смажити 10 хвилин. За бажанням можна додати корінь селери. Він надасть страві особливої пікантної нотки. В останню чергу в чашу завантажуються такі інгредієнти, як помідор, нарізаний кубиками, столова ложка томатної пасти, лавровий лист, сіль та 100 г чорносливу, наливається склянку води.
Тушкована яловичина з чорносливом у мультиварці буде готова приблизно за 90 хвилин. Потрібно скуштувати м'ясо і за необхідності дати йому піти в підливі ще півгодини.
Яловичина з чорносливом у сметані
Цей рецепт приготування м'яса можна назвати одним із найшвидших. Яловичина готується лише 1 годину. А все це завдяки сметані, яка сприяє розм'якшенню м'ясних волокон. Для прискорення процесу приготування яловичина обсмажується на сковороді до утворення скориночки. У цей час у чаші мультиварки в режимі "Випічка" під відкритою кришкою готується цибуля та морква. До овочів перекладається яловичина, додається сметана жирністю 20% та спеції (сушений базилік, кріп, перець, сіль). Всі інгредієнти заливаються водою так, щоб м'ясо було повністю рідини. Встановлюється режим "Гасіння" і час програми - 1 год. За 15 хвилин до готовності у чашу мультиварки додається дрібно нарізаний чорнослив.
Святковий рецепт яловичини з чорносливом у мультиварці
Ця страва має особливий медовий присмак. Досягається він завдяки соусу, в якому окремо від яловичини нудиться чорнослив. Безпосередньо м'ясо готується в чаші, а перед подачею на стіл з'єднується з пікантною заправкою. Яловичина з чорносливом у мультиварці, за відгуками, виходить настільки м'якою, що буквально тане в роті.
Для приготування страви на олії спочатку обсмажується м'ясо (1 кг). Після цього режим "Випічка" вимикається та встановлюється програма "Гасіння". М'ясо заливається водою (2 ст.) і нудиться під закритою кришкою 2 години. За смаком до нього додається сіль, мелений імбир та чорний перець (по 1 ч. ложці), кілька часточок часнику, дрібка шафрану.
У невеликому сотейнику на плиті готується соус. Для цього дрібно нарізаний чорнослив вариться протягом 15 хвилин до м'якості. Вода зливається, додається половина склянки бульйону, столова ложка меду, удвічі більше цукру та паличка кориці. На невеликому вогні чорнослив томиться ще близько 40 хвилин до одержання густого сиропу. Перед подачею м'ясо поливається соусом.
Опис
Яловичина, тушкована з чорносливом, - Це відмінне рішення для зайнятих господарок. Ласощі доречні на столі в будній день і у свята і чудово поєднуються з більшістю гарнірів, чи то каша гречана або рисова, відварена картопля або тушкована капуста.
Підсилити смак м'ясної страви здатні помідори, їх (або невелику кількість томатної пасти) можна додати до сковороди. Також можна використати невелику кількість сметани. Але продукт слід купувати реальний. Якісна сметана розчиниться при гасінні і утворює приємну жирову плівку, а ось сурогат зіпсує блюдо хоча б тим, що його грудки плаватимуть на поверхні.Іноді воду змішують з невеликою кількістю столового виноградного вина, але (за відгуками кулінарів) останнє краще подати в чистому вигляді до готової страви.
Смак і ніжність м'яса, приготовленого в такий спосіб, оцінять і діти, і дорослі, адже яловичина просто тане у роті. Це й не дивно, адже гаситься вона довго і практично у своєму соку.
Ласощі за класичним рецептом готують без додавання цибулі та прянощів, тому аромат м'ясо збереже природний. Гасити страву можна в мультиварці та скороварці, а також у духовці. В останньому випадку найкращим вибором стануть глиняні горщики для запікання.І тоді до яловичини можна додати гриби, яблука, цибулю чи овочі. Але тоді це буде вже зовсім інша страва.
Вихід страви із запропонованої кількості продуктів досить великий, але соковите тушковане м'ясо можна зберігати у холодильнику. Остиглий ласощі можна гріти в мікрохвильовій печі або в сковороді.В останньому випадку до страви додають столову ложку кип'яченої води.
Простий покроковий рецепт з фотографіями дасть можливість розібратися з усіма премудростями приготування ніжного м'яса, яке з легкістю займе коронне місце серед інших способів гасіння телятини в домашніх умовах.
інгредієнти
-
(1 кг) -
(без кісточок, 300 г) -
(за смаком) -
(300 мл) -
(3 ст. л.)
Кроки приготування
Яловичину миємо та обсушуємо серветками, після чого нарізаємо на невеликі кубики. Після цього м'ясо ще раз обполіскуємо проточною водою.
На дно сотейника або сковороди наливаємо три столові ложки олії без запаху і злегка розжарюємо. Після цього обережно опускаємо в ємність яловичину і обволікаємо її олією..
Після цього в ємність вливаємо трохи питної води.
Чорнослив промиваємо в теплій воді і розрізаємо кожен плід навпіл.
Відразу ж викладаємо чорнослив у сковороду чи сотейник до м'яса. Гасимо протягом п'яти хвилин без кришки.
Додаємо сіль і добре перемішуємо заготовку. Дрібки солі на цьому етапі буде достатньо, адже досолити ласощі потрібно буде після доливання води та в кінці приготування.
Трохи припускаємо м'ясо доти, поки випарується рідина.М'ясо при цьому стане таким яскравим, як сирий продукт. після цього заливаємо м'ясо в сотейнику холодною водою, якою має бути приблизно на сантиметр вище за продукти.
Тушимо м'ясо протягом півгодини на слабкому вогні і періодично помішуємо.
Щойно вода у сковороді закипить, на поверхні заготівлі з'явиться темна піна. Її потрібно повністю зібрати, а після цього досолити ласощі до смаку.
Готова страва буде приблизно за годину після початку гасіння. Вогонь під каструлею слід зробити середнім, а саму ємність накрити кришкою на півгодини. Час, що залишився, заготовку тушкують не накриваючи.Готові ласощі будуть виглядати так, як на фото.
Подавати соковиту та смачну яловичину, тушковану з чорносливом, слід злегка охолодженою. За необхідності страву можна досолити до смаку.
Смачного!
М'ясо з додаванням сухофруктів набуває абсолютно нових смакових відтінків. З цими поєднаннями можна практично нескінченно експериментувати. А спростити завдання кулінара дозволить розумна каструля. Як правильно готується яловичина із чорносливом у мультиварці, розказано далі.
З приправ варто використовувати мускатний горіх та мелений чорний перець – по щіпці. Інші інгредієнти: 870 г яловичини, 155 г в'яленого чорносливу (без кісточок), 2 цибулини, сіль, морква, 5-6 часникових зубків, 1 ст. фільтрованої води.
- М'ясо миється і ріжеться невеликими скибочками. У програмі випічки воно злегка підрум'янюється на олії.
- Далі яловичина смажиться вже з подрібненою цибулею та морквою.
- Залишилося посолити масу, залити водою, присипати спеціями та готувати у програмі «Гасіння» 60-65 хвилин.
- Далі в ємність закладається розчавлений часник та чорнослив, нарізаний тонкими смужками.
- На підігріві залишається ще на 20-25 хвилин.
Підходить страва до будь-якого легкого гарніру.
Як приготувати біле вино?
Для заливання яловичини із сухофруктами вибирається і червоне, і біле вино. Але для цього рецепту потрібно вибрати саме останнє. Інгредієнти: півкіло яловичої вирізки, 80 г чорносливу, 90 мл вина білого, 2 цибулини, 280 мл бульйону, часник за смаком, 2 великі ложки світлого борошна, сіль.
- Вирізка ріжеться невеликими шматочками.
- Протягом кількох хвилин скибочки обсмажуються на олії добре розігрітій сковороді на сильному вогні.
- М'ясо відкладається вбік, а на жирі, що залишився, готуються подрібнена цибуля і часник вже в мультиварці у відповідному режимі.
- У ємність до піджарки вирушає яловичина, дрібні шматочки чорносливу, вино.
- Коли алкогольний напій википить, можна вводити борошно.
- Після ретельного перемішування, інгредієнти заливаються бульйоном і соляться.
- У режимі гасіння готується 55-60 хвилин.
У томатному соусі
Соус із томатів додасть страві яскравості та соковитості. Інгредієнти: 360 г м'ясної вирізки, 2 середні морквини, 90 г чорносливу без кісточок, 2 великі цибулини, 60-70 мл томатної пасти, пара часникових зубків, спеціальна суміш спецій для яловичини.
- У режимі «Спека» рум'яняться тонкі кільця цибулі та соломка моркви.
- Коли овочі досить обсмажать, до них викладається нарізана брусочками яловичина. Разом компоненти готуються при частому помішуванні чверть години.
- У ємність висипається чорнослив повністю.
- Зверху виливається томатна паста та склянка теплої води.
- У програмі гасіння страва томиться 60-65 хвилин.
- Приблизно за 10 хвилин до готовності частування солиться, присипається приправою та подрібненим часником.
М'ясо подається з великою кількістю свіжої зелені.
З додаванням картоплі
Щоб перетворити страву на повноцінний обід, додайте до м'яса із сухофруктами ще й картоплю. Інгредієнти: 180 г чорносливу, півкіло яловичої вирізки, 4-5 середніх картоплин, по моркві та цибулинці, сіль, спеції, 3 мультиварочні склянки фільтрованої води, велика ложка борошна.
- У режимі класичної смаження готуються шматочки м'яса.
- До яловичини, що встигла вкритися легкою скоринкою, висипаються кубики цибулі, а ще через 3-4 хвилини смаження соломка моркви та чорносливу, картопля, нарізана будь-яким зручним чином.
- У теплій воді розводиться борошно, сіль та спеції. Рідина, що вийшла, заливається м'ясо з овочами.
- Гаситься 60-65 хвилин.
Якщо використовується більше картоплі, то кількість води потрібно збільшити. Інакше у ємності зовсім не виявиться підливи.
З грибами
Підійдуть і лісові, і тепличні гриби. Найкраще взяти печериці (240 г). Інші інгредієнти: 90 г чорносливу, півкіло м'яса, велика морква, сіль, цибуля, суміш перців.
- Шматочки м'яса разом із подрібненою морквиною та цибулею смажаться у відповідній програмі до рум'яності.
- До інгредієнтів додаються тонкі слайси грибів. Водночас складові готуються ще 8-9 хвилин.
- Чорнослив викладається в «розумну каструлю» цілком.
- Компоненти заливаються невеликою кількістю води, соляться та перчать. Рідини буде достатньо 1 склянки.
- Гаситься блюдо 65 хвилин.
Смачно подавати з картопляним пюре або просто із домашнім хлібом.
З горіхами у мультиварці
З горішків краще вибирати волоські горіхи. Інгредієнти: 780 г яловичої вирізки, по півсклянки чорносливу та горіхів, 60 мл червоного сухого вина, сіль, ароматні трави.
- Тонкі платівки яловичини трохи відбиваються і смажаться на сковороді на сильному вогні за принципом звичайних відбивних.
- В окремому сухому посуді обсмажуються рубані гострим ножем горіхи.
- У чашу мультиварки викладається підготовлене м'ясо, половинки чорносливу, виливається вино.
- Коли рідина в режимі випічки повністю випарується з ємності, можна влити трохи солоної води і залишити частування гасити на півгодини.
- Залишилося засипати горіхи, додати приправи та готувати страву ще 8-9 хвилин у тому ж режимі.
- Брусочки м'яса обсмажуються до рум'яності у чаші «розумної каструлі».
- Чорнослив до яловичини можна додавати повністю або половинками.
- Цибуля ріжеться дуже дрібно і висипається у чашу.
- Залишилося додати сметану, сіль, спеції та трохи води (близько 50 мл).
- Після перемішування всіх інгредієнтів гасити 120 хвилин.
За смаком до готової страви можна додавати мелений перчик і подрібнений часник.
Тушкована яловичина з чорносливом у мультиварці
Крім чорносливу для цього варіанту візьміть ще курагу. Інгредієнти: по 90 г сухофруктів, 1 мультиваркова склянка бульйону, велика цибулина, сіль, півкіло яловичої вирізки, дрібка мускатного горіха.
- У звичайній сковорідці на сильному вогні до скоринки обсмажуються шматочки м'яса. Масло в неї потрібно наливати чимало.
- На жирі, що залишився, вже в мультиварці пасується цибуля. До готового овоча викладається яловичина.
- Залишилося додати бульйон, сіль, мускатний горіх та промиті сухофрукти. Можна залишити їх цілими або дрібно порізати.
- Томитися буде у програмі «Гасіння» 85-90 хвилин.